Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)

Категория: Мясные блюда
Кухня: турецкая
Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)

Ингредиенты

Фарш:
Говядина 250 г
Свинина 250 г
Луковица 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Сливочное масло 50 г
Вода или бульон 100 мл
Петрушка 5-6 веточек
Мята свежая или сухая 1 щепотка
Чёрный молотый перец и паприка кусочками по 1/3 ч. л.
Соль 1 ч. л. без горки
Овощной слой:
Помидоры 2 шт.
Лук 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Соус
Томатная паста 1 ст. л.
Вода горячая или бульон 150 мл
Соль 1/3 ч. л.

Способ приготовления

  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Приготовить фарш:
  • Мясо пропустить через мясорубку, лук можно пропустить вместе с мясом, а можно мелко порезать ножом.
  • Выдавить чеснок через чеснокодавку. Мелко порезать петрушку.
  • Добавить специи и травы, а так же кусочек сливочного масла.
  • Всё хорошо перемешать, добавить воду и ещё раз хорошо выместить фарш. Оставить минут на 15.
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Затем взять форму диаметром 26-30 см, у меня стеклянная, равномерно распределить по дну формы готовый фарш. Форму я ни чем не смазываю.
  • Поставить форму на 30-60 мин. в холодильник, тем временем почистить и порезать овощи, тонко резать не стоит.
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Достать фарш из холодильника. Включить духовку на 200 градусов.
  • Первым слоем поверх фарша выложить порезанный болгарский перец.
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Затем лук с помидорами, с помидор предварительно снять шкурку.
    Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Можно ещё выложить кусочки перца, но не много, т. к. при запекании он сильно подгорает.
  • Овощи слегка присолить.
  • Поставить форму в разогретую духовку на 15 минут, чтобы фарш пустил сок.
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Тем временем приготовить соус, для этого смешать томатную пасту с горячей водой и залить сверху овощи.
  • Оставить блюдо запекаться до выпаривания соуса. Мы любим данную котлету с соусом поэтому до конца его не выпариваю, запекаю ~40 минут.
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Готовое блюдо посыпать свежей зеленью (петрушкой), и можно подавать к столу прямо в форме, в которой запекали.
    Так же к котлете можно подать любой ваш любимый гарнир, но лучше рис или картошку.
  • Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)

Примечание

"Ленивая котлета" или "котлета на противне" или Tepsi kebabi - блюдо из турецкой кухни. Название Тепси кебаб произошло от посуды в которой эта "котлета" запекается "tepsi" - круглый металлический противень с бортами.


Есть разные способы приготовления данного блюда, я же делаю так, как вам показала, и моя семья очень любит эту котлету. Блюдо очень вкусное и несложное в приготовлении.

*Ритусля
Танечка, спасибо!
Какая большая шикарная котлета! Ням!
Обязательно приготовлю, тем более, что ничего сложного нет.
Танечка, замечательный рецепт. Спасибо!
*Tatyana1103
Риточка, готовь на здоровье, аромат на всю кухню гарантирую
*solmazalla
О! Красота какая безумно-вкусная
Я же, ленивая попа, крошу все овощи, смешиваю с фаршем и запекаю... Надо так сделать как у Вас, тут наверное получатся другие оттенки вкуса, более выраженная овощная нотка
*lettohka ttt
Tatyana1103, Шедевральная котлета! Благодарю Танечка!
*Tatyana1103
lettohka ttt, Наташенька
Цитата: solmazalla
Надо так сделать как у Вас, тут наверное получатся другие оттенки вкуса, более выраженная овощная нотка
Алла, попробуйте, это совсем не сложно фарш пропитывается овощами и получается очень вкусно, а какой аромат стоит на всю кухню, когда котлета запекается в духовке В сезон свежих овощей очень часто готовлю, т. к. мои готовы есть её каждый день
*Ярик
Татьяна, как вкусно выглядит! Обязательно сделаю. Спасибо
*Tatyana1103
Ярославна, буду рада если котлетка понравится
*Корсика
Татьяна, спасибо за рецепт! Поставлю "закладку", до ближайшего подходящего времени на приготовление блюда.
*Irinap
Tatyana1103, сделаю!!!
*Tatyana1103
Илона
Цитата: Irinap
сделаю!!!
Ирина, жду с котлеткой
*OlgaGera
Татьяна, вот смотрю на неё, а ведь моё)))
Только можно заменить томатную пасту на сметану? А сверху сыр? Мои не едят с томатпастой. А помидорки в блюде есть.
Как думаешь?
Нужно говядинки купить
*Tatyana1103
Цитата: OlgaGera
Только можно заменить томатную пасту на сметану? А сверху сыр? Мои не едят с томатпастой. А помидорки в блюде есть.
Как думаешь?
Лёлька, конечно можно, только блюдо будет уже другим сметану как и томатную пасту я бы разбавила водой или бульоном, а сыр положила сразу на фарш или поверх овощей за несколько минут до конца запекания Попробуй, по любому должно быть вкусно
*OlgaGera
Цитата: Tatyana1103
по любому должно быть вкусно
Конечно! Такие составляющие
А может томат пасту сметаной прикрою)))

