Солянка из квашеной капусты с ребрышками

Категория: Кулинарные рецепты
Солянка из квашеной капусты с ребрышками

Ингредиенты

Капуста квашеная
500-600 г
Капуста свежая
500-600 г
Ребрышки свиные на хрящике свежие
300-400 г
Ребрышки свиные копченые на хрящике
300-400 г
Ребрышки телячьи на хрящиках свежие
300-400 г
Колбаса п\копченая
(можно Охотничьи колбаски)
300 г
Перец сладкий
1 большой
Лук репчатый
4 средних
Масло растительное
2 ст. л.
Сахар коричневый
1,5-2 ст. л.
Соль, перец черный свежемолотый
Чеснок
3-4 дольки
Ягоды можжевельника
10 шт.
Свежая зелень петрушки

Способ приготовления

 Готовила солянку в ВОКе, можно и в сковороде с толстым дном (чугунной).


 В сильно разогретую сковороду (без масла) кладу свежие сырые ребрышки и обжариваю их до выпаривания жидкости, и небольшой прожарки. Теперь добавляю растительное масло, лук кольцами и опять обжариваю до прозрачности лука. Добавляю раздавленный чеснок, ягоды можжевельника, перец черный.


 Добавляю копченые ребрышки и колбаски и опять обжариваю, чтобы все пропиталось вкусом.


 Готовлю при открытой крышке.

Теперь пришло время закладки капусты, перца (крупно режу кусками).


 Квашеную капусту отжимаю от рассола. Свежую капусту режу кубиками или соломкой.


 Закрываю крышку, овощи должны теперь выделить сок, чтобы его хватило для тушения мяса и капусты. Периодически перемешиваю ложкой, влагу с крышки не выбрасываю, а сливаю обратно в сковороду – она сейчас нужна. Готовлю на среднем огне. Квашеная капуста готовится долго по времени – доводим капусту до готовности.

Когда капуста квашеная (и свежая) будут готовы, можно добавить сахар коричневый, соль по вкусу, свежую петрушку. Перемешиваем и пробуем на вкус, добавляем чего не хватает по вкусу.


 Готовим при открытой крышке, постоянно перемешивая. Теперь делаем огонь сильнее, нужно добиться чтобы вся жидкость выпарилась из овощей, и они должны обжариваться в оставшемся масле в овощах и мясе.


 Именно сейчас и получится самый вкус солянки, все прелести вкусовые мяса и овощей, все подружится друг с другом!


 Получатся вот такие масляные на внешний вид овощи!


 Пробуем еще раз – вкусно?









Примечание

Солянку нужно сразу же подавать к столу, только обжигающе горячую!!!

Приятного аппетита всем!!!
Солянка из квашеной капусты с ребрышками

Рецепты с похожими ингредиентами


Уляля
Аппетитно выглядит))) а с грибами не пробовали ее? ну если мясо заменить на грибы?

Рома
Почему? пробовала в разных вариантах, но на мой вкус, к кислой капусте больше подходит что-то мясное и копченое.

А добавлять сюда еще и грибы, это уже перебор будет

ket66
Рома, Татьяна спасибо. Как всегда всё вкусно.



Рецепты в разделе «Капустные блюда»

Масленица-2024

Новое