Кексы творожные лёгкие

Stеrn, большое спасибо и + за лёгкий творожный кекс. Сегодня испекла. Вместо орехов/изюма добавила жимолость (ягоды как раз созрели). Ванильного сахара забыла докупить, поэтому добавила корицу. Получилось 3 кекса по 217 грамм каждый. У меня комплект антипригарных форм (4 шт.) Fackelmann для выпечки больших тарталеток под салат, так я в них пеку и кексы тоже. Муку вы указали в мл. Почему? Я немного добавила к рецептному количеству, так как пекла с ягодами. Ещё раз спасибо. Да, зимнюю вишню-2 пока так и не сподобилась испечь. Все зациклились на первом варианте и требуют бесконечного повторения.

Stеrn кексики на вкус обалденные делала с вишней вот их фото



бумажные формы не очень держали форму поэтому они косабокие, но на вкус это не повлияло их уже почти не осталось.

Лёгкие творожные кексы.

Хочу попробовать сделать эти кексики. Возникло 2-а вопроса:

• Что значит творог из тюбика (мягкий) и как можно заменить обычным творогом, может больше добавить сметаны и взбить в блендере.
• Столкнулась с тем, что из формочек кексов не очень хорошо вынимаются готовые изделия, как быть в этом случае? Вы указываете, что форма смазана и посыпана овсяными хлопьями, но на готовом изделии их не видно.

Спасибо, за ранее.

конёк, насколько я знаю, мягкий творог продаётся в таких запаянных с двух сторон полиэтиленовых тубах. Если же вы хотите использовать обычный творог, просто положите меньше муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
У меня силиконовые формочки и их смазывать не нужно. Обычные формы я смазывала маргарином и посыпала овсяными хлопьями. Изделия прекрасно вынимаются из формочек, а овсяные хлопья после выпечки на вкус как орешки.

Stеrn

Добрый день!
Вчера пекла Ваши «лёгкие творожные кексы» Они у меня почему-то
после того, как вытащила из духовки упали совсем....
На фотках ваших такие красивые, просто заглядение... А у меня уродцы получились, хотя и вкусные. Может все таки мало муки?

emosolova , очень жаль, что кексы опали!
Я думаю, что всё дело во влажности и качестве творога. Возможно, что в ваше тесто и нужно было муки добавить.

А какой консистенции тесто должно быть? У меня оно было, как густая сметана. Ну, или как зубная паста.

У меня точно гуще было. С ложки в формочки пальцем соскребала-само не сваливалось.

Вот! Теперь все понятно. Значит тесто, действительно, было жидковатое.
Обязательно перепеку. На вкус мне они очень понравились. И действительно легкие, и делаются быстро.
Спасибо за рецепт.

а я уже 2 дня подряд готовила ваши кексики легкие творожные - какая же это прелесть, ну просто объедение - оторваться невозможно, руки сами ищут на ощупь. Восхитительно!

Panevg1943, на здоровьичко вам!

А мука в мл, так как мерным стаканом для ХП воспользовалась. Вы правильно поняли, что в этом рецепте кол-во муки произвольное - в зависимости от добавок. Тесто консистенции густой сметаны.

tatulya , на здоровьичко!

У меня дети очень любят творожную выпечку.
Пробовала и Туси-Чучелки кексы и другие всевозможные варианты.
Каждый очень вкусненький.
Stеrn, Ваш рецепт (как мне показалось) имеет насыщенно-творожный вкус (ну, как мы и любим). Скажите, а вместо кураги/чернослива можно орехи или лучше уж совсем без добавок (у меня дети как не мои, чесслово - я и ВСЕ сухофрукты люблю, во всех блюдах, даже просто так съесть пару штучек, а они - нигде и ничего).

И еще одно - посыпать формочки принципиально или нет? Или можно чем-то другим обсыпать (ИМХО орехами или не надо)
Простите за столько вопросов

raya1
Пока Stеrnушки нет, разрешите мне Вам помочь? Я только сегодня утром испекла кексики по этому рецепту, сухофрукты не клала вовсе (у меня дочка не любит ни в каком виде, тоже «не моя» ), формочки ни чем не смазывала и не посыпала, у меня силиконовые. Кексики получились выше всяческих похвал! Из формочек вылетели «на ура!»...
Stеrnушка
Спасибо тебе дорогая за рецепт!«Кормилица» ты наша!
P.S. Фотку ставить не стала, чтобы не засорять эфир...