Вспомнила старые времена, когда салатика из свежих помидорчиков не было. А сметана в столовке по полстакана была и томатный сок.
Так мы брали сметану и сок томатный, смешивали, присаливали и запивали из стаканчика второе блюдО. Все смотрели на нас раскрытыми глазами.
А получался сок , как в салате из помидорок со сметаной. Вкусно было)))


*Tatyana1103
Цитата: OlgaGera
А может томат пасту сметаной прикрою)))
И так тоже можно, когда я делаю подливку для фаршированных перцев, то смешиваю томатный соус со сметаной.

Когда я училась в институте, у нас напротив была кулинария, куда мы бегали за вкуснючими жареными пирожками, так вот у меня на всю жизнь в памяти отложилось, как мы с огромным удивлением смотрели, как некоторые мужички брали стакан томатного сока и полстакана сметаны, затем всё смешивали и выпивали, нам в те времена почему то казалось, что это такая гадость

*OlgaGera
Цитата: Tatyana1103
казалось, что это такая гадость
))) Так это тоже самое, за что все дерутся, когда салатик закончится. Чтобы вылизать салатницу.
*Победа
Очень вкусная котлета! У нас дома она называется « мясная пицца»).. промазываю фарш соусом, Помидоры, перчик, соленые огурчики, оливки или маслины , сверху присыпаю сыром. Очень вкусно получается. Спасибо, что напомнили рецепт!
А сок томатный ещё вкусно кефиром разбавлять): в детстве тоже со сметаной обожала, теперь с кефирчиком от 1%)))
*Tatyana1103
Цитата: OlgaGera
Так это тоже самое, за что все дерутся, когда салатик закончится. Чтобы вылизать салатницу.
Сейчас то я это понимаю, а в юности было дико
Цитата: Победа
Очень вкусная котлета! У нас дома она называется « мясная пицца»).. промазываю фарш соусом, Помидоры, перчик, соленые огурчики, оливки или маслины , сверху присыпаю сыром. Очень вкусно получается.
Ирина, спасибо может кому-то и такой вариант понравится В следующий раз попробую добавить оливки, т. к. мои их очень любят
*SvetaI
Татьяна, это правда очень вкусно и вариантов этого блюда множество.
У нас дома прижился вот этот:
Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)Турецкая мусака по-русски
(SvetaI)

Надо будет обязательно попробовать и твой!
*Tatyana1103
Светлана, Тепси кебаб и мусака немного разные блюда

Кебаб без баклажан, а мусака наоборот с баклажанами


В сезон стараюсь побольше блюд готовить со свежими овощами но овощи без мяса мои есть не будут так, что турецкая кухня как нельзя кстати Есть любимые блюда, но и новинки пробовать не забываем, вот и твой рецепт Светочка обязательно попробуем как только появятся приличные баклажаны. В прошлом году попробовали новое блюдо "Гюзлеме по казачьи" от Леночки-kubanochka которое прибавилось к нашим любимым

