Вэрзэре

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: молдавская

Ингредиенты

Масло подсолнечное

2/3 стакана

Вода

1/3 стакана

Соль щепотка

Мука

Квашеная или соленая капуста

Способ приготовления

 

 

Капусту выкладываем на сковороду и высушиваем. По основному рецепту её жарят в масле, но для нашей семьи это сильно жирно получается.

 

 

Пока капуста высушивается, смешиваем масло, воду и соль.

 

 

Замешиваем тесто. Тесто должно быть очень мягкое, если переборщить с мукой, то тонко не получится раскатать, слои будут рваться сильно и при выпечке тесто станет твердое, а не нежное, хрустящее.

 
 

 

Воду из капусты выпарили, получилась она у нас такая желтенькая, уже не хрустит, но и не сильно мягкая.

 

 

Тесто нарезаем на кусочки. Тесто полежало и расслоилась, поэтому перед раскатываем каждый кусочек немного мнем в руках.

 

 

Тесто раскатывается очень легко, тонко, без муки. Кладем начинку и сворачиваем.

   

 

Вот такие трубочки получаются

 

 

Это моя маленькая помощница утащила кусочек теста и сосиску.  

 

 

Печем духовке, до золотистого цвета. Сейчас у меня духовка старая, поэтому запекаются не равномерно.

 

 

Получаются очень нежные хрустящие, такие вкусные «пирожки». Со сладким кофе на завтрак так вкусно.

 

Примечание

Этот рецепт я принесла в свою семью из родительского дома. И эти «пирожки» ( я тогда еще не знала как они называются по правильному) мама всегда стряпала на поле для перекуса при уборке картошки. Для выращивания картошки с папиной работы выделяли поле, на котором резали участки всем желающим, садили все в один день, так поле пахали трактором, и капали также все в один день, так как трактор потом развозил урожай по дачам. И мы всегда приезжали самые последние из всех, быстро и ударно все выкапывали, складывали в мешки и потом садились на траву и тут мама доставала какао в термосе, помидорки, лук и эти трубочки. Казалось что вкуснее ничего в жизни быть не может. Все работали, а мы валялись, смотрели на проделанную работу и высокое голубое небо, слушали шум берез и ели.
Мой супруг очень оценил это блюдо, правда сейчас я иногда добавляю сосиски к капусте или сыр плавленный и готовим мы его очень часто. Вот такая маленькая традиция выходного завтрака у нас сложилась.
Всем приятного аппетита.

Олечка-Тюльпаша, какая же ты умница! Ты участница?! Вот здорово! Жду от тебя сюрпризов, историй и рецептов! Молодец!
На пирожки, чур, я первая! С какао!!! Обожаю! Очень красиво и эффектно. История пряям за душу берет - ведь мы картошку всегда именно так сажали. Тоже с папиной работы... А на поле всегда сало, вареные яица, картошка... Хочу пирожков! Спасибо тебе.

фотки

Туманчик, Ирочка, спасибо за оценку, так приятно. Правда это очень вкусно, надеюсь понравится. Старшая доча раньше только тесто таскала, а сейчас уже и с капустой трескает.

Старшая доча раньше только тесто таскала, а сейчас уже и с капустой трескает.

пусть растут здоровенькие мамины помощницы!

Такие интересные сигарки получились.
А я вчера капустку поставила кваситься, по Туманчику. Как раз сегодня думала, что хочу пирожков с квашеной капустой. А тут, Ольчик, ты со своей красотой.

пусть растут здоровенькие мамины помощницы!

Ирочка, это самое главное, спасибо.

А тут, Ольчик, ты со своей красотой.

Наташ, спасибо. Попробуй, должно понравится.

olgea, спасибо за интересный рецепт и рассказ! Идеально для пиццемейкера Принцесса.

Ipatiya, Пожалуйста, очень рада что рецепт приглянулся.

Оля, очень интересный рецепт! Надо будет попробовать.

А с тестом работать так одно удовольствие. Я их обожаю

масло подсолнечное   2-3 стакана

?!! Это ж сколько брать муки - и сколько пирожков получается?..

Это ж сколько брать муки - и сколько пирожков получается?..

Тань, спасибо за подсказку, вместо черты наклонной дефис встал.

olgea, Оля, меня название привлекло!! Очень интересно!

Очень интересный рецепт. Люблю начинку из квашеной капусты. Спасибо

olgea, и фотография и самое главное-название впечатляющее. На вид очень напомнили вьетнамские блинчики (хотя там думаю совершенно другое тесто из рисовой мики). Одназначно в закладки до квашеной капусты, или может попробовать с начинкой из свежей капусты?

Девочки, сейчас с работой разгребусь и всем - всем отвечу. Спасибо.

Такими пирожками и в пост можно полакомится. Спасибо за рецепт, беру в закладки.

