[1] 2 Вперед ►

Накрёпок - рыбный тверской пирог

MariV
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:40 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Накрёпок - рыбный тверской пирог

Категория: Выпечка
Кухня: русская
Накрёпок - рыбный тверской пирог

Ингредиенты

Для теста
Дрожжи прессованные 5 г
Мука пшеничная 200 г
Соль 1 ч.л.
Мука ржаная обдирная, овсяная, льняная в равных пропорциях 100 г
Сыворотка 150 мл
Масло растительное 1 ст.л.
Начинка
Яйца вареные 3 шт.
Семга малосольная 150 г
Зелень огородная резаная 150 г

Способ приготовления

  • 1. Накрёпок - рыбный тверской пирог Дрожжи прессованные - 5 г - кладем в мисочку
  • 2. Накрёпок - рыбный тверской пирогСверху кладем соль - чайную ложку
  • 3.Накрёпок - рыбный тверской пирог Хорошенько растираем и отставляем
  • 4. Накрёпок - рыбный тверской пирог Муку - пшеничную и остальную - кладем в миску
  • 5.Накрёпок - рыбный тверской пирог Перекладываем затем в ведро хлебопечки
  • 6.Накрёпок - рыбный тверской пирог Сверху выкладываем дрожжи с солью
  • 7.Накрёпок - рыбный тверской пирог Заливаем сывороткой ( из холодильника) - 150 мл
  • 8. Ставим на замешивающую программу в хлебопечку
  • 9.Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирог Затем достаем, растягиваем в пласт, сбрызгиваем растительным маслом, складываем конвертом, подкатываем в шар, кладем в миску, накрываем и убираем в холодильник на ночь
  • 10. Накрёпок - рыбный тверской пирог Бумажную форму слегка смазываем растительным маслом
  • 11.Накрёпок - рыбный тверской пирог Растягиваем тесто диаметром 20 см
  • 12. Накрёпок - рыбный тверской пирог Кладем в форму
  • 13.Накрёпок - рыбный тверской пирог Предварительно сваренные яйца измельчаем вилкой
  • 14. Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирогЗелень - шнитт-лук, петрушку, листики подорожника большого, щавеля мелко режем
  • 15. Накрёпок - рыбный тверской пирогПеремешиваем с яйцами, добавляя чуть-чуть соли
  • 16.Накрёпок - рыбный тверской пирог Выкладываем на тесто
  • 17.Накрёпок - рыбный тверской пирог Слабосоленую семгу режем на пластины
  • 18. Накрёпок - рыбный тверской пирогУкладываем поверх начинки
  • 19. Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирог Оставленные бортики теста защипываем и крепим дополнительно вилкой
  • 20. Разогреваем духовку до 180 градусов
  • 21.Накрёпок - рыбный тверской пирог Пирог перед посадкой в духовку смазываем сверху сметаной
  • 22. Выпекаем до готовности
  • 23. Накрёпок - рыбный тверской пирогЗатем мажем сверху маслом, закрываем пекарской бумагой и полотенцем и оставляем до полного остывания.
  • Накрёпок - рыбный тверской пирог
  • Накрёпок - рыбный тверской пирог
  • Приятного аппетита!

Примечание

Накрёпок, пирог из дрожжевого теста с разнообразной начинкой - кашей (гречневой, овсяной или рисовой), картошкой, яйцами и т.п., поверх которой плотно кладут тонкие ломтики соленой рыбы, название начинки – «накрёпок», то есть закрепленная, как бы стянутая рыбными пластами начинка, и дало имя этому пирогу, распространенному в Псковской и Тверской областях.

Я кашу для пирога варить не стала, обошлась вареными яйцами, перемешанными с рубленой огородной зеленью.