*SvetaI
Цитата: Tatyana1103
Кебаб без баклажан, а мусака наоборот с баклажанами
А, вот в чем секрет! А я думала, кебаб это просто любое блюдо из рубленого мяса
*Tatyana1103
Цитата: SvetaI
А, вот в чем секрет! А я думала, кебаб это просто любое блюдо из рубленого мяса
Тут ещё одна изюминка: в мусаке слои мяса чередуются со слоями овощей и чем больше слоёв, тем блюдо сочнее и вкуснее, а Тепси кебаб - это большая котлета поверх которой выкладывается слой сырых овощей, и всё запекается в духовке.
*Ярик
Татьяна, я приготовила сегодня эту ленивую котлету))) фото нет, не стала фотографировать, потому что внешний вид вышел у меня не очень живописный, фарш съежился, очень много жидкости образовалось, но такая вкусняшка получилась если б я еще и не пересолила малость, вздумалось мне помидорки тоже посолить, то я бы этот соус выпила)))
Спасибо за рецепт
*Tatyana1103
Ярославна, я рада, что котлета понравилась соус моим тоже очень нравится поэтому я его не выпариваю Готовила её уже столько раз, что без взвешивания и чайных ложек делаю и ты со временем откорректируешь специи и соль под свой вкус
*Ярик
Татьяна, скажите, у вас фарш сильно в диаметре уменьшается?
*Tatyana1103
Цитата: Ярик
у вас фарш сильно в диаметре уменьшается?
Чем тоньше котлета, тем меньше она уменьшается в диаметре, так же влияет состав фарша: если одна говядина, то сильнее уменьшается, чем говядина+свинина. Не советую исключать из фарша воду и масло. Уменьшение в диаметре котлеты на её вкус никак не влияет
*Ярик
Татьяна, спасибо за советы.
*Tatyana1103
Цитата: Ярик
спасибо за советы.
Буду рада если в следующий раз всё получится так, как хочется
*Rada-dms
Очень аппетитно выглядит, сразу захотелось бежать на кухню и готовить! Танечка, спасибо!
*Tatyana1103
Оленька, попробуй, просто и вкусно
*posetitell
Сделала на ДР, такое прекрасное и интересное блюдо, сочно и необычно, спасибо.
*Tatyana1103
Цитата: posetitell
Сделала на ДР, такое прекрасное и интересное блюдо, сочно и необычно, спасибо.
Я рада, что блюдо понравилось
*Irinap
Вот!
Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)
Аппетитно, красиво и главное вкусно!
Сыну всё обязательно с сыром надо, сижу молчу, думаю прокатит, ан нет, вспомнил за сыр
Спасибо!




Да! Очень понравились помидоры мне, я их 3 штуки положила среднего размера
*Tatyana1103
Ирина, красота Понравилась ли сыну котлета, само собой после добавления сыра С каким гарниром кушали или просто так в Турции Tepsi Kebabı подают с двойным гарниром: рис+картошка
*Irinap
Tatyana1103, Таня, сыр "пошел" вприкуску Хотелось попробовать без сыра. Мы буржуйствовали - ели как пиццу ( только котлету), но с хлебом.
*Tatyana1103
Цитата: Irinap
Мы буржуйствовали - ели как пиццу ( только котлету), но с хлебом.
Мои за частую так и кушают
*julia_bb
Татьяна, какая котлета отличная! Спасибо за рецепт, беру на вооружение!
*Tatyana1103
Юлия, готовь на здоровье рецепт палочка выручалочка: быстро, сытно, вкусно особенно в сезон свежих помидор, очень душевно получается Не надо ничего обжаривать, выложил в форму и в духовочку, а какой аромат на всю кухню
*Ярик
Я когда приготовила, муж до этого перекусил, спрашиваю, будет ли есть, ну говорит, если маленький кусочек, съел, пошел за добавкой, вроде поужинали, он из комнаты раз вышел, два вышел, захожу на кухню, а он там хомячит))) вообщем на следущий день очень мало осталось))) а я прям еще хочу, надо второй заход сделать. Спасибо, много, много раз
*Tatyana1103
Ярославна очень рада, что мужу понравилось блюдо ради них и стараемся
*Alexfox
Татьяна, спасибо очень вкусно съел прямо с противня. Буду делать и не один раз!
Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)
*Tatyana1103
Alexfox, спасибо за отчёт очень аппетитно выглядит рада буду если блюдо приживётся
*Шеф
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе "Лучший рецепт недели"
*gala10
Татьяна, поздравляю с медалькой!
*Туся Тася
Танечка, с заслуженной медалькой!
*Ярик
Татьяна, поздравляю!
*Таньча
Таня, с заслуженной победой ! Теперь я знаю что сегодня приготовлю . Только у меня в фарш уже рис намешан, но думаю что от этого хуже не будет.
*julia_bb
Tatyana1103, Таня, поздравляю с победой! Рецепт в закладках уже, он отличный !
*Tatyana1103
Шеф, gala10 - Галина, Туся Тася- Наташа, Ярик - Ярославна, Таньча - Татьяна, julia_bb - Юлия

Ленивая котлета (Tepsi Kebabı)




Цитата: Таньча
Только у меня в фарш уже рис намешан, но думаю что от этого хуже не будет.
Хуже точно не будет, только не так сочно, т. к. рис впитывает лишнюю влагу, на вкусе же совсем не отразится
*Ильмирушка
Татьяна, поздравляю!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту