Перец болгарский для фаршировки зимой

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Перец болгарский

Соль

Вода

Способ приготовления

 

У перца вынимаем серединку, моем. Все делаю на глазок.

 

Ставим в кастрюльке воду, солим (количества соли нет, но солим немного), как закипит кидаем перец.

 

После закипания варим 5 минут.

 

Складываем перчик в стерилизованные банки, заливаем этой же водой в которой варили перец и закатываем.

Перчик складываю прям с водичкой, в банки щипцами. Сразу в три - четыре банки, пока в одну кладу, то в другой перец чуть присядет.

Примечание

Перца та 3 литра уходит до 30 штук. Поэтому в этом году закрыла в 1,5 литровые и литровые банки. Трех литровая стоит с прошлого года, потому-что большая кастрюля с нее выходит (больше 5 литров).
 Все, перец готов к фаршировке зимой. Спасибо большое, за рецепт моей свекрови.

А мы с бабушкой раньше делали чуток по другому. Мы опускали на пару минут его в горячую воду (кипяток), затем в холодную и складывали один в другой перец и заливали заливкой (соль и сахар), а сверху на 3-х литровую банку еще десертную ложку уксуса.
Но я уже в следующем году попробую рецепт по вашему. Просто в этом году все банки уже заняты под помидоры. Ваш рецептик очень понравился. Вроде тоже не заморочно.

Да я сама второй год только сделала, все ни как не решалась. Оказывается все просто. В прошлом году только две баночки закрыла, а в этом побольше. Он зимой так пахнет, когда его фаршируем.

А как без уксуса? Всегда считала что добавление кислоты не дает развиваться аэробным бактериям (сиречь ботулизму)

Я даже и не знаю что сказать Спросила у свекрови она говорит, что закрывает и с уксусом, и без. Но я не знала, поэтому закрыла без уксуса. В прошлом году тоже без уксуса закрывала. Буду знать, теперь на следующий год закрою с уксусом.

Диана, только уточните у свекрови - нет ли специфического запаха от перца после добавления в рассол уксуса. Когда-то использовала похожий рецепт для заготовки перца, но пришлось отказаться от него, т. к. даже после тушения неприятный запах от перцев никуда не девался.
 Перешла на заготовку в томатном соке и на замораживание.

А как без уксуса? Всегда считала что добавление кислоты не дает развиваться аэробным бактериям (сиречь ботулизму)

lesik_l, есть много разных безопасных рецептов без добавления уксуса. А этот перец ещё же будет и тушиться долго. Поэтому абсолютно безопасно!

Спасибо Я спросила говорит нет ни какого привкуса, от уксуса. Я закрываю без уксуса, все вроде хорошо. Просто есть люди едят все и им нет привкуса, я чувствую всё. Закрою специально с уксусом и потом напишу, как получится

Будем ждать!

Подниму тему. В прошлом году делала на пробу пару баночек, очень понравилось, без уксуса стояли дома в шкафу. В этом делаю побольше, удобно и быстро. Спасибо за простой способ.

В этом году сделала 1 банку. Взорвалась.

А не просто будет после бланширования простелиризовать.

Закатала банку с перцем, а через несколько дней в банке стало меньше воды (заливала полную банку)