Торт "Тропиканка"

Хочу сделать знакомой, у нее диабет в начальной стадии, сахар исключила, а сладкое любит

Но фрукты диабетикам тоже нельзя неограниченно. Они их тоже считают в единицах. Даже, когда гипуют и нет кусочка сахара, можно выпить сок или съесть фруктину. Быстрые сахара.

Пекла 1,5 порции, получилось 6 коржей диаметром 26см, использовала 5, один отдала ребёнку как съедобный руль.

Огромное мерси за идею!! Пекла с утра, дабы сын под ногами не вертелся, тоже руль ему спекла... Дите счастливо, мама сберегла свои нервы!!!

мой отчет:



вчера разрезали торт. пол порции 1,5 кг съели на 4х за 15 минут. Очень вкусный и интересный торт. Мужу понравилась замороженная вишня и черная смородина, а вот банан и мандарин не чувствовались на их фоне. Но это дело вкуса. Творог в креме оказался совсем не лишним, но думаю без него еще вкуснее!

забыла написать, по моим наблюдениям крем по фруктам плохо размазывается (можетя ячейки маленькие 2,5 на 2,5 или фруктов много напихала), поэтому в следующий раз буду крем кондитерским мешком наносить

И я к вам с отчетиком и благодарностью, очень вкусный торт, только крем я делала сметанный с творогом, сверху МБ

Тетя Бэся, а в каком кафе в Днепропетровске этот торт готовят? Хочу поехать ознакомиться с оригиналом!

Я с маленьким отчетом. Пекла второй раз, сделала замеры.
Тесто делала на 1\2 порции, получилось 5 коржей диаметром 23см. Крем делала на 700мл молока+сливки 300мл. Фрукты - 400г - персик, вишня, ананас.
Вес готового торта неукрашенного ровно 2кг.

Какой вкусный торт!!! Сделала на 8 марта. Все чуть язык не проглотили!!! И такой легкий, нежный. А крем заварной модифицированный - ммммм... вкусняшка)))

Я тоже с одами торту. Спасибо огромное, что научили
В моем кругу самый привередливый тортоед - мой супруг. Оценил, и особо отметил идеальное сочетание с ганашем и шокомармышковой мастикой
Делала полную норму теста, двойную - крема. Украшала мастикой, потому упаковывала полностью в бисквит. Из фруктов пошли черешня, персики, нектарины, бананы и киви. В следующий раз решила без киви обойтись. Потому как показалось мне, что на третий день жизни торта (в реальности на утро после праздника) крем возле киви чуток кислит. Правда, это почувствовала только я остальные были со мной не согласны.

Тетя Бэся, а в каком кафе в Днепропетровске этот торт готовят? Хочу поехать ознакомиться с оригиналом!

Понятия не имею Так и написала в первом посте «поговаривают что...», а так ли, нет ли

Подскажите можно ли этот торт спрятать под мастику, если да то чем его обмазать для укладки мастики? Пересмотрела всю темку и не нашла отчета мастичного

Подскажите можно ли этот торт спрятать под мастику, если да то чем его обмазать для укладки мастики? Пересмотрела всю темку и не нашла отчета мастичного

Чтобы ускорить процесс, можно покрыть торт тонким коржом бисквита или вафельными коржами, сверху ганаш и мастика.

Я делала тропиканку под мастика, просто обмазывала картошкой и кремом, как обычно. Вот эти торты.

Девочки! Огромное спасибо за рецепт! Торт вне всяких похвал! Объедение!!!

Я с клубникой делала, вкусненько:-) спасибо за рецептик

Детальный расчет веса слоев и ингредиентов

Тоже пришла с очередным отчетиком по этому торту. Идея сборки торта «Тропиканка», но рецепты теста и крема к нему взяты с нашего форума, а не по оригинальному рецепту.
Тесто пекла вот по этим рецептам.
Крем делала по рецепту от natapit Крем заварной сметанный
Делала все по рецепту, только брала не одно яйцо, а два.
А вот сборка и идея полностью от Тропиканки!
Несколько фото по крему и сборки.
Крем после заваривания его на плите и второе фото, торт в готовом виде, после добавления масла




Сборка торта




И в готовом виде с разрезом.




Торт 23 см в диаметре. вес торта в готовом виде 1.9 кг
В состав входит: 1 слой бисквита (75 г) + пропитка (100 г) + 4 слоя заварного теста (375 г) + крем заварной сметанный с фруктами (800+500=1300 г) + декоргель (10 г) + шоколадная сетка и украшения (60 г)

Крема получилось маловато. Я бы для торта такого диаметра и такого количества слоев, увеличила норму еще на половину.

