Молочные и яичные блюда

[Готовить не сложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!]

 

Топовые сырники от шефов (+видео)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Творог сухой жирностью до	10% 280 г
Мука пшеничная в/с	40 г.+ 2 ст. л.
Сахар	40 г
Соль щеп.
Ваниль	по вкусу
Желток	1 шт.
Масло растительное для жарки

Способ приготовления

Взять сухой творог. Если такого нет, то творог положить в марлю и отжать. Сыворотка не должна течь. Творог нужно брать жирностью до 10 %. В идеале 5%. Добавить в творог желток.

Размять творог картофеледавкой или руками. Никакого блендера!

В творог всыпать соль и сахар. Добавить муку и ваниль.

Замесить тесто. Стол подпылить мукой. Из теста сделать колбаску.

Разделить колбаску на 6 частей. Перевернуть, поставив на место разреза. Высота каждого сырника должна быть 5-7 сантиметров. Запанируйте мукой торцы.

Лайфхак. Возьмите стакан, форму, кружку, чтобы они были цилиндрической формы. Поставьте внутрь сырник.

Вращая форму, сформуйте сырники.

Небольшое количество масла налить в сковороду и разогреть. Обжарить с двух сторон сырники.

Переложить сырники в форму для запекания.

Духовку разогреть до 180 градусов. Запечь сырники в течении 10 минут.

Готовить не сложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

 

Примечание

Рецепт собирательный. Посмотрела много роликов. Было интересно, как делают такие "модные" высокие сырники. Алгоритм у всех шефов один – отжать творог, жирность творога, обжарить и довести до готовности в духовке.
Это очень вкусно и красиво. Рекомендую!

 

[Анжела]

Анжела, какие сырники красивые, обязательно сделаю. За лайфхак, отдельное спасибо

Анжела, какие красивые сырнички. А мука чувствуется? Они на оладьи не похожи по вкусу, или на разрезе прямо творог?

[Ирина]

обязательно сделаю

Делай, вкусно)

по вкусу, или на разрезе прямо творог?

Ирина, как они могут на оладьи быть похожими? Там муки почти нет в твороге. 40 грамм всего.

Анжела, спасибо за рецепт, забрала в закладки пока. Надо творог купить и попробовать.

[Ирина]

Ирина, буду рада, если пригодится рецепт и понравится результат.

Прям как кино смотрела! Особенно-вращая форму... Из области фантастики, для меня Сырники у меня не получаются... Никогда... Вроде все по рецептам

[Наташа]

Наташа, попробуй сделать все так, как я написала. Жирность творога, отжать, если есть хоть немного влаги, довести до готовности в духовке. Надеюсь, что все получится. Творог тоже нужно подобрать. Найти своего производителя)

Спасибо! Может в духовке не сгорят

[Наташа]

Наташа, не должны

[Анжела]

Анжела, большое спасибо за рецепт. Действительно топовые сырники. По просьбе домашних готовлю их каждый день по двойной порции, в течении четврех дней.
А если делать на целом яйце? Белок испортит?

[Юлия]

Юлия, я очень рада, что сырники понравились. белок лишний. Это дополнительная жидкость.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, спасибо за удачный рецепт. Конечно, программу я себе сократила до выпекания в Принцессе, и творог положила тот, что всегда покупаю на еду (18%), поэтому внешне получились не топовыми, но за способ придания им круглой формы большое спасибо. Получаются кругленькими. Супер! И на вкус отличные, теперь это мой любимый рецепт сырников! Из двойной нормы получилось 13 штучек…

[Елена]

Елена, конечно можно и так поступить. Вкус будет такой же. Спасибо, что поделилась)

На десерт сегодня твои сырники, со сметаной и клубникой. Не такие высокие получились, осели в духовке, но вкусные))) Спасибо
Очень формовка понравилась, вроде тот же самый сырник, но кажется вкуснее обычного)))

[Ярославна]

Ярославна, хороши сырники! Скажи вкусные?!

осели

Творог подобрать нужно. Причины только две. Либо жирный сильный, либо влажный.

Очень вкусные! Творог был 9%, отжала его очень хорошо, вообщем, будем искать)))

[Анжела]

Анжела несу Вам свой отчёт и огромную благодарность за потрясающий рецепт!






Все гениальное просто! И это безумно вкусно!!! Главное ни на шаг не отступать от рецепта! Потому что все малюсенькие нюансы приготовления влияют на конечный результат! А результат потрясающий!!!
Анжелочка, ещё раз огромное спасибо за то, что не перестаёте нас радовать своими рецептами!

[Наташа]

Наташа, какие красивенные получились. Такие, как надо. Рада, что рецепт заинтересовал, а результат порадовал) И отдельное спасибо за точность воспроизведения. Да, результат от этого зависит напрямую.

И я хочу сказать огромное спасибо! Это уже вторые)

[Светлана]

Светлана, я очень рада, что такие красивые и вкусные сырники получились. Спасибо за ответ.

[ang-kay]

ang-kay, а почему ты пишешь, что «никакого блендера»? Захотелось таких красотунчиков сделать со своей мукой

Потому что после блендера будет жидкий творог и такими красивыми и высокими сырники не будут. Будут блинчики

Даже с такими минимальными добавками в виде 1 желтка? Я так никогда сырники не делала, обязательно попробую. Картофелемялки у меня нет, но руки есть)). Так что есть возможность соблюсти все условия. Думаю, что только не в духовке 2-й этап сделаю, а на крисп-режиме в микре. Очень я ею прониклась.

Картофелемялки у меня нет

а может у тебя есть тескомовская мешалка для теста?

Также формировать сырники можно опять с помощью тескомовской формы для гамбургеров, правда, не так уж они высокие, но можно положить пару сырников друг на друга.

У нас у многих тескомовских-то штучек полно, были времена увлечений тескомками.
 

что «никакого блендера»

Тут уже все ответы получены. У меня и видео есть.

Подавала сегодня на завтрак эти сырники)

[Ирина Ф]

Ирина Ф, Ирина, ты кому завтрак подавала?!!! Английской королеве?!!!

[Рита]

Рита, Раечка, это праздничный завтрак)
Я сервирую с вечера стол, чтобы утром можно было встать, приготовить быстро и сесть за красивый стол)

[Ирина Ф]

Ирина Ф, Ирочка, это восхитительно!!!

сегодня на завтрак

Ирочка, мои восхищения! Это супер красивая сервировка и подача. Я даже на большие праздники так не накрываю. Надеюсь, что все получилось и понравился результат. Спасибо за красоту.

[Рита]

Рита, спасибо)
ang-kay, Анжела, это одно из моих увлечений-сервировки разные, поэтому с удовольствием этим занимаюсь)
Спасибо большое, девочки, что оценили.
Салфетки, скатерти шьём сами

Можно использовать интересные приемы, например здесь я использую декантер для вина вместо вазы

Очень красиво. Да, это нужно любить.