Овощные заготовки

Джем из красного перца чили

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Перец чили красный	200 грамм
Перец сладкий красный, с толстыми стенками	450 грамм
Сахар белый	500 грамм
Уксус винный белый	300 мл.

Способ приготовления

• Перец чили очистить, промыть быстро под водой. Порезать на кусочки.
• Если нужен джем поострее, семена удалять не стоит. Или увеличить количество перчиков чили.
• Перец сладкий почистить и помыть, порезать на кусочки.
• Сладкий перец в этом рецепте служит для создания массы джема, его густоты, поэтому желательно использовать толстостенный, плотный перец, в котором много мякоти. А красный цвет перца придаст джему красивый красный цвет.
• 
• Соединить сахар, уксус, перец чили, сладкий перец в кастрюле.
• 
• Довести до кипения, убавить до очень малого огня, и разварить перец до мягкости. Разбить массу до однородности, до пюре. Уварить массу до загустения, состояния джема, примерно 50-60 минут. И периодически перемешивать массу, чтобы не пригорела.
• Совсем густым джем не будет.
• 
• Готовый джем разлить по банкам, закрыть крышками и остудить.
• 
• 
• 
• 

Примечание

Очень вкусный получился джем!
Приятного аппетита всем!

Обалдеть!!! Опять надо бежать за перцем... Обязательно сделаю...

Блин! У нас как раз в магазе красный сладкий закончился. Теперь привезут импортный за дорого. Ладно, чего-нибудь придумаю.

Девочки, всё для вас, голубушки!

Это называется «огласите весь список, пожалуйста» Сколько еще перца в запасе в холодильнике держать

Ого, какой красаффчик!
Тань, а он прям острый-преострый или боль-мень?

Ого, какой красаффчик!
Тань, а он прям острый-преострый или боль-мень?

ну булкой... с блинами... наверно боль-мень!!!

[Лен]

Ого, какой красаффчик!
Тань, а он прям острый-преострый или боль-мень?

Лен, СПАСИБО!

Боль-мень будет! Очень вкусный, постоянно на что-то намазать хочется, или ложку облизать держусь только потому, что это перец чили - много низяяяяя
Остроту делаем под себя, или зерна с перепонками оставляем (вырви глаз), или количество очищенного увеличиваем

Ой, Тань, до меня сейчас только дошло - ведь это совершенно универсальный джем. Его ж можно не просто на что-нибудь мазюкать, но и в других соусах использовать или даже в маринаде! Там уж сахар точно не будет лишним, скорее наоборот - например, если добавить в маринад для пряных крылышек, вместо покупного соуса чили с разными Е, этот твой джем, то он, под грилем или на огне в мангале, создаст на поверхности крылышек совершенно чумовую карамельно-острую, глазурованную корочку!
Господи, да я сама себе уже завидую!

Обалдеть!!! Опять надо бежать за перцем... Обязательно сделаю...

вот вруша, я! обещала сбегать... но ведь не сбегала... Теперь поставила в План!!!

А ведь вкусно! Буду еще закрывать

Ну очень вкусный джем, я его раньше делала (по рецепту с др. форума), влюбилась и баночка всегда стояла в холодильнике, буду еще делать. А на работе с ним пьем чай, рецепт просто бесподобен

[пьем чай]

А на работе с ним пьем чай

Ага, я тоже пробовала так - вкусно! Или на сыр как добавку

Девочки, уксус 6% белый винный?

Нет, это разные уксусы.
Винный из винограда, 6-9% из уксусной эссенции.

Нет, это разные уксусы.
Винный из винограда, 6-9% из уксусной эссенции.

Сегодня купила белый винный уксус 6%, разве не этот нужен был? Италия 160 р 0.5 л

[Света]

Света, у меня нигде нет упоминания о процентности уксуса, берите тот что есть под рукой, не вижу большой разницы в 6 или 9% или винный уксус

Света, у меня нигде нет упоминания о процентности уксуса, берите тот что есть под рукой, не вижу большой разницы в 6 или 9% или винный уксус

Спасибо, уже варится)).

Танечка, можно как-то описать вкус этого соуса? Насчет остроты более или менее понятно, а основной вкус? Кисло-сладкий? Или всё же больше сладкий? Т. е. к мясу он пойдет?

[Оля]

Оля, остро-сладкий в меру. То есть вкус перца есть, но не жгучий вкус, приятный вкус.
Я такого соуса много не готовлю, пару баночек по 400 мл. и использую только как добавку куда-то.
Такой соус-варенье с чаем есть не будешь, это столовый джем. Для мяса, сыра, творога, оладок и так далее, в общем как хорошая добавка к еде, вкусная добавка

Спасибо, Танюша
Я закупила всякий перец, а как лучше приготовить, пока не решила. Вот либо аджику сделаю, либо этот джем, либо гибрид из того-другого
Потом отчитаюсь, что в результате накрутила