Китайские двухцветные пельмени с курицей и тофу

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Белое тесто

Вода кипяток

75 грамм

Мука пшеничная в/сорт

150 грамм

Масло растительное

1 ст. ложка

Соль

1/2 ч. ложки

Цветное тесто

Сок шпината (или вода с красителем)

75 грамм

Мука пшеничная в/сорт

150 грамм

Масло растительное

1 ст. ложка

Соль

1/2 ч. ложки

Начинка

Филе куриное

250 грамм

Чеснок

3-4 зубчика

Тофу

100-120 грамм

Лук репка

1 штука

Лук зеленый

30-50 грамм

Масло кунжутное

1 ст. ложка

Соус устричный

1 ст. ложка

Крахмал кукурузный

1 ст. ложка

Перец чили маленький без зерен

1/2 штуки или по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

 

Белое тесто

 

 

 

Воду вскипятить, добавить в нее соль и масло. Размешать. Соль должна раствориться. Вливаем горячую смесь в муку и замешиваем тесто. Тесто должно не липнуть к рукам и быть плотным. Заворачиваем в пленку и оставляем на 30-40 минут.

 
 

Цветное тесто

 

 

 

Замешиваем цветное тесто, как и белое. Только вместо воды используем сок шпината. Если такого сока нет, то берем воду с красителем любого цвета.

 
 

Начинка

 

 

Куриное филе пропустить через решетку мясорубки вместе с луком и чесноком.

 
 

 

 

Тофу отжать и раскрошить, зеленый лук и чили порезать. Все добавить в начинку вместе с другими ингредиентами. Перемешать. Посолить и, если нужно, то поперчить по вкусу.

 
 

Сборка

 

 

Из теста раскатать жгутики одинаковой длины.

 
 

 

 

 

Зеленый жгутик раскатать и положить на него белый жгутик. Защипать край, чтобы белый жгутик оказался внутри. Раскатать, чтобы жгутик стал тоньше и два теста между собой соединились. Делаем это без сильного нажима.

 
 

 

Нарезаем на шайбы. Ширину выбираем сами.

 
 

 

 

Каждую шайбу раскатываем в лепешку и кладем по центру начинку.

 
 

 

 

Хорошо залепляем край, а потом делаем его "ажурным", защипывая складочками или делая жгутик. У меня не аутентичная форма и шов. Но мне именно так захотелось сделать.

 
   

 

 

Варим пельмени на пару после закипания воды 10 минут.

 
 

Подаем с соевым соусом, в который нужно выдавить чеснок и порезать перец чили или традиционно, как у нас, со сливочным маслом.

 
 

 

Готовить не сложно. Главное это делать с любовью к своим близким)

Примечание

Рецепт подсмотрен на канале Позитивная кухня.
Очень красивые и вкусные пельмени. Мы ели со сливочным маслом. Рекомендую!

Какая красота, Анжелочка какая ж ты волшебница, такую прелесть создать!
Прям весенние такие пельмешки!

...................................

ang-kay, Анжела, присоединяюсь к дифирамбам, а качество оформления, красота необыкновенная. Какие красивые пельмени, это конечно шедевр. я получила одно удовольствия от фоток...

Ааааай, какие красивульки!!!

Анжела, не перестаю восхищаться! И фото и рецепт произведение исскуства.

Девоньки, спасибо, мои хорошие. Все для вас. Угощайтесь!

красотульки я эти видела раньше на фото, но не соображала как так сделано..)))) теперь узнала, спасибо за рецепт вкуснятины)))

Мне слабо, но полюбуюсь и повосхищаюсь потихонечку
У некоторых ещё земля по утрам белая, а она нарциссами дразнится, ещё укропа свежего бы рядом положила

видела раньше на фото, но не соображала как так сделано

Марина, ну вот теперь секрет раскрыт) Делай и удивляй.

Мне слабо

Не верю!

ещё укропа свежего бы рядом положила

Маленький еще. Под пленку сеяли. Надергать можно, но... У нас же тоже сады цвели, тюльпаны на солнце и нарциссы, а снег повалил. Правда не лежал, но холод был жуткий. Второй день только, как погода налаживается.

/quote]
Эх.... зря



Видешь, даже вставить не могу нормально, а ты хочешь разноцветные пельмени

Тоже секунд 30 пялилась на фото, пытаясь угадать как это сделано Очень интересная и при этом простая технология, оказывается. Хочу

Анжелочка, а чем, на твой взгляд, можно тофу заменить? Я понятия не имею, где его в городе можно купить. Когда то, помню, делала капелетти с куриным фаршем и брынзой. Было вкусно, но пресновато.

Наталья, действительно, что все очень просто)

а чем, на твой взгляд, можно тофу заменить

Да можно вообще не класть. Все сделать, как обычно готовишь. Или какой-то мягкий, не сухой творог положить

Есть грузинский хачо, он крупинчатый, но не сухой. Попробую, спасибо