Поддержи автора!
Танюля
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:44 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Оля, какая красота и вкуснота!!!А начиночки как много, душа радуется.
gala10
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:48 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Открытие следует за открытием... Мало того, что про такое название пирога никогда не слыхала, так ещё и о том, что в начинку можно употреблять солёную рыбу даже не догадывалась.
Олечка, спасибо!!!
Танюля
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:51 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Цитата: gala10 от Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:48
Открытие следует за открытием... Мало того, что про такое название пирога никогда не слыхала, так ещё и о том, что в начинку можно употреблять солёную рыбу даже не догадывалась.
Олечка, спасибо!!!
Галочка, я то же впервые такое название слышу, сначала прочитала наСКРЁбыш
А вот солёненькую рыбку использую в пирог, вкусно, только совсем малосольненькую.
gala10
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:53 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Цитата: Танюля от Понедельник, 12 сентября 2016 года, 18:51
солёненькую рыбку использую
Танечка, чем дольше живу на этом форуме, тем всё больше и больше убеждаюсь в собственной непросвещённости...
Майя лебедева
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 19:21 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

какой классный пирожок. Надо спечь. Начинка чудо
Габи
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 19:32 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Оленька, какой пирожок , просто "бомба", а название чего стоит , класс.

MariV
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 20:21 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Танюля, Таня, сама обожаю, когда начинки много!

gala10
, Галя, я часто с малосольной семгой пироги делаю - расстегайчики, к примеру! Особенно, когда сама рыбу солю!

Габи, Вика, в гости? Да легко! у меня ещё малина не вырезана, сорняки наросли....грядку под чеснок надо вскопать....остатки огурцов досолить, да мало ли в деревне дел!

Спасибо, девушки, за отзывы!
celfh
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 20:38 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Мастер-классы один лучше другого!)) Оля - браво!
MariV
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 20:40 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Танечка, спасибо!
ларка
Понедельник, 12 сентября 2016 года, 21:22 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Ольга,спасибо за просвещение.Я только губнику порадовалась,а тут новое название.
Даже не запомнила сразу-пришлось вернуться в начало темы-на-кре-пок-во-ВЫГОВОРИЛА.
Ася Клячина
Вторник, 13 сентября 2016 года, 04:58 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Ааааа,какой пирог ....Какая уж тут диета.Фотографии такие соблазнительные. Так захотелось,убиться можно.:-)
Бридж
Вторник, 13 сентября 2016 года, 05:16 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Оля, вот ето пирог! Большой, начинки много. Он просто само совершенство!
MariV
Вторник, 13 сентября 2016 года, 16:23 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Спасибо, девушки, за отзывы!

Бридж, Наташа, пирог ведь совсем небольшой! Уже нет.....
Ikra
Вторник, 13 сентября 2016 года, 21:09 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

MariV, о-ооо! Я ж из отпуска сегодня прилетела... Хотела худеть. Но теперь беру свои слова обратно ))))
Ну как отказаться от такого пирога?
Оля, спасибо за тверские пироги! Мне особенно интересно
MariV
Вторник, 13 сентября 2016 года, 21:11 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Да? а я ведь в Твери родилась и выросла. Люблю Тверь! Стараюсь каждый год туда приезжать!

Накрёпок - рыбный тверской пирог

на этих берегах всё детство и юность прошли!
Ikra
Вторник, 13 сентября 2016 года, 21:18 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

MariV, а мы в Тверскую область уже 12 лет ездим отдыхать. Даже не отдыхать, а... жить. Просто там столько друзей образовалось, и такая жизнь интересная бурлит, что мы прикипели. Я уже писала, что там, в Осташкове, теперь кулинарные фестивали проходят, и мне очень интересны всякие местные блюда. Сырников собирает всякие рецепты русской кухни, и очень правильно делает. Мы же и сами почти забыли, что не только "щи да каша - пища наша", а еще и губники, накрёпки, калитки, паренки и много чего еще.
MariV
Вторник, 13 сентября 2016 года, 21:21 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Эх, я хоть и выросла в Твери, недавно узнала историю о тверских карелах! и пирог с рыбой - это больше из карельской кухни!
Ikra
Вторник, 13 сентября 2016 года, 21:27 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

MariV, ха! Если бы ты сейчас не сказала, я бы и не полезла смотреть. И все думала, почему у Максима ник "karel". А оно вон оно что!
MariV
Вторник, 13 сентября 2016 года, 22:21 | Накрёпок - рыбный тверской пирог

Ikra, Ира, а Сырников - из Твери?
 [1] 2 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Куличи на Пасху
Новые сообщения
Новые вопросы