Категория: Заготовки
Ингредиенты
Груши свежие (чистый вес после обработки)
1 кг.
Сахар белый
400 грамм
Способ приготовления
электросушилка Ezidri Snackmaker FD500,
режим High (высокая) 60°С.
Груши помыть, почистить, разрезать пополам. Каждую половинку наколоть в нескольких местах.
Я использую вот такую гребенку (предполагалось использовать для нарезки репчатого лука), зубья гребенки острые и хорошо, быстро накалывают фрукты.
Достаточно сделать 3-4 накола гребенкой по каждой половинке груши.
Сложить груши в кастрюлю, посыпать сахаром, и оставить для выделения сока, примерно на 30-36 часов. Сока получится много.
Переложить груши на сито, дать слиться соку с груш.
Кастрюлю с соком груш поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить пару минут, огонь убавить до минимума, чтобы только поддерживать сироп в горячем состоянии при температуре 90*С.
Осторожно опустить груши в горячий сироп, ложкой окунуть их в сироп, и периодически окунать в сироп и поливать груши горячим сиропом, чтобы груши пропитались горячим сиропом, стали прозрачными. По времени это не долго, минут 10 потребуется.
Проверяю готовность груш так: кладу грушу на ложку, сжимаю края пальцами к середине, если груша сжимается, поддается сжатию, значит пора вынимать. Груша должна быть и чуть мягкой, и сыровата внутри.
Готовые груши выкладываем на сито, чтобы дать возможность стечь сиропу, и немного груши остыли, стали чуть теплыми.
Остывшие груши перекладываю на поддон сушилки
Ставлю сушить. Включаю режим High (высокая) 60°С.
Время сушки зависит от сорта груш, их плотности и размера. Мои груши вялились достаточно долго, брала крупные груши. В общей сложности потребовалось времени примерно 13-15 часов, с перерывом на охлаждение. Охлаждение груш между сушками дает хороший эффект, груши остывают, впитывают в себя сахар, и потом лучше вялятся еще какое-то время. Во время сушки поддоны периодически меняю местами, так они лучше вялятся, поскольку на верхних этажах это происходит лучше.
Готовым грушам даю время полностью остыть, сразу не вынимаю из сушки.
И вот результат!
режим High (высокая) 60°С.
Груши помыть, почистить, разрезать пополам. Каждую половинку наколоть в нескольких местах.
Я использую вот такую гребенку (предполагалось использовать для нарезки репчатого лука), зубья гребенки острые и хорошо, быстро накалывают фрукты.
Достаточно сделать 3-4 накола гребенкой по каждой половинке груши.
Сложить груши в кастрюлю, посыпать сахаром, и оставить для выделения сока, примерно на 30-36 часов. Сока получится много.
Переложить груши на сито, дать слиться соку с груш.
Кастрюлю с соком груш поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить пару минут, огонь убавить до минимума, чтобы только поддерживать сироп в горячем состоянии при температуре 90*С.
Осторожно опустить груши в горячий сироп, ложкой окунуть их в сироп, и периодически окунать в сироп и поливать груши горячим сиропом, чтобы груши пропитались горячим сиропом, стали прозрачными. По времени это не долго, минут 10 потребуется.
Проверяю готовность груш так: кладу грушу на ложку, сжимаю края пальцами к середине, если груша сжимается, поддается сжатию, значит пора вынимать. Груша должна быть и чуть мягкой, и сыровата внутри.
Готовые груши выкладываем на сито, чтобы дать возможность стечь сиропу, и немного груши остыли, стали чуть теплыми.
Остывшие груши перекладываю на поддон сушилки
Ставлю сушить. Включаю режим High (высокая) 60°С.
Время сушки зависит от сорта груш, их плотности и размера. Мои груши вялились достаточно долго, брала крупные груши. В общей сложности потребовалось времени примерно 13-15 часов, с перерывом на охлаждение. Охлаждение груш между сушками дает хороший эффект, груши остывают, впитывают в себя сахар, и потом лучше вялятся еще какое-то время. Во время сушки поддоны периодически меняю местами, так они лучше вялятся, поскольку на верхних этажах это происходит лучше.
Готовым грушам даю время полностью остыть, сразу не вынимаю из сушки.
И вот результат!
