Маффины с йогуртом

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Йогурт натуральный

250 г

Масло сливочное

100 г

Яйца

2 шт

Сахар

170-200 г

Ванильный сахар

1\2 пакетика (4 г)

Мука пшеничная

300 г

Сода

1 ч. л.

Соль щепотка

Изюм

100 г

Способ приготовления

 Масло сливочное размягченное взбить с сахаром в течение 3-х минут.
  Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Каждое яйцо взбивать не менее 1 минуты.
  Далее ввести йогурт натуральный без добавок. Взбить.
  Добавить муку, смешанную с солью и содой.Еще раз взбить не дольше 30 секунд (или перемешать ложкой). Только для того, чтобы получить однородное тесто. Тесто получается густое, маслянистое и очень нежное.
  Формочки (если не силиконовые) смазать растительным маслом. Выложить тесто в формочки, заполняя на 1\2 (в идеале) или 1\3 (я была ограничена силиконовыми формами, поэтому клала по многу).
  Выпекать в разогретой до 200^оС духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
 

  Нежнейший, воздушный мякиш ммммммм сказка!!!  Настоятельно рекомендую!!

Порций: 18 шт

Похожие рецепты

Кекс чернично-йогуртовыйTwist

Тыквенные кексы на фруктовом йогурте с кумкватом и орехамиElven

Кекс на йогурте с оливковым маслом и миндалем в скороварке-мультиварке Instant Pot DuoFranky

обожаю выпечку с йогуртом! замечательные пушистики!

natapit , спасибо! Я тож!

Omela, спасибо за вкусный рецепт.
Вот мои

Не такие красивые как у тебя, но вкусные, быстро готовятся и рецепт недорогой, к чаю

Lyi , красивые-красивые!!! А главное, что вкусные!!!

Omela,
как всегда замечательно, вкусно и оригинально - а они сильно поднимаются в процессе выпечки (у меня тоже силиконовые формочки), до половины накладывать или чуть больше?

Omela,
как всегда замечательно, вкусно и оригинально - а они сильно поднимаются в процессе выпечки (у меня тоже силиконовые формочки), до половины накладывать или чуть больше?

Omela! забыла задать тот же вопрос. Они у меня почему-то почти не поднялись в форме. Сравни 2 формочки сырые и те же формочки испеченные по объему. На вкусе это не отразилось, повторяю, было вкусно.
От рецепта не отступала. Может быть надо было погасить соду? Йогурт был не кислый.
Так как рецепт понравился, буду печь еще, хотелось бы избежать погрешностей.

Девочки, Вы сами все видите на фото. Там видно с какого места поднимаются (там трещинка). Заполняла почти до верха (как у Lyi в желтой форме левая верхняя формочка).
Самое главное - хорошо взбивать. Но после того, как введена мука с содой взбивать не долго, только чтобы получить однородное тесто. Буквально секунд 30. А лучше даже рукой перемешать до однородности. Йогурт у меня био, 3,2%.

Самое главное - хорошо взбивать. Но после того, как введена мука с содой взбивать не долго, только чтобы получить однородное тесто. Буквально секунд 30. А лучше даже рукой перемешать до однородности.

Вот здесь, наверное, у меня и была ошибка, я когда ввела муку с содой еще взбивала минут 5.
Я тесто готовила в Кенвуде 020.
Омелочка, спасибо за ответ.

я когда ввела муку с содой еще взбивала минут 5.

Ну да, сода начала активничать, а пузырьки все выбились за это время.

Омелочка!
Хорошо, что разобрались, в следующий раз, а это будет скоро, получу самые вкусные маффины.

Lyi , удачи! Нам они тож понравились. Велели повторить!

зы. в рецепте дописала про технологию.

Ксюшик, как ты вовремя с рецептиком-то!!! У меня две «Активии» погибали в холодильнике, а тут ты... с маффинами... да на йогурте... это ж то что нать!!! Принимай спасибку!!! Быстро, вкусно и... и вообще классный рецепт!!!




Фота тока такая, бо на скорую руку, а то сожрут опять прощёлкаю...

P.S. Поднялись просто супер, это уже в процессе выпечки формочки раскорячило (пардон за мой французский ), и маффинки выросли поперёк да шире...