Я их делала уже много раз, они и на вкус легкие и в приготовлении - у меня этот рецепт палочка- выручалочка, быстро в миске все перемешала и в силиконовые формочки выложила и по окончании они из форм не выходят, а вылетают. Рецепт очень хорош.
Рая, у меня такой же ребенок. так я их делаю без наполнения сухофруктами.

raya1 , если формочки не силиконовые посыпать их нужно обязательно!
Орехи в тесто я бы не добавляла, размокнут от творога. А вот посыпать формочки крупно рубленными орехами можно.

Сегодня пекла Ваши кексы... у меня не получилось. Они какие угодно только не «легкие». Брала все по рецепту, только у меня стакан с «разметкой» и сахара брала по отметке «сахар» 125 гр, муки по отметке «мука» 200 гр. Может у нас стаканы разные? А может творог подвел?

Подбор продуктов великолепен, хоть и неудачные, но ароматные! Буду пробовать еще, пока не получатся чтобы прийти сюда с фоткой!

lisenok, очень жаль, что кексы не получились.
Я пользуюсь мерным стаканом от ХП и муку насыпала до уровня 200 мл, как и написано в рецепте.
Много раз убеждалась в том, что в творожной выпечке очень многое зависит от творога. Уверена, что именно из-за творога вы и потерпели неудачу.
Спросите у Габи, какой творог она использует.

, во первых я их делала уже 10 раз так точно.
 А Лесенку хочу сказать, что причин может быть несколько. У меня творог магазинный, но очень близок к базарному. Тесто должно быть как на оладьи по густоте; в силиконовые формы выложить или в бумажные, но тогда их наверное нужно смазать растительным маслом иначе если не смазать они пристают намертво и их придется выскребать из них. У меня кексовые формы небольшие по обьему 10 шт., вот в них и выкладывала на 2/3. Это получился самый оптимальный вариант. И я пекла на конвекции в электрической духовке.
Есть еще одна причина - это разрыхлитель обязательно отдельно соединить с мукой и тщательно перемешать, а потом вводить к остальным перемешанным ингредиентам.
И наконец еще одна причина это газовая духовка, вот с ней я не могу ничего подсказать, моей свекрови так понравились эти кексы и она уже несколько раз пыталась их сделать и это получалось НЕ ТО. Я тут сама голову ломала о причинах неудачных кексов, что может температурный режим не подходит.
 Написала все, что знаю, надеюсь, что это поможет разобраться в причине неудачи.

И наконец еще одна причина это газовая духовка, вот с ней я не могу ничего подсказать, моей свекрови так понравились эти кексы и она уже несколько раз пыталась их сделать и это получалось НЕ ТО. Я тут сама голову ломала о причинах неудачных кексов, что может температурный режим не подходит.

Главная причина - НЕ ТОТ творог. Он действительно должен быть творогом, а не обезжиренной мягкой массой.

Stеrn, спасибо за рецепт, кексы очень вкусные получились. Только осели после выпечки, думаю причина в твороге, уже только когда испекла, прочитала, что диетический использовать нельзя, а возможно тогда не нужно было сметану класть, попробую вторично без сметаны, авось получиться, если уж опять осядут, то тогда обычный творог возьму. На вкус же получились вкуснейшие.

nata351, да, с творогом пока не угадаешь, могут и не получиться.

Надеюсь, в следующий раз всё у вас получится.

Спасибо, что оценили!

Спасибо всем за ответы. Завтра буду пробовать опять.

Габи у меня тоже творог магазинный 9%.
Формочек у меня тоже 10 шт, металлические, смазывала растит. маслом. Из формочек они то как раз «выскочили» без проблем.
К духовке вопросов тоже нет. Температура выставляется, все пропекается равномерно.

Мне все таки кажется что проблема в самих измерениях продуктов. Срочно нужно где-то граненный совковый стакан приобрести!

А вот мой стакан:

lisenok, отмеряйте муку и сахар там, где написано «вода».

Сахар-125 мл
Мука- 200 мл

А у меня на эти кексики ушло 130 гр. пшеничной муки в/с, тесто получилось самой что ни наесть кексовой консистенции.

Пеку опять. Учла все Ваши советы и еще сменила творог. Всем
Еще стоит в духовке, но уже сейчас могу сказать что поднялись супер (если после того как достану опустятся - застрелюсь! )
Сегодня я с ними еще эксперименты провожу в плане температурного режима в духовке. Так что посмотрим, осталось ждать не много
А вот и они



 (фотку делала мобильником, поэтому они как «негры», в жизни не такие).
Вывод: я их победила!!! Спасибочки ВАМ.

