Копчёная рыба

Филе сома, копченое с чесноком

Zhannptica

Миф о «тинном» соме рушится: копчение с чесноком на грушевой щепе превращает его в деликатес, который холодным режется как колбаса и неожиданно напоминает осетрину.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Luysia

Страницы1 2 ... 4

Нестандартный рассол на луковой шелухе превращает обычную скумбрию в убедительную альтернативу холодному копчению без коптильни — рыбу, перед которой не устоят даже равнодушные.

Рыба копченая в скороварке

Viki

Страницы1 2

Откажитесь от коптильни: проверенный 10 годами способ превращает обычную скороварку и замороженную скумбрию или красного окуня в насыщенно‑копчёный деликатес с вишнёвым дымком за ночь посола и 15 минут плиты.

Скумбрия холодного копчения

орешек

Если дачи нет, а хочется настоящей холоднокопчёной скумбрии, здесь — рабочая квартирная схема: точные пропорции и тайминг плюс безопасный отвод дыма, чтобы получить деликатес без запаха в доме.

Картофельный рулет с копченой скумбрией (+видео)

tatyana1

Картофельный рулет с копченой скумбрией, который превращает никому не нужную рыбку в звезду стола — и делает это из самых доступных овощей, пока вы спите.

Скумбрия «горячего копчения» в пакете для запекания

Irina1607

Когда коптильни нет, а ждать некогда: скумбрия с убедительным «горячекопчёным» характером за 20 минут из трёх ингредиентов — в пакете для запекания и обычной духовке, без дыма и суеты.

Скумбрия горячего копчения в СВЧ или духовке с конвекцией

Olima

Страницы1 2

Горячее «копчение», которое помещается в вашу СВЧ или духовку: плотная, янтарная скумбрия с тем самым вкусом, натуральным цветом от луковой шелухи/чая и без клубов дыма — результат, за которым не нужно идти в магазин.

Террин из копченой рыбы

Чучелка

Как спасти скучающую в холодильнике копченую рыбу и за один вечер превратить её в нежный, эффектно выглядящий террин к вину — из доступных продуктов и с парой неожиданных приемов, которые дают яркий срез и насыщенный вкус.

Скумбрия соленая, ароматизированная Steba Smoking Box

ang-kay

Соленая скумбрия с дымным акцентом без коптильни: короткая ароматизация Steba Smoking Box в пакете, закрепленная отеплением и маслом, дает чистый вкус без горечи и запаха по дому — ровно на момент подачи.

Коптим лещей

ИванычЪ

Копчёный лещ, который сам сходит с костей и остаётся сочным, — результат одного старого приёма: картофелина в рассоле вместо солемера и никакой лишней суеты.

Копчёные палтус, сёмга и сом в коптильне с гидрозатвором

Елена Тим

Финальный «дымовой удар» в коптильне с гидрозатвором — приём, который превращает даже развалившегося сома в упругий рулет и даёт палтусу с сёмгой предсказуемо безупречный вкус, так что проблемная рыба внезапно становится вашим козырем.

Селедка копченая в коптильне с гидрозатвором

Rusalca

Сочная золотистая селедка с тонким яблочно‑грушевым дымком за один вечер и без облаков дыма в квартире — способ для коптильни с гидрозатвором, который дает стабильный результат буквально на соли и щепе и наконец делает домашнее копчение удобным.

Скумбрия холодного копчения (сухой способ)

Luysia

Упругое, ровно просоленное филе скумбрии с благородным дымным характером дома — точная формула 22% соли и поэтапное вяление дают предсказуемый результат без коптильни.

Окуни копченые

ИванычЪ

Две стадии жара и «полторы горсти» смешанной щепы превращают даже мелкого окуня в плотную, ровно подсушенную рыбу с чистым ароматом дыма — без горечи, сырости и неприятных сюрпризов.

Копченая мойва в масле, а-ля шпроты

NatalyMur

Шпротный вкус без банки и самообмана: как довести обычную мойву до того самого аромата и одновременно понять, почему домашняя версия неизбежно отличается от заводских шпрот — чтобы выжать из рецепта максимум вкуса без лишних ожиданий.

Мусс из копченого лосося

m_o_l_g_a

Легальный чит-код для праздничного стола: мусс из копченого лосося, который за минуты превращает простые тосты в французскую утонченность с дымной глубиной и сливочной нежностью — то самое решение, когда нужно впечатлить без суеты.

Семга копченая (мультиварка-коптильня Brand 6060)

Babushka

Семга, которая наконец-то получается: бархатная, дымная и с лёгкой цитрусной искрой — 44 минуты двойного копчения в Brand 6060, акация и ночь дозревания, чтобы забыть о пресной и пересушенной рыбе.

Корюшка копченая

Floresita

Двойная засолка с лимоном и час в коптильне превращают корюшку в деликатес с чистым вкусом — без лишней влаги и пересола, от холодильника до стола всего за два часа.