Мда, у меня они называются пирожки капустные на постном тесте hlebopechka.ru...
Правда масла поменьше. Пекла и в Принцессе и в духовке. В духовке лучше.
В моей теме мы уже обсуждали название, Вэрзэре»

В моей теме мы уже обсуждали название, Вэрзэре»

А поиск ничего не выдал, ни по ингредиентам, ни по названию. Ну ладно, пирожков много не бывает.

Оля, очень интересный рецепт!

Наталья, рецепт не просто интересный, но еще и очень простой. Попробуйте, очень надеюсь что понравится.

А с тестом работать так одно удовольствие.

Да, тесто это сказка. Мягкое, не липнет, раскатывается в любую толщину. Красота.

olgea, Оля, меня название привлекло!!

Да Маш, название оказалось неожиданным и узнала я его ну может лет 5 назад как, когда стала более активно искать рецепты в интернете.

Спасибо

Пожалуйста, Очень рада.

может попробовать с начинкой из свежей капусты?

Наталья, я иногда думаю попробовать это тесто с другой начинкой, но никак руки не дошли за столько лет, вот есть определенный вкус, который сочетается с этим тестом, другого пока представить не могу. Спасибо за интерес.

Такими пирожками и в пост можно полакомится. Спасибо за рецепт, беру в закладки.

Пожалуйста, несмотря на простые ингредиенты, блюдо получается довольно сытным, тесто такое, жирненькое выходит и вкусноеее.

Оль, классные пирожки-трубочки!

olgea, Ольга, бунэ зиуа! А где родительский дом, если не секрет? Может, рядом с домом моих родителей?

классные пирожки-трубочки!

Галочка, спасибо.

А где родительский дом, если не секрет?

Вероника, родители живут в Курганской области. Твои рядом?

Оля, мои, к сожалению, уже там, наверху... Но я наполовину молдаванка, жили в Бендерах. Думала, и ты оттуда. В Молдавии очень популярно постное, вытяжное тесто. Очень люблю всё такого типа, и вертуту, и плацинды, и саралие. Твой рецепт подтолкнул к готовке. Обязательно сделаю, только чуть позже, сейчас со временем никак.

Вероника, мама у меня с западной Украины, дедушка с маминой стороны поляк, а вот бабушка не знаю точно кто, но сам рецепт от бабушки.
А тесто очень вкусное.

paramed1, какие интригующие названия блюд. А по-подробней можно? olgea, извени что в твоей теме задаю вопросы про другие блюда

извени что в твоей теме задаю вопросы про другие блюда

Наталья, да мне самой интересно.

Оль, читаю твой рассказ и вспоминаю свое детство. Спасибо за пирожки (забрала в закладки) и за воспоминания

Железный респект. Всё понятно и шикарно описано, с фотографиями. Вкус передавать сложно, но уже представляю объедашку! И название такое уникальное!

Спасибо за пирожки (забрала в закладки) и за воспоминания

Лариса, пожалуйста, очень рада что понравилось.

Железный респект.

И вам за доверие.

А при какой температуре нужно печь такие пирожки, не хотелось бы испортить блюдо неправильной выпечкрй. То есть хотя бы примерно, сколько это градусов.

А при какой температуре нужно печь такие пирожки, не хотелось бы испортить блюдо неправильной выпечкрй. То есть хотя бы примерно, сколько это градусов.

У меня духовка очень обычная, с такой крутилкой по градусам, и я точно то и не знаю правда ли там столько сколько на крутилке. Но ставлю на 200 градусов.

Поняла, спасибо Вам, у меня примерно такая же. Я ллюблю на вкус вертуты, а с такой порционной формовкой-это будет супер!

olgea, Оля спасибо. Когда то была в гостях в Молдавии, и меня угощали такими пирожками. Вкус обалденный. Утащила в закладки.
Капуста квашенная на подходе.

может попробовать с начинкой

Еще была начинка с жаренного или тушеного репчатого лука.

Оля спасибо.

Пожалуйста, дааа, это очень вкусно.

Пекла на рассоле. Масла растительного 125 г (в другой раз, думаю, можно поменьше), муки 325 г, рассола 130 г. Замешивала в хлебопечке, пекла в духовке. Получилось 10 штук. Очень классные!! Быстро, незаморочно, вкусно. Пришёл гость, у них с мужем моим (первому - под водку, второму - под пиво) улетели эти вэрзэре враз. olgea, спасибо.

TATbRHA, Тань спасибо что испробовали рецепт. Вот на рассоле ни разу не пекла, обязательно попробую.

 

Хоть я и знаю Молдавскую кухню, но никогда не слышала такое название и не ела... меня заинтересовал рецепт, но руки дошли до него, только сейчас... ВКУСНО!!!