Шоколадная глазурь

Категория: Кондитерские изделия
Шоколадная глазурь

Ингредиенты

Сахар песок (стаканы/граммы) 1/2 стакана или 90 гр.
Какао со средней горкой (ложки/граммы) 3 ч. л. или 8-10 гр.
Молоко (стаканы/граммы) 1/4 стакана или 55 гр.
Масло сливочное хорошего качества 25 гр.

Способ приготовления

  • Этому рецепту очень много лет. Записан он был в мамином блокноте, а потом перекочевал в мой.
  • Шоколадная глазурь

  • Глазурь эта готовится очень легко и быстро. Никаких заморочек и необычных продуктов. Моментально не застывает. Имеет красивый ровный цвет и блеск. Главное, прочитать рецепт внимательно и обратить внимание на мелочи.
  • Я очень люблю этот рецепт.
  • В толстый ковшик высыпать сахар и какао. Смешать ложкой. Заливаем все ТЕПЛЫМ молоком. Это важно. Так как впоследствии нерастворенные кристаллы сахара сбивают зеркальность (я сравнивала). Погреть молоко без проблем можно в микроволновке. Теперь варим эту массу, постоянно размешивая венчиком или просто ложкой, до бурного кипения. Уменьшаем огонь и варим 1 минуту.
  • Снимаем с огня. Добавляем сразу масло и вымешиваем. Накрываем крышкой и даем остыть до нанесения на изделие. Когда остывает - становится гуще.
  • Шоколадная глазурь
  • Кисточкой или ложкой покрываем изделия. Лучше всего капать на середину и помогать растекаться. Даем застыть. На готовом изделии застывает ровным слоем. Не трескается. Хорошо нарезается.
  • В последние годы у нас в продаже появилось масло какао производстве Коммунарки.
  • Шоколадная глазурь
  • Оно довольно не дорогое, но для глазури просто находка. Я заменяю ПОЛОВИНУ порции масла сливочного на масло какао. Только не все, а только половину. Консистенция глазури стала нежнее.
  • Шоколадная глазурь

Блюдо рассчитано на

175 гр.

Время приготовления:

5-10 минут с натяжкой

Программа приготовления:

плита

Примечание

вот и все. надеюсь пригодиться.

*проша
Конечно пригодиться, спасибо Ириша!
*Mila1
Туманчик, Ирочка, замечательная глазурь Беру в закладки еще бы масло какао от Коммунарки достать Это оно в таких плиточках продается?
*flete
) Ира, ты опять со своими замечательными рецептами!
Только хотела спросить про какао-масло, а ты его добавляешь!) Запах обалденный получается?
*kirpochka
Цитата: Туманчик
Шоколадная глазурь
Ирочка, спасибо огромное за рецептик!!! А какой выход у нее? Можно 1 рулетик покрыть?
Посмотрела - это такой рецептик как Люды Хаски в ее тортике"Прага", только пропорции другие))
*Туманчик
девочки спасибо на добром слове! пользуйтесь на здоровье! я эту глазурь пальцен на торте ковыряла, когда еще пешком под стол ходила
Цитата: проша
Конечно пригодиться, спасибо Ириша!
Надюша, рецепт проверенный. Уверена, что тебе понравиться!
Цитата: Mila1
еще бы масло какао от Коммунарки достать
Цитата: Mila1
Это оно в таких плиточках продается?
магазины Коммунарковские по всей России есть. смотрите в них. по виду как белый шоколад. иногда в таких плитках, иногда фигурками.
Но это абсолютно не главное. Раньше не было его и прекрасно обходились.
Цитата: flete
Ира, ты опять со своими замечательными рецептами!
надеюсь пригодиться!
Цитата: flete
Запах обалденный получается?
и запах, и консистенция я заметила разницу.
Цитата: kirpochka
А какой выход у нее? Можно 1 рулетик покрыть?
точно не скажу. на праздники буду варить - взвешу все. а то я по старинке - все в ложках.
на фото - рулет Чешский по рецепту Мэрри. покрывала несколько раз. так как глазури было слишком много - чтоб не объедаться потом
*flete
Вот тоже который раз убеждаюсь, что какао-масло сильно украшает вкус многих сладостей.
*kirpochka
Цитата: Туманчик
на праздники буду варить - взвешу все. а то я по старинке - все в ложках.
Договорились)))
*degteva
Туманчик, Да , Иришка, помню эту глазурь из далекого юношества когда только осваивала кондитерку, вот толко пропорции затерялись. Спасибо что напомнила.
*Туманчик
Цитата: degteva

