Пельмени, вареники, лапша

[Белое тесто]

Китайские двухцветные пельмени с курицей и тофу

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Белое тесто
Вода кипяток	75 грамм
Мука пшеничная в/сорт	150 грамм
Масло растительное	1 ст. ложка
Соль	1/2 ч. ложки
Цветное тесто
Сок шпината (или вода с красителем)	75 грамм
Мука пшеничная в/сорт	150 грамм
Масло растительное	1 ст. ложка
Соль	1/2 ч. ложки
Начинка
Филе куриное	250 грамм
Чеснок	3-4 зубчика
Тофу	100-120 грамм
Лук репка	1 штука
Лук зеленый	30-50 грамм
Масло кунжутное	1 ст. ложка
Соус устричный	1 ст. ложка
Крахмал кукурузный	1 ст. ложка
Перец чили маленький без зерен	1/2 штуки или по вкусу
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Способ приготовления

• Белое тесто

• Воду вскипятить, добавить в нее соль и масло. Размешать. Соль должна раствориться. Вливаем горячую смесь в муку и замешиваем тесто. Тесто должно не липнуть к рукам и быть плотным. Заворачиваем в пленку и оставляем на 30-40 минут.

• Цветное тесто

• Замешиваем цветное тесто, как и белое. Только вместо воды используем сок шпината. Если такого сока нет, то берем воду с красителем любого цвета.

• Начинка

• Куриное филе пропустить через решетку мясорубки вместе с луком и чесноком.

• Тофу отжать и раскрошить, зеленый лук и чили порезать. Все добавить в начинку вместе с другими ингредиентами. Перемешать. Посолить и, если нужно, то поперчить по вкусу.

• Сборка

• Из теста раскатать жгутики одинаковой длины.

• Зеленый жгутик раскатать и положить на него белый жгутик. Защипать край, чтобы белый жгутик оказался внутри. Раскатать, чтобы жгутик стал тоньше и два теста между собой соединились. Делаем это без сильного нажима.

• Нарезаем на шайбы. Ширину выбираем сами.

• Каждую шайбу раскатываем в лепешку и кладем по центру начинку.

• Хорошо залепляем край, а потом делаем его "ажурным", защипывая складочками или делая жгутик. У меня не аутентичная форма и шов. Но мне именно так захотелось сделать.

• Варим пельмени на пару после закипания воды 10 минут.

• Подаем с соевым соусом, в который нужно выдавить чеснок и порезать перец чили или традиционно, как у нас, со сливочным маслом.

• 
• Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Рецепт подсмотрен на канале Позитивная кухня.
Очень красивые и вкусные пельмени. Мы ели со сливочным маслом. Рекомендую!

Какая красота, Анжелочка какая ж ты волшебница, такую прелесть создать!
Прям весенние такие пельмешки!

........................ ...........

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, присоединяюсь к дифирамбам, а качество оформления, красота необыкновенная. Какие красивые пельмени, это конечно шедевр. я получила одно удовольствия от фоток...

Ааааай, какие красивульки!!!

[Анжела]

Анжела, не перестаю восхищаться! И фото и рецепт произведение исскуства.

[Девоньки,]

Девоньки, спасибо, мои хорошие. Все для вас. Угощайтесь!

красотульки я эти видела раньше на фото, но не соображала как так сделано..)))) теперь узнала, спасибо за рецепт вкуснятины)))

Мне слабо, но полюбуюсь и повосхищаюсь потихонечку
У некоторых ещё земля по утрам белая, а она нарциссами дразнится, ещё укропа свежего бы рядом положила

[Марина]

видела раньше на фото, но не соображала как так сделано

Марина, ну вот теперь секрет раскрыт) Делай и удивляй.

Мне слабо

Не верю!

ещё укропа свежего бы рядом положила

Маленький еще. Под пленку сеяли. Надергать можно, но... У нас же тоже сады цвели, тюльпаны на солнце и нарциссы, а снег повалил. Правда не лежал, но холод был жуткий. Второй день только, как погода налаживается.

Эх.... зря



Видешь, даже вставить не могу нормально, а ты хочешь разноцветные пельмени

[Анжелочка]

Тоже секунд 30 пялилась на фото, пытаясь угадать как это сделано Очень интересная и при этом простая технология, оказывается. Хочу

Анжелочка, а чем, на твой взгляд, можно тофу заменить? Я понятия не имею, где его в городе можно купить. Когда то, помню, делала капелетти с куриным фаршем и брынзой. Было вкусно, но пресновато.

[Наталья]

Наталья, действительно, что все очень просто)

а чем, на твой взгляд, можно тофу заменить

Да можно вообще не класть. Все сделать, как обычно готовишь. Или какой-то мягкий, не сухой творог положить

Есть грузинский хачо, он крупинчатый, но не сухой. Попробую, спасибо