Молдавская вертута

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: молдавская

Ингредиенты

Мука

0.5 кг

Яйца

1 шт

Масло растительное

2 ст л

Вода

1 ст

Соль

2 гр

Способ приготовления

 Просеянную муку ( я брала муку типа 0) соединяю со всеми ингредиентами и вымешиваю до состояния однородности минут 5 на малой скорости комбайна...
 Даю готовому тесту отдохнуть пару часов. Затем делю его, на 7 частей.
 Застилаю стол хлопчатобумажной скатертью и каждую часть начинаю растягивать... Тесто очень послушное, растягивается очень легко и практически не рвется.... Начинаю растягивать от центра к краям...
 Затем, положив на стол, аккуратно растягиваю края... Тесто растягивается до состояния папирусной бумаги, но края мне все таки пришлось подрезать, чтобы не было больших утолщений.
 Затем смазываем растянутую *простыню* растопленным сливочным маслом и через терку наношу по периметру брынзу, но не слишком плотным слоем, а тонко, местами....
 Берем за один край скатерть и начинаем сворачивать рулет....
 Рулет закручиваем в спираль, смазываем желтком и ставим в разогретую духовку на 180*С и выпекаем до золотистого цвета минут 30 - 40.....
 Получаются ветруты с хрустящей корочкой снаружи и слоистой структурой внутри. Ну очень вкусная штуковина!
    Рецепт взят с

Программа: комбайн, духовка

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 7 вертут

Примечание

Результат стоит потраченного времени.... Рекомендую....

Вытяжное тесто не так просто сделать, у вас получились прекрасные вертуты

silva2, феерично!

Елена, уФты! Ни разу не пекла вертуту и тесто такое не делала! Это штрудель можно с такого?

Василиса, Ольга, спасибо большое...!!!. Сегодня вертуты наблюдаем только на фото..... Съелись значительно быстрее. чем делались..... Но сам процесс мне понравился, очень приятно растягивать тесто, особенно, когда оно не рвется.... Однозначно буду делать еще и не раз

Елена, уФты! Ни разу не пекла вертуту и тесто такое не делала! Это штрудель можно с такого?

Да, как раз штрудель делается из вытяжного теста. Очень удачный рецепт.. У меня правда проблема растянуть самые краешки теста, но в итоге отпанахала ножом. все. что не растянулось, и ничего,...

Просто и очччень вкусно! Спасибо!

на здоровье! рада, что понравилось

silva2, волшебно! Один раз ела нестоящие молдавские вертуты. Это нереально вкусно. Хочу научиться. Спасибо!

Не за что!!! Пользуйтесь, на здоровье.... Рада буду помочь!!!

Замечательный рецепт, спасибо, попытаюсь возпроизвести, но боюсь тесто не получится...
Тесто - это ж Фило получается, да?

ну. в общем, похоже на фило. Я с этим тестом делаю яблочные и ореховые штрудели... Юля. не бойтесь! Тесто настолько послушное и податливое, что порвать его можно только ногтями. Я его растягиваю на весу не ладошками, а костяшками пальцев.. получается тонко.

Елена, понятно, буду пробовать На ютубе поищу видео - чтобы наглядней было, но это дома вечером, на работе у нас низзя

Пекла вертуты с картофелем. Восторга не испытали. Красивые -да. Но моей семье не понравились. Любой пирог будет повкуснее чем вертуты. Попробовали что-то новое и больше нет желания.

Пекла вертуты с картофелем. Восторга не испытали. Красивые -да. Но моей семье не понравились. Любой пирог будет повкуснее чем вертуты. Попробовали что-то новое и больше нет желания.

А вы пробовали вертуту вообще? В чьем нибудь исполнении? Вполне вероятно-это для Вас и не вкусно.. А может просто не получились?

Кука, зачем так некорректно высказывать своё мнение?

• -----------------------------

Замечательный рецепт.
 По нему делала вертуты моя бабушка, я делаю. И всегда от всех были только восторженные отзывы. По мне так вертута лучше всякого пирога. Хотя и сравнивать - тоже дело такое...

Девочки, я не хотела никого обидеть. Я просто высказала свое мнение. Я не утверждаю что это не вкусно. На вкус и цвет товарищей нет. Я написала что моей семье не понравилось и мы отдаем предпочтение пирогам. Но не писала что не стоит готовить. Кто-то обожает например пиццу а у нас она не прижилась. Поэтому я написала просто свое мнение. Ну бывает же такое что одно мнение не совпадает с мнением большинства. Я рада что многим вертуты очень нравятся.

Елена, большое спасибо за рецепт теста. Наконец-то у меня получилось «пергаментное» тесто! Так тонко у меня ещё ни разу не получалось вытянуть. Спасибо!



Навертела я, конечно, не вертуту, а скорее что-то в средиземноморском стиле. Хотя, может, и в Молдавии такое делают.

Nata, такая аппетитная!!! Просто кусок отгрызть хочется!!!

А вот и фигушки
Всё съели за ужином.
Я делала половину теста, делила на 4 части, выпекла только 2 улитки. Ещё 2 части положила в холодильник. Будет тесто тянуться завтра, или я лоханулась?

А вот и фигушки

Ната, прекрасная вертута!
Прожив, некоторое время, в Молдавии, знаю их кухню, люблю и готовлю... Тесто для вернуты, плацинды, делаю всегда, без яиц, оно тянется лучше, а остальное все также...