Спасибо всем. кто подсказал рецепт и идею такого торта!! Очень довольна, часто пользуюсь.

Я пекла такой торт, но по другому рецепту, там больше теста и крема получается. Всем ооочень нравится. Получаются по весу не менее 4,5 кг (в зависимости от количества фруктов и ягод). Очень хорошо идет туда малинка! Вот и мои фото тортиков

Девочки, а как можно бока торта оформить? Фрукты на желе приклеивать? А если кремом украшать, то обязательно выравнивать картошкой бока?

Я ничем бока не выравнивала. Белковый крем отлично все закрывает. По поводу фруктов ничего не могу сказать, т. к. сбоку не лепила их. Думаю, на крем лучше лепить, чтоб не падали и сверху мазать желе в любом случае.

Lanochka_3009, Светлана, когда делаю для себя, то просто кремом обмазываю и чем нибудь обсыпаю, чтобы прикрыть. А если на заказ, то обязательно торт уже выравниваю, а затем уже крем и если нужно то мастика.

Я боковушки оформляла половинками яблок, обмакнутыми в желе, закрепляла до застывания и потом ленточку убирала.

Здесь на скорую руку - не половинки, а целые, не успевала.

Влияние уровня духовки на выпечку коржей

Сделала!
Коржи сеточкой заварные, в том числе и нижний, а крем на манке. Подмешала в него мелкорубленные имбирные цукаты.
Фрукты: сливы, виноград, нектарины.
Делала для домашнего пользования, поэтому без украшательств: сверху просто кремом покрыла и дроблёным фундуком посыпала.
Тесто делала на смеси подсолнечного и кукурузного масла (2:1). Муж ничего не почуял и нахваливал, а я чувствовала привкус масла, мне немного мешало.
Ещё коржи как-то странно выпекались: первый посадила в середину духовки, получился бледный и мало раздулся, второй на полку выше - очень хороший результат. А третий там же, где и второй, но почему-то пересушился и раздулся неравномерно.
И это всё при прочих равных условиях
В целом, я довольна, а муж счастлив. И разрезик вполне симпатичный.

Тетя Бэся, а в каком кафе в Днепропетровске этот торт готовят? Хочу поехать ознакомиться с оригиналом!

Такой торт выпекают в кафе «Фантазия», что на Победе-6.

friva, а что это означает? Что так торт не понравился?

friva, а что это означает? Что так торт не понравился?

Тоже не поняла! Торт этот не понравился, или в том кафе не понравился? Или что-то ещё...

Ну вот, я повторила этот тортик, 2 раза один на подарок, заценили все, сказали оболденный
Делала с кремом Шарлотт (на 4 яйца) и тесто заварное все сделала на растительном масле,
нижний слой бисквитный, вес тортика 2,3 кг получился... обьеденье...

Испекла только сейчас, собрала, сижу вся в слюнях жду когда пропитается:-) эх, побыстрей бы:-) попробовать хоцца

как же это было вкусно!!!
спасибище за рецепт!!!

Оля, а оранжевенькое это там чего? Апельсин? Не течет он?
Выглядит супер!!!

prona, Нарома, спасибо девочки, там хурма, вишня, виноград и банан, все что дома было :-)

Всем привет, готовила этот тортик на 8 марта, вкусный, спасибо автору, хочу теперь на НГ, но не приходит в голову, какие фрукты положить? Банку персиков, банку ананасов, бананы чернеют-не хочу. Что еще можно? И если делать тонкий бисквитный корж как основу, вы его промазываете кремом и сразу кладете решетку? Спасибо.

Оля, тонкий корж бисквита смазываю кремом и на него уже укладываю решетку из заварного теста. Я бы еще спокойно добавила мандарины или апельсины.

какие фрукты положить? Банку персиков, банку ананасов, бананы чернеют-не хочу. Что еще можно?

Яблоки, киви, мандарины, апельсины, сливы (видела свежие продаются), можно вишню замороженную. А мне банан вкус остальных фруктов перебил...

Спасибо за быстрый ответ! Хаска, Sol*ka, мандарины и апельсины чистим от пленок и режем? Киви не будет горчить? На работу буду готовить)) А яблоки не темнеют?

Оля, все правильно. Очистить от пленок мандарины или апельсины и в крем.
По поводу киви рекомендую почитать вот этот разговор. Ну и сделать для себя выводу.
Я блоки сырые в прослойку никогда не использовала, не подскажу.

Киви могут горчить. Я как-то торт черепашку делала, а там много киви положила. И некоторые видимо дали горчинку.