Stеrn Сегодня пекла Ваши Творожные кексы легкие. Очень вкусные и легкие, быстрые в приготовлении. спасибо большое! Буду еще повторять.

дааа, с творогом помучится приходится.. в моем случае еще и с духовкой... Но результат того стоит. Stеrn, с очередной благодарностью и я к Вам. От моих мужчин поступило предложение записать рецепт в раздел «ШЕДЕВРЫ»...

Здраствуйте! Скажите, пожалуйста, а можна этот знатный кекс испечь в ХП? У меня духовка плохая, боюсь испортить выпечку и потом вообще перестану что-то выпекать. У меня такое свойство характера, очень расстраиваюсь, если не получается и потом муж меня долго успокаивает. Так что это вопрос от него.
Отдельное спасибо за заварные клецки! Может не в тему пишу, но от души!

МАМА СОНИ, я бы не рискнула именно эти кексы печь в ХП.

За клецки на здоровьичко!

Дорогая ушка, пришла я с отчетом, раньше тут писала, писала, а фото не было. Исправляюсь, воть:



Сегодня пекла двойную порцию, поэтому кексов много, ездила к братику в гости, что говорить первой тарелочки уже давно нет. Вообще хочу сказать, что сколько я бы их не готовила, скольких людей не угощала - все в таком восторге, безпроиграшный рецепт, а если еще я добавляю, что они легкие и жира как такова в них нет, так дамы набрасываются с удвоенной силой. Спасибо тебе за этот рецепт и +1.
Хочу еще добавить, то у меня они немного с упавшей серединкой получаются, так как я не кладу наполнители в виде кураги, чернослива - дочь не ест ни в коем случае, а я бы такое ела и днем и ночью.... (вздыхая)

Stеrn, спасибо за легкие и вкусные кексики! Делаются очень быстро. Пекла и в большой форме и в маленьких. Всем понравились.
 P.S. Вот только не пойму я, когда они вкуснее - свежие или на следующий день? И так и так нямка

вах-вах-вах!!!
волшебные кексы! огромное спасибо за вкуснейший рецепт!
 

Стеллочка! Изумительнейшие кексики! Специально заныкала один, спустя 3 дня он ничуть не хуже, чемсвежеиспечённый!

пока стояли в духовке-запах был оболденнй! Поднялись и зарумянились! Из форм просто выпругнали и.................. упали и сплюснулись Растроилась-просто до слез

Маргушка, уж слёз кексы точно не стоят!

Прочтите, пожалуйста, ответы с 5-го по 9-й в этой теме.

Мое спасибо!!!

Очень вкусные и нежные. Из обычных силиконовых формочек выпали легко, а из бабочек - более глубоких и сложных по форме - разорвались. Даже силиконовые надо смазывать раст. маслом.

Испекла эти кексы. ПОнравилось, что они действительно лёгкие. Но на кексы всё же не похожи. Мне напомнили запеканки творожные по консистенции и вкусу. Только воздушные запеканки. Но зато это действительно полезная выпечка. Готовила с начинкой из нектаринового джема (нектарины 6-7 маленьких порезала, вскипятила в кастрюльке, кинула 2 табл. заменителя+ 2 ст. л. сахара без горки, перемешала и залила крахмалом 1ч. л. с горкой, разведенном в небольшом кол-ве воды. Помешала, остудила.). На дно формочек клала ложку теста, в середину 1 ч. л. с горкой джема, сверху ещё 1-2 ст. л. теста. В первый заход заполняла на 2/3 тестом и кексы не такие красивые. Второй заход - почти полностью формочки заполняла и верхушка посимпатичнее.
Муж очень оценил! ПРосто в восторге! Хотя он не любитель диетических продуктов. Он считает, что, раз выпечка, то сладкая и вкусная. Но эти кексы его впечатлили!

- первые кексы, надо было 2 ложки теста класть сверху джема, а не 1.


- это из второй партии. 2 ложки теста поверх начинки.

Stеrn, спасибо за рецепт! Буду повторять!

Действительно, очень легкие кексы, совершенно не жирные, напомнили мне пончики творожные, которые жарились в жире, из детства. Я уменьшила количество сахара из диетических соображений, получилось вкусно, сладость очень легкая. Пекла на 180 градусах минут 50. Обязательно буду делать еще не раз. Очень понравились!

