Соус сливовый с хреном (на каждый день и заготовки)

• ▶️

Категория: Соусы

Ингредиенты

Хрен свежий, корни

300 грамм

Слива желтая свежая

600 грамм

Сахар белый

100 грамм + 2 ст. л.

Вода чистая

250 + 100 мл.

Уксус винный белый

100 мл.

Соль

1-2 щепотки по вкусу

Способ приготовления

 Сливу почистить, помыть и порезать не небольшие кусочки.
 

  Хрен корни почистить ножом, снять кожуру. Хрен пропустить через мясорубку, через мелкую решетку.
  Переложить сливу в сотейник, поставить на огонь. Добавить 250 мл. воды. Дать сливе закипеть, убавить огонь и проварить сливу примерно 10 минут до размягчения. При варке добавить 2 ст. л. сахара, чтобы активировать варку сливы и ее размягчение.
 

  Переложить сливу в высокую емкость, добавить протертый хрен, уксус, сахар, соль. Взбить массу блендером до однородной массы.
 

  Переложить массу обратно в сотейник, добавить 100 мл. воды и проварить массу еще примерно 7-10 минут, до загустения массы. Масса будет очень сильно пускать пузыри и ругаться, поэтому желательно прикрыть сотейник экраном, и периодически помешивать массу, поднимая осторожно крышку.
 

  Разлить горячий соус по баночкам и закрыть крышками, поставить на крышки до полного остывания соуса. Затем убрать баночки для созревания соуса. Хранить соус можно в кладовой или в шкафу.
  Соус готов, можно пробовать.
 

 

 

  Я подавала соус к холодцу из куриных крылышек.
   

 

Холодец из куриных крылышек «на одну тарелочку» (Мультиварка Redmond RMC-01)
(Рома)

 

Порций: выход: 3 баночки по 250 мл.

Примечание

Очень вкусный соус...но, ядовитый, и ему нужно время для созревания
Особенно ядовитость проявляется во время его приготовления
А, я-то думала, что хрен, который лежал в холодильнике, потерял силу
Ага, наивная очень...нанюхалась в полную меру
Приятного аппетита всем!

Похожие рецепты

Кисло-сладкий китайский соусТуманчик

Соус универсальныйlisa567

Луково-апельсиновый соус с прованскими травамиРома

Где бы теперь сливу жёлтую раздобыть
Танюш, спасибо за соус Интересный
А хрен после термообработки не теряет «бодрости»?

Cоус с хреном

thumbnailUrl

Easy to Make Horseradish Sauce Chef Jean-Pierre

Hello There Friends, Today I'm going to show you how to make a simple Horseradish Sauce. So easy in fact, you might have all the ingredients right now. This Horseradish sauce pairs perfectly with the Prime Rib video that I posted just a few days ago.…Соус сливовый с хреном (на каждый день и заготовки) - 2925919

3M

True

2017-10-28T00:11:36+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• Майонез – ¾ стакана
• Сметана или крем-фреш – ½ стакана
• Готовый хрен – ½ чашки
• Дижонская горчица – 2 столовые ложки
• Белый Вустерширский соус (или обычный Вустерширский соус для замены) – 1 столовая ложка
• Пряный острый соус – 1 тире (или больше по вкусу)
• Чеснок, мелко рубленный – 1 чайная ложка
• Соль и перец – по вкусу
• Свежий лимонный сок – 1 чайная ложка
• Рубленая петрушка – 1 чайная ложка

Способ приготовления

• Начните с того, что соберите все ингредиенты. Убедитесь, что измерения приблизительны и позволяют корректировать их в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
• В миске для смешивания соедините ¾ стакана майонеза с ½ стакана сметаны или крем-фрайш.
• Добавьте ½ стакана готового хрена. Это главный ингредиент, который придает соусу характерный острый и пряный вкус.
• Добавьте 2 столовые ложки дижонской горчицы, чтобы придать соусу пикантность.
• Добавьте 1 столовую ложку белого вустерширского соуса. Если его нет в наличии, отличной альтернативой может стать обычный вустерширский соус.
• Для придания остроты добавьте немного острого соуса. Не стесняйтесь регулировать количество в зависимости от того, насколько жгучим вы хотите видеть соус.
• Добавьте 1 чайную ложку мелко нарубленного чеснока для тонкого аромата.
• Приправьте солью и перцем в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
• Добавьте 1 чайную ложку свежего лимонного сока, чтобы придать соусу освежающую цитрусовую нотку.
• Наконец, добавьте 1 чайную ложку рубленой петрушки для придания соусу свежести и травянистости.
• Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, попробуйте соус на вкус и откорректируйте состав по своему вкусу.
• Оставьте соус на некоторое время, чтобы вкусы прекрасно соединились.

Советы по приготовлению

• Свежесть ингредиентов: Для лучшего вкуса используйте свежий хрен. Если вы используете консервированный хрен, убедитесь, что он не просрочен.
• Регулировка остроты: Острота хрена может варьироваться, поэтому начните с меньшего количества и добавляйте по мере необходимости.
• Регулировка консистенции: Если соус слишком густой, разбавьте его небольшим количеством молока или воды.
• Хранение: Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
• Сочетание: Этот соус с хреном отлично сочетается с мясом, например с прайм-рибом, или как пикантное дополнение к капустному салату.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другую горчицу?
Да, хотя дижонская горчица рекомендуется из-за ее гладкого и терпкого вкуса, можно использовать и другие сорта горчицы в зависимости от ваших предпочтений.

Существует ли веганская альтернатива майонезу и сметане?
Конечно! Вы можете использовать веганский майонез и растительные сметаны, доступные на рынке, для приготовления веганской версии этого соуса.

Как долго я могу хранить этот соус?
При правильном хранении в герметичном контейнере в холодильнике соус может храниться до недели.

Можно ли заморозить соус с хреном?
Замораживать не рекомендуется, так как это может повлиять на текстуру и вкус соуса при размораживании.

Люда, спасибо, на здоровье!
Сливу на днях покупала в супермаркете.
Но, можно заменить другими фруктами, венгеркой, яблоками - зависит от собственного вкуса, и добавки по вкусу. Только пробовать нужно с особой осторожностью
Здесь мне цвет готового хрена понравился

Ядовитость хрен не потерял, бодрости в нем... много не съешь, экономный
Хрену нужно созреть, в соуснике уже через 4 часа вкус улучшился

Можно, я соус уже в закладки утащила?
Буду думать, про сливу

в закладки утащила?

Людок, приготовить не забудь

Постараюсь

А к чему идет такой соус? И замороженная слива подойдет? Я в этом году не знала, куда девать ее и много закинула в морозильник. А теперь такой соус интересный нарисовался.

По русской традиции хрен всегда на столе стоял. Ко всему! К мясу, рыбе, холодцу и т. д.

А к чему идет такой соус? И замороженная слива подойдет?

Да, к чему угодно - в первую очередь к мясу и рыбе. Или можно добавлять в другие соусы для вкуса.
Сильный вкус хрена, а слива для сопровождения вкуса.

И замороженная слива подойдет.

Рома, Соус тоже беру в закладочки! Отличная вещь! спасибо!

Рита, я бы сказал «ядреная вещь» Хорошо кусается

Рекомендую приготовить этот соус, пока еще есть на рынке слива и другие фрукты - соус отличный
Хреновый - особенно когда созрел в банках