Топовые сырники от шефов (+видео)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты

Творог сухой жирностью до

10% 280 г

Мука пшеничная в/с

40 г.+ 2 ст. л.

Сахар

40 г

Соль щеп.

Ваниль

по вкусу

Желток

1 шт.

Масло растительное для жарки

Способ приготовления

Взять сухой творог. Если такого нет, то творог положить в марлю и отжать. Сыворотка не должна течь. Творог нужно брать жирностью до 10 %. В идеале 5%. Добавить в творог желток.

Размять творог картофеледавкой или руками. Никакого блендера!

В творог всыпать соль и сахар. Добавить муку и ваниль.

Замесить тесто. Стол подпылить мукой. Из теста сделать колбаску.

Разделить колбаску на 6 частей. Перевернуть, поставив на место разреза. Высота каждого сырника должна быть 5-7 сантиметров. Запанируйте мукой торцы.

Лайфхак. Возьмите стакан, форму, кружку, чтобы они были цилиндрической формы. Поставьте внутрь сырник.

Вращая форму, сформуйте сырники.

Небольшое количество масла налить в сковороду и разогреть. Обжарить с двух сторон сырники.

Переложить сырники в форму для запекания.

Духовку разогреть до 180 градусов. Запечь сырники в течении 10 минут.

Готовить не сложно. Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт собирательный. Посмотрела много роликов. Было интересно, как делают такие "модные" высокие сырники. Алгоритм у всех шефов один – отжать творог, жирность творога, обжарить и довести до готовности в духовке.
Это очень вкусно и красиво. Рекомендую!

Видео рецепта

Анжела, какие сырники красивые, обязательно сделаю. За лайфхак, отдельное спасибо

Анжела, какие красивые сырнички. А мука чувствуется? Они на оладьи не похожи по вкусу, или на разрезе прямо творог?

обязательно сделаю

Делай, вкусно)

по вкусу, или на разрезе прямо творог?

Ирина, как они могут на оладьи быть похожими? Там муки почти нет в твороге. 40 грамм всего.

Анжела, спасибо за рецепт, забрала в закладки пока. Надо творог купить и попробовать.

Ирина, буду рада, если пригодится рецепт и понравится результат.

Прям как кино смотрела! Особенно-вращая форму... Из области фантастики, для меня Сырники у меня не получаются... Никогда... Вроде все по рецептам

Наташа, попробуй сделать все так, как я написала. Жирность творога, отжать, если есть хоть немного влаги, довести до готовности в духовке. Надеюсь, что все получится. Творог тоже нужно подобрать. Найти своего производителя)

Спасибо! Может в духовке не сгорят

Наташа, не должны

Анжела, большое спасибо за рецепт. Действительно топовые сырники. По просьбе домашних готовлю их каждый день по двойной порции, в течении четврех дней.
А если делать на целом яйце? Белок испортит?

Юлия, я очень рада, что сырники понравились. белок лишний. Это дополнительная жидкость.

ang-kay, Анжела, спасибо за удачный рецепт. Конечно, программу я себе сократила до выпекания в Принцессе, и творог положила тот, что всегда покупаю на еду (18%), поэтому внешне получились не топовыми, но за способ придания им круглой формы большое спасибо. Получаются кругленькими. Супер! И на вкус отличные, теперь это мой любимый рецепт сырников! Из двойной нормы получилось 13 штучек...

Топовые сырники от шефов

Елена, конечно можно и так поступить. Вкус будет такой же. Спасибо, что поделилась)

На десерт сегодня твои сырники, со сметаной и клубникой. Не такие высокие получились, осели в духовке, но вкусные))) Спасибо
Очень формовка понравилась, вроде тот же самый сырник, но кажется вкуснее обычного)))

Топовые сырники от шефов

Ярославна, хороши сырники! Скажи вкусные?!

осели

Творог подобрать нужно. Причины только две. Либо жирный сильный, либо влажный.

Очень вкусные! Творог был 9%, отжала его очень хорошо, вообщем, будем искать)))

Анжела несу Вам свой отчёт и огромную благодарность за потрясающий рецепт!

Топовые сырники от шефов

Все гениальное просто! И это безумно вкусно!!! Главное ни на шаг не отступать от рецепта! Потому что все малюсенькие нюансы приготовления влияют на конечный результат! А результат потрясающий!!!
Анжелочка, ещё раз огромное спасибо за то, что не перестаёте нас радовать своими рецептами!

Наташа, какие красивенные получились. Такие, как надо. Рада, что рецепт заинтересовал, а результат порадовал) И отдельное спасибо за точность воспроизведения. Да, результат от этого зависит напрямую.

И я хочу сказать огромное спасибо! Это уже вторые)

Светлана, я очень рада, что такие красивые и вкусные сырники получились. Спасибо за ответ.

ang-kay, а почему ты пишешь, что «никакого блендера»? Захотелось таких красотунчиков сделать со своей мукой

Потому что после блендера будет жидкий творог и такими красивыми и высокими сырники не будут. Будут блинчики

Даже с такими минимальными добавками в виде 1 желтка? Я так никогда сырники не делала, обязательно попробую. Картофелемялки у меня нет, но руки есть)). Так что есть возможность соблюсти все условия. Думаю, что только не в духовке 2-й этап сделаю, а на крисп-режиме в микре. Очень я ею прониклась.

Картофелемялки у меня нет

а может у тебя есть тескомовская мешалка для теста?

Также формировать сырники можно опять с помощью тескомовской формы для гамбургеров, правда, не так уж они высокие, но можно положить пару сырников друг на друга.

У нас у многих тескомовских-то штучек полно, были времена увлечений тескомками.

что «никакого блендера»

Тут уже все ответы получены. У меня и видео есть.

Это бомба! Топовые сырники! Сырники от шефов!

Подавала сегодня на завтрак эти сырники)

Топовые сырники от шефов (+видео)

Ирина Ф, Ирина, ты кому завтрак подавала?!!! Английской королеве?!!!

Рита, Раечка, это праздничный завтрак)
Я сервирую с вечера стол, чтобы утром можно было встать, приготовить быстро и сесть за красивый стол)

Ирина Ф, Ирочка, это восхитительно!!!

сегодня на завтрак

Ирочка, мои восхищения! Это супер красивая сервировка и подача. Я даже на большие праздники так не накрываю. Надеюсь, что все получилось и понравился результат. Спасибо за красоту.

Рита, спасибо)
ang-kay, Анжела, это одно из моих увлечений-сервировки разные, поэтому с удовольствием этим занимаюсь)
Спасибо большое, девочки, что оценили.
Салфетки, скатерти шьём сами

Можно использовать интересные приемы, например здесь я использую декантер для вина вместо вазы

Топовые сырники от шефов (+видео)