Категория: Кулинарные рецепты
Ингредиенты
Капуста квашеная
500-600 г
Капуста свежая
500-600 г
Ребрышки свиные на хрящике свежие
300-400 г
Ребрышки свиные копченые на хрящике
300-400 г
Ребрышки телячьи на хрящиках свежие
300-400 г
Колбаса п\копченая
(можно Охотничьи колбаски)
(можно Охотничьи колбаски)
300 г
Перец сладкий
1 большой
Лук репчатый
4 средних
Масло растительное
2 ст. л.
Сахар коричневый
1,5-2 ст. л.
Соль, перец черный свежемолотый
Чеснок
3-4 дольки
Ягоды можжевельника
10 шт.
Свежая зелень петрушки
Способ приготовления
Готовила солянку в ВОКе, можно и в сковороде с толстым дном (чугунной).
В сильно разогретую сковороду (без масла) кладу свежие сырые ребрышки и обжариваю их до выпаривания жидкости, и небольшой прожарки. Теперь добавляю растительное масло, лук кольцами и опять обжариваю до прозрачности лука. Добавляю раздавленный чеснок, ягоды можжевельника, перец черный.
Добавляю копченые ребрышки и колбаски и опять обжариваю, чтобы все пропиталось вкусом.
Готовлю при открытой крышке.
Теперь пришло время закладки капусты, перца (крупно режу кусками).
Квашеную капусту отжимаю от рассола. Свежую капусту режу кубиками или соломкой.
Закрываю крышку, овощи должны теперь выделить сок, чтобы его хватило для тушения мяса и капусты. Периодически перемешиваю ложкой, влагу с крышки не выбрасываю, а сливаю обратно в сковороду – она сейчас нужна. Готовлю на среднем огне. Квашеная капуста готовится долго по времени – доводим капусту до готовности.
Когда капуста квашеная (и свежая) будут готовы, можно добавить сахар коричневый, соль по вкусу, свежую петрушку. Перемешиваем и пробуем на вкус, добавляем чего не хватает по вкусу.
Готовим при открытой крышке, постоянно перемешивая. Теперь делаем огонь сильнее, нужно добиться чтобы вся жидкость выпарилась из овощей, и они должны обжариваться в оставшемся масле в овощах и мясе.
Именно сейчас и получится самый вкус солянки, все прелести вкусовые мяса и овощей, все подружится друг с другом!
Получатся вот такие масляные на внешний вид овощи!
Пробуем еще раз – вкусно?
В сильно разогретую сковороду (без масла) кладу свежие сырые ребрышки и обжариваю их до выпаривания жидкости, и небольшой прожарки. Теперь добавляю растительное масло, лук кольцами и опять обжариваю до прозрачности лука. Добавляю раздавленный чеснок, ягоды можжевельника, перец черный.
Добавляю копченые ребрышки и колбаски и опять обжариваю, чтобы все пропиталось вкусом.
Готовлю при открытой крышке.
Теперь пришло время закладки капусты, перца (крупно режу кусками).
Квашеную капусту отжимаю от рассола. Свежую капусту режу кубиками или соломкой.
Закрываю крышку, овощи должны теперь выделить сок, чтобы его хватило для тушения мяса и капусты. Периодически перемешиваю ложкой, влагу с крышки не выбрасываю, а сливаю обратно в сковороду – она сейчас нужна. Готовлю на среднем огне. Квашеная капуста готовится долго по времени – доводим капусту до готовности.
Когда капуста квашеная (и свежая) будут готовы, можно добавить сахар коричневый, соль по вкусу, свежую петрушку. Перемешиваем и пробуем на вкус, добавляем чего не хватает по вкусу.
Готовим при открытой крышке, постоянно перемешивая. Теперь делаем огонь сильнее, нужно добиться чтобы вся жидкость выпарилась из овощей, и они должны обжариваться в оставшемся масле в овощах и мясе.
Именно сейчас и получится самый вкус солянки, все прелести вкусовые мяса и овощей, все подружится друг с другом!
Получатся вот такие масляные на внешний вид овощи!
Пробуем еще раз – вкусно?
Примечание
Солянку нужно сразу же подавать к столу, только обжигающе горячую!!!
Приятного аппетита всем!!!
Приятного аппетита всем!!!