Туманчик, Да , Иришка, помню эту глазурь из далекого юношества когда только осваивала кондитерку, вот толко пропорции затерялись. Спасибо что напомнила.
Наташ, всегда рада!
*Akvarel
Туманчик, какое это какао масло по качеству ? И сколько стоит? Когда то для дочери делала конфеты с какао масла и тертого какао. А сейчас цены на него заоблачные.
*Туманчик
Цитата: Akvarel

Туманчик, какое это какао масло по качеству ? И сколько стоит? Когда то для дочери делала конфеты с какао масла и тертого какао. А сейчас цены на него заоблачные.
Галя, ну качество его я не объясню. Оно от фирменного нашего магазина кондитерской фабрики Коммунарка. Оно дешевле, чем у распространителей, аптеку и прочие фирмы.
У меня оно всегда в холодильнике, так как очень яасто акционное бывает. Сейчас старые запасы, поэтому по цене не соорентирую. Выпускается фигурным либо в виде плиток. Очень хорошо детям от кашля. А также конечно в крема, десерты, шоколад и просто в какао. Расходуется очень экономно.
вот инфа с их сайта


СОАО «Коммунарка» начало продавать в своих фирменных магазинах какао-масло.
Какао-масло является одним из основных компонентов при производстве шоколада. Изготавливается этот продукт из какао-бобов. Предварительно очищенные и термически обработанные какао-бобы дробят и получают какао- крупку. При дальнейшем ее измельчении получается какао тертое, которое используется для производства какао-масла и шоколада.
Какао-масло обладает рядом полезных свойств. Оно используется в кондитерской промышленности, в косметологии, аромотерапии и народной медицине. Можно его использовать и в домашней кулинарии, например, для приготовления шоколадной глазури. С рецептом молочной шоколадной глазури можно ознакомиться на сайте «Коммунарки».

Шоколадная глазурь



да и без нее отлично получается!
*Туманчик
Цитата: kirpochka

Договорились)))
Наташа, все измеряла и перевела в граммы как обещала. Немного отредактировала рецепт. Очень легкая и красивая глазурь.
*kirpochka
Цитата: Туманчик
все измеряла и перевела в граммы как обещала.
Ирочка, спасибо!!! Обязательно воспользуюсь)
*degteva
Изумительнаыя, блестящщая глазурь.
*Туманчик
Цитата: degteva

Изумительнаыя, блестящщая глазурь.
Спасибо Наташа, надеюсь пригодиться!
*Orshanochka
Туманчик,
Иришкин, спасибки за глазурьку, делала на медне малому на ДР. Записала в свою тетрадочку- несу спасибку!
*Туманчик
Цитата: Orshanochka

Туманчик,
Иришкин, спасибки за глазурьку, делала на медне малому на ДР. Записала в свою тетрадочку- несу спасибку!
на здоровье Танюша! на доброе здоровье!
*М@рточка
Иришкина, подскажи, пожалуйста, на крем глазурь ляжет? Или на суфле. Или лучше на корж лить?
*Туманчик
Цитата: М@рточка

Иришкина, подскажи, пожалуйста, на крем глазурь ляжет? Или на суфле. Или лучше на корж лить?
Дашенька, ляжет на хорошо охлажденный торт. Глазурь тоже должна остыть)

Все рецепты

Рецепты блинов на Масленицу

Еще случайные блины
* *

Новые сообщения






1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).