Шанежки

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Дрожжи (сухие)

1,5 ч л

Мука

500 гр

Яйцо

1 шт

Сметана

3 ст л

Соль

0,5 ч л

Сахар

0,5 ч л

Вода ~

280 мл

Начинка:

Картофель

5-6 шт крупных

Сливочное масло

3 ст л

Сливки

0,5 ст

Картофельный отвар

Способ приготовления

 Добавила в тесто 1 ч л ржаного солода, так для красоты и привкуса. Воду пишу приблизительно, так как моя мука живет у меня в коридоре в мешке и жидкости требует всегда меньше при замесе. Тесто должно быть не крутым, но не липкий. Я замешивала в комбайне, расстаивала в духовке с 2 обминками. Получилось 16 лепешек.

Картофель отварить, размять, добавить масло, сливки и картофельный отвар, посолить. Все взбить до состояния пышного пюре.

Тесто порезать на кусочки, каждый кусочек раскатать в лепешку толщиной не больше 1 см и размером с кофейное блюдце. Немного вдавить пальцами середину, смазать маслом и выложить в середину 2 ст л картофельного пюре. Можно сбрызнуть маслом и картофель, но наличие сливок в пюре достаточно для румяности.



Выпечка в духовке верх+низ 180 ⁰С, около 20 минут.

Примечание

Как мой муж назвал их - "ленивые" шанежки по аналогии с ленивыми варениками.
Действительно, такой способ формирования немного ленивый. В исходном варианте нужно защипывать бортики, чтобы получился открытый мини-пирог. И обязательно еще покажу не "ленивые" шанежки.

Тесто берем любое, какое нравится. Единственное - оно должно быть дрожжевым.

ШАНЕЖКИ

Как мой муж назвал их - «ленивые» ;Dшанежки по аналогии с ленивыми варениками.
Действительно, такой способ формирования немного ленивый. В исходном варианте нужно защипывать бортики, чтобы получился открытый мини-пирог. Ну, до конца

Шаньги могут быть очень разными!!! Шаньгами называют булочки, лепешки с намазкой. Форма лепешек, как и тесто из которого их пекут варьируется в очень широких пределах, в зависимости от местности откуда рецепт, и от пристрастий хозяйки. Как и сама намазка..

Моя прабабушка пекла шаньги из не дрожжевого ржаного теста, с картофельной намазкой. А по другой линии родни до сих пор пекут такие почти сдобные булочки, со сметанной намазкой - и тоже шанежки!

Шаньги прекрасные, нечего их ленивыми называть

Cubic, спасибо за поддрежку. Это же как борщ или расстегаи, первый не обязательно с чесноком и помидорами, а вторые не обязательно с рыбой.
Ну, раз любимый муж просит аутентичных, по его мнению, будут ему с защипами.
Он такие ел на вологодчине и в Сибири, в нескольких местах, может способ разделки просто совпал.