Stеrn, как вкусно!! Завела сразу на 2 порции, потом разделила - в одну положила изюм и сушеные яблоки (залитые заранее кипятком, чтоб чуть отмокли), во вторую - шоколадные капли.
Особенно мне понравилась фраза " Все смешать в миске ложкой...» Грязной посуды и танцев с бубнами - минимум. А какой результат

они действительно лёгкие. Но на кексы всё же не похожи

+1
это не кексы по-любому. приятно-воздушные запеканочки, улетают только в путь с клюквенным киселём.
пеклись при 180 долго - полчаса в мадленовых формочках.
творога не чувствуется, только влажность от него остаётся. полезно, наверное. но не кексы, увы.

Поднимаю тему, готовила опять несколько раз, может кто и не видел, а рецепт то больно хорош. Рецепт легкий в смысле приготовления и и сами кексы легкие, нежирные, в меру сладкие, нежные и вкусные. Автору благодарна, хотя она давно она здесь не бывает.

И я спекла.. точнее с сестрой.. минимум усилий и грязной посуды, а вкус супер... запах и мякишь такой влажный, не крошащийся,






Советую! очень вкусно с изюмом... и быстро
Однозначно будем печь.
Творог был домашний, просто размять вилкой.
Еще раз спасибо

---

А мы сегодня снова спекли их.!!!
С изюмом и цукатами..



И украсили по быстрому
 



В этот раз домашний творог перетереть и положили изюм с цукатами. нежнее и воздушнее вышли

Да, рецепт один из моих самых любимых, периодически к нему возвращаюсь.
Ксю-юха, да у Вас фотографии очень красивые, профессионал.

Габи, Виктория, и правду открыла себе кексики с творогом... и без заморочек точно...
Спасибо, все благодаря форуму, как то печь бисквит победить не могла, забрала сюда и пошло и поехало... хочу и то и другое научится... а тут и этот рецепт попал во внимание
  спасибо за внимание к фотографиям, очень их люблю

а можно заменить разрыхлитель содой?

Лиза, я не пробовала заменять в этом рецепте разрыхлитель содой. На сайте есть рецепт, как сделать разрыхлитель дома, можно поискать, но я пользуюсь покупным.

заменить разрыхлитель содой?

а я с содой пеку 0,5 ч. л. и чуть гашу уксусом, подходят и пористость отличная.

---

Сахара ложу чуть больше, до 1 стакана, и пару ложек растопленого масла, и много изюма и цукатов. но мы любим по слаще.

---

---

Только с духовки, посыпались осколками шоколадными... пахнут, а вкус.. просто находка, не крошатся и влажные и в меру пористые.. очень и очень вкусные

А я опять их пекла... вкусно то как. добавила стружки кокосовой, изюм и много мелких цукатов, вкусно..

---

. и разрез.
Пеките и не пожалеете

---

Вот иной раз и подогнать можно под себя рецепт, че-то добавить и убрать и вкусно очень... влажный настоящий кексовый мякиш, а добавки придают вкус.
Делала в этот раз на 600 гр. творога, 5 яиц, 400 гр. сахара, 6 ст. ложек сметаны 20%, 8 ст. л маргарина растопленого, и 3ст. муки по 160 гр, и 1, 5 ч. л соды погасил.
Тесто вышло густое довольно.

Приготовила вчера кексы. Добавила 2 чайных ложки с верхом какао. Получилось все так же вкусно, нежно и с легким шоколадным послевкусием. Продолжаю пиарить рецепт.

Габи, Вика я тоже их люблю и моя семья и тоже своим знакомым рекламирую рецепт
Реально минимум усилий и пристройка иной раз остатков творога и получаешь на выходе вкуснятину.
И для меня у них вкус кекса, такого влажноватого и пористого

---

И с постоянством возвращаюсь к рецепту и думаю, как хорошо что я его нашла и попробовала

Оксаночка, это же чудесно найти «свои» рецептики, на свой вкус.

А я пошла и посмотрела на первой странице, в этой теме, когда же я их первый раз испекла? И увидела, 03.02.2009 года. Это что я их уже 10 лет пеку, а вроде это было недавно.

Вспомнила о вкусных кексах, как раз и творог был.




Делала по этой пропорции это эти же кексы, но на соде