Соусы, подливы, чатни, заправки от Ромы

Соус сливовый с хреном (на каждый день и заготовки)

Категория: Соусы

Ингредиенты
Хрен свежий, корни	300 грамм
Слива желтая свежая	600 грамм
Сахар белый	100 грамм + 2 ст. л.
Вода чистая	250 + 100 мл.
Уксус винный белый	100 мл.
Соль	1-2 щепотки по вкусу

Способ приготовления

• Сливу почистить, помыть и порезать не небольшие кусочки.
• 
• Хрен корни почистить ножом, снять кожуру. Хрен пропустить через мясорубку, через мелкую решетку.
• Переложить сливу в сотейник, поставить на огонь. Добавить 250 мл. воды. Дать сливе закипеть, убавить огонь и проварить сливу примерно 10 минут до размягчения. При варке добавить 2 ст. л. сахара, чтобы активировать варку сливы и ее размягчение.
• 
• Переложить сливу в высокую емкость, добавить протертый хрен, уксус, сахар, соль. Взбить массу блендером до однородной массы.
• 
• Переложить массу обратно в сотейник, добавить 100 мл. воды и проварить массу еще примерно 7-10 минут, до загустения массы. Масса будет очень сильно пускать пузыри и ругаться, поэтому желательно прикрыть сотейник экраном, и периодически помешивать массу, поднимая осторожно крышку.
• 
• Разлить горячий соус по баночкам и закрыть крышками, поставить на крышки до полного остывания соуса. Затем убрать баночки для созревания соуса. Хранить соус можно в кладовой или в шкафу.
• Соус готов, можно пробовать.
• 
• 
• 
• Я подавала соус к холодцу из куриных крылышек.

• Холодец из куриных крылышек «на одну тарелочку» (Мультиварка Redmond RMC-01) (Рома)

Блюдо рассчитано на

выход: 3 баночки по 250 мл.

Примечание

Очень вкусный соус…но, ядовитый, и ему нужно время для созревания
Особенно ядовитость проявляется во время его приготовления
А, я-то думала, что хрен, который лежал в холодильнике, потерял силу
Ага, наивная очень…нанюхалась в полную меру
Приятного аппетита всем!

Похожие рецепты

Кисло-сладкий китайский соус (Туманчик)

Соус универсальный (lisa567)

Луково-апельсиновый соус с прованскими травами (Рома)

Где бы теперь сливу жёлтую раздобыть
Танюш, спасибо за соус Интересный
А хрен после термообработки не теряет «бодрости»?

[Люда]

Люда, спасибо, на здоровье!
Сливу на днях покупала в супермаркете.
Но, можно заменить другими фруктами, венгеркой, яблоками - зависит от собственного вкуса, и добавки по вкусу. Только пробовать нужно с особой осторожностью
Здесь мне цвет готового хрена понравился

Ядовитость хрен не потерял, бодрости в нем... много не съешь, экономный
Хрену нужно созреть, в соуснике уже через 4 часа вкус улучшился

[уже]

Можно, я соус уже в закладки утащила?
Буду думать, про сливу

[Людок]

в закладки утащила?

Людок, приготовить не забудь

Постараюсь

А к чему идет такой соус? И замороженная слива подойдет? Я в этом году не знала, куда девать ее и много закинула в морозильник. А теперь такой соус интересный нарисовался.

По русской традиции хрен всегда на столе стоял. Ко всему! К мясу, рыбе, холодцу и т. д.

А к чему идет такой соус? И замороженная слива подойдет?

Да, к чему угодно - в первую очередь к мясу и рыбе. Или можно добавлять в другие соусы для вкуса.
Сильный вкус хрена, а слива для сопровождения вкуса.

И замороженная слива подойдет.

[Рома]

Рома, Соус тоже беру в закладочки! Отличная вещь! спасибо!

[Рита]

Рита, я бы сказал «ядреная вещь» Хорошо кусается

Рекомендую приготовить этот соус, пока еще есть на рынке слива и другие фрукты - соус отличный
Хреновый - особенно когда созрел в банках