Кулич пасхальный

Кулич пасхальный

Категория: Пасха

Ингредиенты
Молоко	500 г
Масло	200 - 250 г
Яйца	5 - 8 шт.
Сахар	150 - 200 г
Соль	1 ч. л.
Мука (у кого какая подсыпать по мере необходимости)	1 - 2 кг
Изюм, курага, цукаты	по вкусу
Дрожжи	1 пачка сухих
Или	0.5 маленькой пачки свежих
Ваниль	по вкусу 0.5 пачечки

Способ приготовления

• Берем дрожжи добавляем 100-150 гр. сахара и тепленькое молоко. Ставим все в теплое место, у меня вся опара подходит на батарее на кторой лежит доска. Дрожжи с молоком оставляем в тепле пока они не начнут пенится, тогда их перемешиваем и добавляем 100-150 гр. муки, должна получится консистенция как на оладья и опять ставим как минимум на 1 час в тепло по мере подхода опару опускаем.
  
• В отдельной кострюле замешиваем растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, ванилин, яица. Добавляем цукаты, если цукаты полежали и подсохли то их надо замочить. иногда пишут в теплой или горячей, но мне не нравится. я только в холодной замачиваю. Итак в кастрюльку все цукатики по вкусу и перемешиваем.
  
• Как только опара постояла с час в тепле мы берем и перемешиваем все наши составляющие и подсыпая муки вымешиваем тесто, если в доме есть мужчина. то даверить надо ему, вымешивать надо очень хорошо, у меня мешает муж. а теперь когда есть и хлебобечка то уменьшив ингридиенты по массе можно даверить замес ей.
  
• После замесса тесто должно подойти несколько раз. Именно в этом состоянии тесто должно постоять как минимум 3 часа.
  
• Далее после расстойки берем тесто и заполняем их на треть даем постоять пока тесто в форме поднимится на половину и в духовку до полного выпикания.
  
• Крышечку остывшего кулича я оформила мастикой (взяла рецепт с сайта) из сахарной пудры, сухого молока и др. (правда получилось не очень). В общем верх можно украсить легко и без затей так как сейчас продается много видов украшений.
  

 

Примечание

Количество ингридиентов большое т. к. я пеку большой кулич и маленькие (потом на кладбище в церкви)

 

У меня вопрос по кол-ву муки... "1-2 кг, подсыпать по мере необходимости»... это как-то очень большой разброс для подсыпки)) Очень хотелось бы уточнить - так сколько брать муки? Заранее спасибо))