🔎
*Новичок_я
Цитата: celfh
У меня лежал долго, отдала невестке.
а что не прижился?
Поделиться…
*КроНа
Цитата: Новичок_я
ну да, хлеб я пеку, а что, на хлеб месюкать не надо?
Я просто уточнила, на всякий случай, что это касалось исключительно пельменного теста.
*Новичок_я
Цитата: КроНа
Я просто уточнила, на всякий случай, что это касалось исключительно пельменного теста.

да хоть какое тесто, а месюкать все равно приходится, титанический ручной труд
*КроНа
Цитата: Новичок_я
а месюкать все равно приходится, титанический ручной труд
Я в последнее время стала делать дрожжевое (заквасочное) хлебное тесто очень мягким, мешаю простой лопаткой, даже не вымешиваю, а подцепляю краешек, вытягиваю лучик теста и кладу его на центр, потом следующий и так по кругу в деже, – легко и просто, кайф и релакс. Выпекаю в низких формах-лотках, тем более, что в моей маленькой печурке в высоких формах слишком быстро схватывается верхняя корка, а в этих нормально.
Классическое ручное складывание теста мне не нравится всё по той же причине – липнет и пачкает руки.





На пельменном тесте я «упахиваюсь» со всех сил, качаю мускулы, а с дрожжевым играюсь без напряга.
*Новичок_я
Цитата: КроНа
а подцепляю краешек, вытягиваю лучик теста и кладу его на центр, потом следующий и так по кругу в деже, – легко и просто, кайф и релакс.
приготовила два пакета, посмотрела на тесто, отложила их в сторону. Месила руками. А че, у всех получается, а у меня нет? Вон в роликах – вжик, вжик, и готово. Карочи, целый час месила, а колобка упругого так и не вымесила, семь потов сошло, а толку мало. И я тоже так всегда делаю, подцепляю краешек и накидываю на центр. Нету. Ну нету у меня таланта работы с тестом.
*Longina
Я замешиваю миксером или в хлебопечке, а мешок купила, чтобы в холодильник или морозилку убрать. Пока, правда, не пользовалась, но душу греет.
*Светта
Цитата: Новичок_я
Карочи, целый час месила, а колобка упругого так и не вымесила, семь потов сошло, а толку мало.
Ну, час это метафора. А колобка не получилось – скорее всего мука неважнецкая или рецепт косячный.

Тестомес в помошь.
*Новичок_я
Цитата: Longina
Я замешиваю миксером
ручным? я однажды попробовала. У меня все тесто на корпусе оказалось.
*Новичок_я
Цитата: Светта
Тестомес в помошь.
покупать тестомес, чтобы замесить тесто раз в неделю – не, не катит
Хлебопечки у меня две, у одной мозги накрылись, у другой ведерко.
*Irinap
Цитата: Новичок_я
У меня все тесто на корпусе оказалось
так же было.
*КроНа
Цитата: Новичок_я
ручным? я однажды попробовала. У меня все тесто на корпусе оказалось.
Можно делать тесто пожиже, опарный способ в помощь – так называемый «без залива», т. е. всю жидкость по рецепту заливаете сразу, а сухие ингредиенты за два приёма. Первый замес миксером, а второй руками, на второй замес сил требуется значительно меньше. Но при слишком жидком тесте, бывает, клейковина «отмывается» и наматывается шнурками на крюки, так что надо опытным путём подобрать оптимальную густоту теста.
Цитата: Новичок_я
а колобка упругого так и не вымесила,
У меня уже больше года как нет х-печки, так я уже и забыла, что за зверь энтот колобок.
*Новичок_я
Цитата: КроНа
Можно делать тесто пожиже, опарный способ в помощь – так называемый «без залива», т. е. всю жидкость по рецепту заливаете сразу, а сухие ингредиенты за два приёма. Первый замес миксером, а второй руками, на второй замес сил требуется значительно меньше. Но при слишком жидком тесте, бывает, клейковина «отмывается» и наматывается шнурками на крюки, так что надо опытным путём подобрать оптимальную густоту теста.
кстати да, как вариант, надо попробовать
*Калюся
Цитата: Новичок_я
У меня все тесто на корпусе оказалось.
Пройденный этап. Это крюки не в свои дырдочки запихнули.
Мало того – тесто запихнулось внутрь машинки. Мама много теста ставила, решила моим миксером воспользоваться. Отец разбирал потом.
*Longina
Цитата: Новичок_я
ручным? я однажды попробовала. У меня все тесто на корпусе оказалось.
Ага ручным. Правильно выше написали насчёт насадок, скорее всего поменяли местами.
*Новичок_я
У меня нет на миксере отметки куда какой вставлять, но попробую в след. раз поиграться. Спасибо.
*Swetie
Цитата: Новичок_я
хрясь об стол, хрясь об стол
Новичок_я, посмотрите как Ришар Бертине тесто месит. «Хрясь» в чистом виде, может и мешок не понадобится
*Longina
Новичок_я, отметки на насадках. На одной пластиковое кольцо и отверстие, куда его вставляют немного больше.
*Caprice
Цитата: Новичок_я
Хлебопечки у меня две, у одной мозги накрылись, у другой ведерко.
У меня тоже две «приказали долго жить».
*Новичок_я
посмотрела ролики, как используют, а ничо так получается, надо купить поиграться, вдруг понравится
*Грациэлла
У меня есть мешок для теста, но я в нём фарш вымешиваю, чтобы руки не пачкать. Вернее, не я, а муж! Сидит у телевизора, смотрит какую-нибудь передачу и вымешивает. И мне удобно, и ему!

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения