Тема:
 [1] 2 Вперед >

Накрёпок - рыбный тверской пирог

Избранное
MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 18:40

Накрёпок - рыбный тверской пирог

Категория: Выпечка
Кухня: русская
Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирог

Ингредиенты

Для теста
Дрожжи прессованные 5 г
Мука пшеничная 200 г
Соль 1 ч.л.
Мука ржаная обдирная, овсяная, льняная в равных пропорциях 100 г
Сыворотка 150 мл
Масло растительное 1 ст.л.
Начинка
Яйца вареные 3 шт.
Семга малосольная 150 г
Зелень огородная резаная 150 г

Способ приготовления

  • 1. Накрёпок - рыбный тверской пирог Дрожжи прессованные - 5 г - кладем в мисочку
  • 2. Накрёпок - рыбный тверской пирог Сверху кладем соль - чайную ложку
  • 3.Накрёпок - рыбный тверской пирог Хорошенько растираем и отставляем
  • 4. Накрёпок - рыбный тверской пирог Муку - пшеничную и остальную - кладем в миску
  • 5.Накрёпок - рыбный тверской пирог Перекладываем затем в ведро хлебопечки
  • 6.Накрёпок - рыбный тверской пирог Сверху выкладываем дрожжи с солью
  • 7.Накрёпок - рыбный тверской пирог Заливаем сывороткой ( из холодильника) - 150 мл
  • 8. Ставим на замешивающую программу в хлебопечку
  • 9.Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирог Затем достаем, растягиваем в пласт, сбрызгиваем растительным маслом, складываем конвертом, подкатываем в шар, кладем в миску, накрываем и убираем в холодильник на ночь
  • 10. Накрёпок - рыбный тверской пирог Бумажную форму слегка смазываем растительным маслом
  • 11.Накрёпок - рыбный тверской пирог Растягиваем тесто диаметром 20 см
  • 12. Накрёпок - рыбный тверской пирог Кладем в форму
  • 13.Накрёпок - рыбный тверской пирог Предварительно сваренные яйца измельчаем вилкой
  • 14. Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирог Зелень - шнитт-лук, петрушку, листики подорожника большого, щавеля мелко режем
  • 15. Накрёпок - рыбный тверской пирог Перемешиваем с яйцами, добавляя чуть-чуть соли
  • 16.Накрёпок - рыбный тверской пирог Выкладываем на тесто
  • 17.Накрёпок - рыбный тверской пирог Слабосоленую семгу режем на пластины
  • 18. Накрёпок - рыбный тверской пирог Укладываем поверх начинки
  • 19. Накрёпок - рыбный тверской пирог Накрёпок - рыбный тверской пирог Оставленные бортики теста защипываем и крепим дополнительно вилкой
  • 20. Разогреваем духовку до 180 градусов
  • 21.Накрёпок - рыбный тверской пирог Пирог перед посадкой в духовку смазываем сверху сметаной
  • 22. Выпекаем до готовности
  • 23. Накрёпок - рыбный тверской пирог Затем мажем сверху маслом, закрываем пекарской бумагой и полотенцем и оставляем до полного остывания.
  • Накрёпок - рыбный тверской пирог
  • Накрёпок - рыбный тверской пирог
  • Приятного аппетита!

               

Примечание

Накрёпок, пирог из дрожжевого теста с разнообразной начинкой -  кашей (гречневой, овсяной или рисовой), картошкой, яйцами и т.п., поверх которой плотно кладут тонкие ломтики соленой рыбы, название начинки – «накрёпок», то есть закрепленная, как бы стянутая рыбными пластами начинка, и дало имя этому пирогу, распространенному в Псковской и Тверской областях.

Я кашу для пирога варить не стала, обошлась вареными яйцами, перемешанными с рубленой огородной зеленью.

               
Поддержи автора!
Танюля
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 18:44

Оля, какая красота и вкуснота!!!А начиночки как много, душа радуется.
gala10
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 18:48

Открытие следует за открытием... Мало того, что про такое название пирога никогда не слыхала, так ещё и о том, что в начинку можно употреблять солёную рыбу даже не догадывалась. 
Олечка, спасибо!!! 
Танюля
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 18:51

Цитата: gala10 от 12 Сентября 2016, 18:48
Открытие следует за открытием... Мало того, что про такое название пирога никогда не слыхала, так ещё и о том, что в начинку можно употреблять солёную рыбу даже не догадывалась. 
Олечка, спасибо!!! 
Галочка, я то же впервые такое название слышу, сначала прочитала наСКРЁбыш
А вот солёненькую рыбку использую в пирог, вкусно, только совсем малосольненькую.
gala10
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 18:53

Цитата: Танюля от 12 Сентября 2016, 18:51
солёненькую рыбку использую
Танечка, чем дольше живу на этом форуме, тем всё больше и больше убеждаюсь в собственной непросвещённости... 
Майя лебедева
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 19:21

какой классный пирожок. Надо спечь. Начинка чудо
Габи
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 19:32

Оленька, какой пирожок , просто "бомба", а название чего стоит , класс.

MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 20:21

Танюля, Таня, сама обожаю, когда начинки много!

gala10
, Галя, я часто с малосольной семгой пироги делаю - расстегайчики, к примеру! Особенно, когда сама рыбу солю!

 Габи, Вика, в гости? Да легко! у меня ещё малина не вырезана, сорняки наросли....грядку под чеснок надо вскопать....остатки огурцов досолить, да мало ли в деревне дел!

Спасибо, девушки, за отзывы!
celfh
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 20:38

Мастер-классы один лучше другого!)) Оля - браво!
MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 20:40

Танечка, спасибо! 
ларка
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 12 Сентября 2016, 21:22

Ольга,спасибо за просвещение.Я только губнику порадовалась,а тут новое название.
Даже не запомнила сразу-пришлось вернуться в начало темы-на-кре-пок-во-ВЫГОВОРИЛА.
Ася Клячина
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 04:58

Ааааа,какой пирог ....Какая уж тут диета.Фотографии такие соблазнительные. Так захотелось,убиться можно.:-)
Бридж
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 05:16

Оля, вот ето пирог! Большой, начинки много. Он просто само совершенство!
MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 16:23

Спасибо, девушки, за отзывы!

Бридж, Наташа, пирог ведь совсем небольшой!  Уже нет.....
Ikra
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 21:09

MariV, о-ооо! Я ж из отпуска сегодня прилетела... Хотела худеть. Но теперь беру свои слова обратно ))))
Ну как отказаться от такого пирога?
Оля, спасибо за тверские пироги! Мне особенно интересно
MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 21:11

Да? а я ведь в Твери родилась и выросла. Люблю Тверь! Стараюсь каждый год туда приезжать!

Накрёпок - рыбный тверской пирог

на этих берегах всё детство и юность прошли!
Ikra
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 21:18

MariV, а мы в Тверскую область уже 12 лет ездим отдыхать. Даже не отдыхать, а... жить. Просто там столько друзей образовалось, и такая жизнь интересная бурлит, что мы прикипели. Я уже писала, что там, в Осташкове, теперь кулинарные фестивали проходят, и мне очень интересны всякие местные блюда. Сырников собирает всякие рецепты русской кухни, и очень правильно делает. Мы же и сами почти забыли, что не только "щи да каша - пища наша", а еще и губники, накрёпки, калитки, паренки и много чего еще.
MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 21:21

Эх, я хоть и выросла в Твери, недавно узнала историю о тверских карелах! и пирог с рыбой - это больше из карельской кухни!
Ikra
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 21:27

MariV, ха! Если бы ты сейчас не сказала, я бы и не полезла смотреть. И все думала, почему у Максима ник "karel". А оно вон оно что!
MariV
Накрёпок - рыбный тверской пирог | 13 Сентября 2016, 22:21

Ikra, Ира, а Сырников - из Твери?
 [1] 2 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Гёзлеме с сыромТыквенные цельнозерновые сконы с шалфеемДайкон с орехами и зеленьюПаштет из куриных сердечекШоколадный кекс с вишней без муки и сахараГолени куриные су-видКролик с тыквойБезглютеновый рисово-льняной хлебушекСалат из свежей капусты с тыквойСуп-пюре из тыквы с беконом и яблоком

Рецепты

Новое на сайте

Новые вопросы
Новые сообщения