Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Охлажденная мякоть свинины
700г
Болгарский перец
400г
Стручковая фасоль
400г
Репчатый лук
250г (3 средние луковицы)
Корень имбиря
15г
Перец чили
1 шт маленький
Кунжутные семечки
10г
Соевый соус
40 мл
Уксус (у меня - бальзамический)
40 мл факультативно
Херес
40 мл факультативно
Способ приготовления
Мясо нарезать на порционные кусочки по 1.5-2 см, предварительно срезав весь жир.
Разогреть сковородку гриль (ребрышки, которые присутствуют на ней, позволят стечь лишнему жиру с мяса)
и обжарить на ней мясо до полуготовности. Нарезать лук тонкими перышками,
желтый и красный перец крупной соломкой.
Раскалить сковороду с тефлоновым покрытием и обжарить на ней без масла лук и перец, добавить туда стручковую фасоль.
Нарезать обжаренное мясо тонкими полосками поперек волокон.
Очистить имбирь, он очень полезен для тех, кто хочет похудеть, нарезать тонкими пластинками, затем очень тонкими полосочками, и добавить его к овощам.
Добавить мелко нарезанный перец чили, который улучшает обмен веществ,
затем добавить тонко нарезанное мясо и все обжарить, немного заправить соевым соусом с низким содержанием соли.
При подаче свинина с овощами посыпается кунжутными семечками, которые богаты омега-6 - жирными кислотами, которые полезны для обмена веществ и для здоровья.
Для нехудеющих всё готовится ещё проще. И на растительном масле. Сначала обжаривается свинина, нарезанная полосочками, до полуготовности. Зарумянится - и хорош! Выложить её в миску и прикрыть, чтобы не остывала. В той же сковороде обжариваются овощи. Потом к ним добавляется обжаренная свинина. Прикрыть крышкой и потушить на маленьком огне до готовности.
Бальзамический уксус я добавила от себя. Если нет бальзамика, то можно добавить простой или яблочный, а можно не добавлять совсем. Попробуйте, может быть потребуется подсолить. А если добавить ещё хереса, то получится Бутанику сёга-яки.
На 150 гр. тонко порезанной свинины: 2 ст. л. тертого имбиря, 2 ст. л. мирина и 1 ст. л. соевого соуса. Промариновать свинину в соусе минут 10-15, жарить.
В ресторанах это блюдо подают с нашинкованной капустой. Заправка: 1 ст. л. уксуса, 1/2 ст. л. сахара, щепоть соли, соевый соус по вкусу.
Мирин - это японское сладкое рисовое вино, применяется во многих японских блюдах. Можно заменить хересом, а можно приготовить самим аналог.
Для мирина надо взять
* самое сухое белое вино, которое сможете найти
* 200 мл. воды
* 2 столовые ложки сахара
Кипятим воду с сахаром и выпариваем, пока не останется примерно 50 мл., тягучий такой сиропчик.
Теперь остудить сиропчик надо, и 1:1 с вином смешать. В холодильнике хранится отлично такой самодельный мирин, и можно использовать в других рецептах японской кухни.
Приятного аппетита!
Разогреть сковородку гриль (ребрышки, которые присутствуют на ней, позволят стечь лишнему жиру с мяса)
и обжарить на ней мясо до полуготовности. Нарезать лук тонкими перышками,
желтый и красный перец крупной соломкой.
Раскалить сковороду с тефлоновым покрытием и обжарить на ней без масла лук и перец, добавить туда стручковую фасоль.
Нарезать обжаренное мясо тонкими полосками поперек волокон.
Очистить имбирь, он очень полезен для тех, кто хочет похудеть, нарезать тонкими пластинками, затем очень тонкими полосочками, и добавить его к овощам.
Добавить мелко нарезанный перец чили, который улучшает обмен веществ,
затем добавить тонко нарезанное мясо и все обжарить, немного заправить соевым соусом с низким содержанием соли.
При подаче свинина с овощами посыпается кунжутными семечками, которые богаты омега-6 - жирными кислотами, которые полезны для обмена веществ и для здоровья.
Для нехудеющих всё готовится ещё проще. И на растительном масле. Сначала обжаривается свинина, нарезанная полосочками, до полуготовности. Зарумянится - и хорош! Выложить её в миску и прикрыть, чтобы не остывала. В той же сковороде обжариваются овощи. Потом к ним добавляется обжаренная свинина. Прикрыть крышкой и потушить на маленьком огне до готовности.
Бальзамический уксус я добавила от себя. Если нет бальзамика, то можно добавить простой или яблочный, а можно не добавлять совсем. Попробуйте, может быть потребуется подсолить. А если добавить ещё хереса, то получится Бутанику сёга-яки.
На 150 гр. тонко порезанной свинины: 2 ст. л. тертого имбиря, 2 ст. л. мирина и 1 ст. л. соевого соуса. Промариновать свинину в соусе минут 10-15, жарить.
В ресторанах это блюдо подают с нашинкованной капустой. Заправка: 1 ст. л. уксуса, 1/2 ст. л. сахара, щепоть соли, соевый соус по вкусу.
Мирин - это японское сладкое рисовое вино, применяется во многих японских блюдах. Можно заменить хересом, а можно приготовить самим аналог.
Для мирина надо взять
* самое сухое белое вино, которое сможете найти
* 200 мл. воды
* 2 столовые ложки сахара
Кипятим воду с сахаром и выпариваем, пока не останется примерно 50 мл., тягучий такой сиропчик.
Теперь остудить сиропчик надо, и 1:1 с вином смешать. В холодильнике хранится отлично такой самодельный мирин, и можно использовать в других рецептах японской кухни.
Приятного аппетита!
Примечание
Рецепт свинины от Жанны Эппле.
Рецепт мирина от tusya, сайт Готовим дома.
Рецепт мирина от tusya, сайт Готовим дома.
тища... 