Нормально яблоки, только надо брать не жесткие и сочные и резать не очень крупно, они будут реально нежнее.
А если их быстренько кремом закрыть, то они не потемнеют.

И когда крошите яблоки то их нужно складывать в подкисленную воду. Подкислить можно лимонной кислотой, уксусом, лимоном. Тогда яблоки не потемнеют.

vesennyaya, я яблоки ложу, не темнеют. Апельсины, конечно же, чистить от пленок и резать, мандарины кладу дольками.

Эля_луг, спасибо! Девочки, сколько у вас уходит фруктов? Я смотрю, что у многих полностью ячейки заполнены при сборке, у меня в прошлый раз ушло 2 банана, банка персиков и ананасов, но ячейки полностью не были заполнены фруктами. Еще боюсь, чтобы торт сильно мокрым не был от фруктов. Есть какая-то золотая середина?

Вот когда-то себе на 8 марта готовила

vesennyaya, Оля, по фруктам каждый на свой вкус. У меня, к примеру, 1-2 яблока, груша, апельсин, 1-2 банана, пару мандарин. Слой густенький получается, я просто посыпаю, не целюсь в каждую ячейку. И мне нравится со кремом сметана+ творог. Получается не мокро, а сочно

vesennyaya, Оля, по фруктам каждый на свой вкус. У меня, к примеру, 1-2 яблока, груша, апельсин, 1-2 банана, пару мандарин. Слой густенький получается, я просто посыпаю, не целюсь в каждую ячейку. И мне нравится со кремом сметана+ творог. Получается не мокро, а сочно

А как сметана-творог? Что это за крем?

vesennyaya, просто сбиваю сметану 25%, творожную массу с сахаром добавляю и смешиваю. 1:1. Крем густой, не растекается. Мажу крем на сетку, сыплю фрукты, сетка, крем и т. д.

Приготовила, спасибо всем за помощь))

Никогда не делала ничего заварного: ни теста, ни крема. А можно в тесто яица вмешивать при помощи миксера?

Marina111, можно, я именно так и делаю

Marina111, можно, будет быстрее и удобнее. Но правило то же: вмешивать яйца по одному.

А можно в тесто яица вмешивать при помощи миксера?

Я блендером погружным вмешивала и в комбайне пробовала в тесто яйца вмешивать

А можно в тесто яица вмешивать при помощи миксера?

Вот познавательный ролик

thumbnailUrl

Заварное пирожное Эклер

Вода 900 Масло растительное 250 Мука 450 яйца или меланж 600 соль 2-3 Температура 240 20-25 мин. Зависит от духовки.Торт "Тропиканка" - 1717292

PT8M

True

2015-01-08T14:53:08+03:00

embedUrl

Девочки гении, подскажите пжл, можно ли ложить белковый-заварной как украшение на заварной крем в этом торте? Спасибо

Привет, девушки! Как вы думаете, можно мне сегодня на ночь глядя приготовить тесто, а завтра испечь коржи из него? ничего ведь с ним не должно произойти за ночь, если в холодильнике будет?

Не должно. У меня как то оставалось тесто и доделывала на следующий день. Все поднялось, разницы не заметила.

сделала!!! Вкуснотища! Утром маме отдала (у ней день рожд), так она через пол часа позвонила сказала что до вечера торт явно нас не дождется. Дети сказали " Слочно мама повтоли»(сыну 3года) огромное спасибо за рецепт, вечером отправлю фото-отчет

вот такая красотень,

Девочки! Помогите, уже в который раз, возможно ли «тропиканку» сделать в виде дома из калиброванного бруса? у мужа 4,05 д. р хочу сделать типа «мечты сбываются» но чет боюсь... заранее спасибо большое-большое

Elena1705, а что значит " в виде дома из калиброванного бруса?»? Торт в виде дома? Можно, только сначала нужно продумать чем украшать, т. е из чего будут брусы. Как они хоть выглядят?

Эля, вот дом из калиброванного бруса

Технология сборки торта сложной формы

Leka_s, cпасибо, теперь ясно!
Elena1705, тогда сначала делаешь чертеж на бумаге, определяешься с к-вом порций, как минимум две. Печешь, собираешь. Бока ровняешь «картошкой» или вафельными листами, обмазываешь шоколадным кремом, прочерчиваешь брусы, клеишь окошки. Вот с крышей придется повозиться, опять могут выручить вафельные листы.

спасибо большое за рецепт!
испекла торт, очень вкусный! у меня вышло 6 коржей диаметром 25см. украшен МБ
покажу разрез, торт был 2х ярусный, а верх повело показывать не буду