У меня две «Активии» погибали в холодильнике,

Крошик , ну молодца!!! Прям практически Чип и Дейл!

зы. А у меня сегодня тока одна баночка йогурта оказалайсь, так я ее разбавила сметаной. Посмотрим, как это отразится на вкусе.

Вот мой сегодняшний маффин.. один, но ооочень большой!

Омельчик, я тоже вчера напекла твоих маффинчиков. Делала на домашнем йогурте, получились очень нежные и вкусные!
Спасибо за рецептик!

Виталинка , красотулечки!!! Рада, что понравились.

Omela, а у меня йогурт с добавками завалялся. Как ты думаешь, получатся кексики?

Наташ, получатся. Сахара поменьше тока положи.

Спасибо, дорогая Пошла печь

Omela чка, отчитываюсь с опозданием. Кексики получились замечательные. Муж, правда, сказал, что мало. Мама сладкую выпечку не любит, но тоже приложилась Спасибо тебе за рецепт.

nakapustina , рада, что кексики понравились!!!

скажите, а если сразу заводить тройную порцию, соды надо тоже 3 ложки? много йогурта надо утилизировать

БОНБОН , ну, положите поменьше. А как Вы их выпекать собираетесь? Там же теста будет немеренно!!

уже делала 2ю порцию, съели, угостила всех, все таки немножко меньше -это 1,5-2 ложки, а привкуса не будет. Просто нехочется три раза по одной порции заводить

БОНБОН , я в таких количествах никогда не пекла. Чисто теоретически, все ингредиенты, в том числе и соду, нужно утраивать. Вы можете попробовать положить соды чуть меньше - 2-2,5ч. л. Только еще имейте ввиду, что сразу после замеса нужно выпекать. Тесто не должно стоять. Удачи.

Очень вкусные и замечательные маффины! Большое спасибо за рецептик, получились с первого раза, делала все по рецепту! Выставила бы фото, вот только как?Ура! Получилось загрузить фото! Спасибо огромное за подсказку!

наташа , добро пожаловать на форум! Рада, что Вам понравилось! Как вставить фото читаем здесь: hlebopechka.ru...

Спасибо большое за подсказочки!!!

Спасибо за вкусный рецепт кекса!




пекла в мультиварке

Фрезия , какой пушистый!!! А поподробнее про выпечку в МВ можно?? Сколько по времени??

Omela , в Дексе 45 минут и готово, я еще минут 10 добавила, на всякий случай.
Очень вкусный!
Дайте еще рецептик какой -то, а то йогурт пропадает!

Дайте еще рецептик какой -то, а то йогурт пропадает!

Фрезия , в принципе, йогурт можно использовать в рецептах с кефиром, вместо него. А чтобы точно с йогуртом, погу порекомендовать Булочки с маком (Хашхашлы черек). Тесто в них изумителное!!!

Спасибо! Булки мы любим! А рецепты у Вас

Omela, вот и я свою «спасибу» притащила



Сегодняшний сеанс маффинопечения был решающим:

• для трех баночек застоявшегося йогурта
• для огромной миски теста, которое из них получилось
• и главное - для моей претендентки на вылет из кухни за непослушание и перевод продуктов (газовой духовки, которая все нервы мне истрепала).

Итог: большущий кекс в форме диам. 26 см + 9 стандартных маффинов + 1 просто огромный маффин (семья на неделю обеспечена сладостями)
Все это добро получилось супер вкусным и потрясающе красивым!!!
И моя вредная духовочка решила не портить мне хорошее настроение и ничего не обуглила

Zarinka , суперр!!! Так вкусно все описАли!!! Хорошо сало жую... а то, точно бы слюной подавилась.

очень вкусные получились у меня!! я готовила в аэрогриле.

fronya40 , Таня, я рада!!!

Девочки, а можно вопрос сколько вся эта красота весит?

Тамошняя, Наталия, я не взвешивала. Если посчитать все ингредиенты (по аналогии с хлебом), получится меньше 1кг.

а если делать с наполнителями запах фруктов какой-нибудь в тесте остается? кто-нибудь пробовал?

а мне не очень маффины понравились, почему-то в серединке тесто было тяжеловато, как-будто не пропеклось до конца, хотя зубочистка была сухой. в духовке стояло 25 мин, сейчас еще запихнула минут на 10. вот сижу, жду, что получится.