Примечание
Ну, очень вкусно!!!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
ГРУШИ - плоды одноимённого дерева высотой до 30 м с цельнокрайными, городчатыми или пильчатыми, но с мелкими и туповатыми зубцами, листьями и белыми, с розовым оттенком, цветками. Представляют собой зелёные, иногда краснеющие, или жёлтые плоды своеобразной вытянутой с -одной стороны и круглой формы.
Родина — леса Европы и Западной Азии. Культивируются в странах с умеренным и субтропическим климатом; в бывшем СССР — в южных и центральных районах европейской части, в Средней Азии, но особенно вкусны груши, произрастающие в Крыму, на Украине, Кавказе, в Молдавии.
Плоды содержат до 10 % сахара, 0,3 % органических кислот, минеральные соли, белки, клетчатку, дубильные вещества, около 5 мг% витамина С. В отличие от яблок, в грушах имеются каменистые включения, больше клетчатки, и поэтому они труднее усваиваются организмом. По вкусовым качествам и назначению плодов сорта груш подразделяются на: десертные — с маслянистой, тающей, очень сладкой мякотью и с лёгкой, приятной кислинкой, известные под названием Вере и Дюшес, столовые — с мелкозернистой, сочной, приятной на вкус мякотью — Сеянец Кайфера, Сен Жермен, Бессемянка.
По срокам созревания различают сорта летние, поспевающие обычно в июле — августе; осенние в сентябре; зимние — малосъедобные в момент уборки, с твёрдой мякотью, часто терпкой из-за наличия толстостенных каменистых клеток и вяжущих (дубильных) веществ; дозревают во время хранения. В средней полосе в основном встречаются летние сорта груш. Исключение составляет сорт Бере зимняя Мичурина. К числу лучших столовых сортов этой зоны относятся Бергамот осенний, Тонковетка, Лимонка и Ильинка (в них содержится около 10 % сахара). Для длительного хранения пригодны лишь плоды зимних сортов, завёрнутые в папиросную бумагу; температура хранения около 0°C.
Груши употребляются в свежем виде, из них готовят варенье, джемы, компоты, сиропы, соки, соусы; их также сушат, маринуют, мочат, замораживают.
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!
ГРУШИ - плоды одноимённого дерева высотой до 30 м с цельнокрайными, городчатыми или пильчатыми, но с мелкими и туповатыми зубцами, листьями и белыми, с розовым оттенком, цветками. Представляют собой зелёные, иногда краснеющие, или жёлтые плоды своеобразной вытянутой с -одной стороны и круглой формы.
Родина — леса Европы и Западной Азии. Культивируются в странах с умеренным и субтропическим климатом; в бывшем СССР — в южных и центральных районах европейской части, в Средней Азии, но особенно вкусны груши, произрастающие в Крыму, на Украине, Кавказе, в Молдавии.
Плоды содержат до 10 % сахара, 0,3 % органических кислот, минеральные соли, белки, клетчатку, дубильные вещества, около 5 мг% витамина С. В отличие от яблок, в грушах имеются каменистые включения, больше клетчатки, и поэтому они труднее усваиваются организмом. По вкусовым качествам и назначению плодов сорта груш подразделяются на: десертные — с маслянистой, тающей, очень сладкой мякотью и с лёгкой, приятной кислинкой, известные под названием Вере и Дюшес, столовые — с мелкозернистой, сочной, приятной на вкус мякотью — Сеянец Кайфера, Сен Жермен, Бессемянка.
По срокам созревания различают сорта летние, поспевающие обычно в июле — августе; осенние в сентябре; зимние — малосъедобные в момент уборки, с твёрдой мякотью, часто терпкой из-за наличия толстостенных каменистых клеток и вяжущих (дубильных) веществ; дозревают во время хранения. В средней полосе в основном встречаются летние сорта груш. Исключение составляет сорт Бере зимняя Мичурина. К числу лучших столовых сортов этой зоны относятся Бергамот осенний, Тонковетка, Лимонка и Ильинка (в них содержится около 10 % сахара). Для длительного хранения пригодны лишь плоды зимних сортов, завёрнутые в папиросную бумагу; температура хранения около 0°C.
Груши употребляются в свежем виде, из них готовят варенье, джемы, компоты, сиропы, соки, соусы; их также сушат, маринуют, мочат, замораживают.
Похожие рецепты