Астик, Анна, как замешивали и какой йогурт использовали??

замешивала по рецепту: все ингридиенты миксером, муку и разрыхлитель в конце и ложкой размешала. единственное йогурт использовала домашний, а он очень густой и тесто у меня получилось не как на кексы, а скорее на оладушки. я сначала зосомневалась, но потом прочла, что такой йогурт уже использовали и довольно удачно. попробую потом с питьевым.

А я вот постоянно на домашнем йогурте делаю и воздушные получаются. И тесто не жидкое. Вчера йогурт вообще был на козьем молоке (густющий), так маффины вышли еще пышнее
Спасибо Омелочке за такой замечательный рецепт

Эх, значит тут причина другая - ручки не те
Зы. поднялись хорошо.

замешивала по рецепту: все ингридиенты миксером, муку и разрыхлитель в конце и ложкой размешала.

Астик , не расстраивайтесь и не наговаривайте на ручки!!! Причин может быть много. Вы разрыхлитель использовали?? Может дело в нем??

Zarinka , кушайте на здоровье! Рада, что Вам понравилось!!!

почему-то в серединке тесто было тяжеловато, как-будто не пропеклось до конца,

А может это с мукой что-то не то? Я две недели билась над подобным, только с хлебом. Муке всегда доверяла, но видно с хранением в магазине подкачали, при просеивании оставалось много спрессованной в комочки муки
Поменяла и магазин и муку - все прошло.

использовала разрыхлитель - 2 чайные ложки. а с мукой должен быть порядок. у меня с этой пачки и батоны нормальные были испечены накануне и вчера маффины с йогуртом удались и пирожные вокзальные сорвали аплодисменты гости потребовали делиться рецептом. хотя может это особенность теста такая? мне не очень привычная? в брауни же тоже слегка влажное (вернее оно там совсем влажное) так мама сказала: Доча, что ж ты непропеченное тесто на стол подаешь)) а муж пищит от восторга и за брауни готов неделю посуду мыть

Астик , УРААААААА!!!

а муж пищит от восторга

эт самое главное!!

Хочу поделится своим экспериментом..... Наделала на днях я домашней сгущёнки.... вкусная но жидкаяяяя..... получилась..... И что делать с ней.... аж целый литр.... Вот и решила спечь кексы и выбрала этот рецепт..... все как по рецепту только вместо йогурта жидкую сгущенку и без сахара...... Получились нежнейшие... безумно вкусные маффины...... да я ещё их пропитала всё тойжей сгущёнкой... просто обалдеть........ Спасибки за рецептик теперь он мой любимый!!!

Ниашка , суперррррр!!! Помнится я тоже страдала по такому же поводу:

Наделала на днях я домашней сгущёнки.... вкусная но жидкаяяяя..... получилась.....

Я ее в хлебушек всю извела, не додумалась в выпечку.

И я со спасибкой )) Нужен был лёгкий и доступный по ингредиентам рецепт, чтобы с ребятёнком опробовать новые формочки силиконовые)) Выбрала Ваш, только йогурт был ароматизированный и я заменила его кефиром. Всё получилось замечательно - быстро, легко, вкусно) Спасибо

River , Наталия, обалдеть, какую красоту Вы сотворили!!! Рада, что маффины понравились!!!

Классный рецепт. У меня был недельной давности недоеденный домашний йогурт. Делала два раза, оба раза с вареной сгущенкой, и соду гасила уксусом. Обалденно! И не такие жирные, как обычные маффины.

Olyalya82 , рада, что Вам понравилось!

Спасибо огромное за такой замечательный рецептик. впервые готовила в формочках и такой успех а вкусненько то как!!!

Юлия, рада, что Вам понравилось!! Веселенькие такие получились!!!

Omela, я со спасибкой и отчетом!
Делала полный рецепт. Тесто разделила на 18 формочек, имхо можно было и на еще большее количество. Только вот нет у меня больше. Поднялись прекрасно. На вкус нежнейшие. Очень понравились. К тому же впервые пеку такие быстрые. Обычно около часа выпекала. Еще раз спасибо

Аня, как красиво!!! Рада, что понравились!!!