Корейка под горчично-грибной "шубой" (чудо сковорода гриль газ D-512)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Мясо

Свиная корейка

1 кг

Горчица зерненая (не острая)

1 баночка (ок. 180 г)

Сыр твердый

150 г

Грибной соус

Молоко

2 стакана

Смесь для соуса (рецепт ниже)

2 ст. ложки

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Сухие травы

по вкусу

Смесь для грибного соуса

Белые грибы сухие (молотые)

1 стакан

Крахмал картофельный

1 стакан

Мука пшеничная

1 стакан

Способ приготовления

 1. Корейку нарезать кусочками толщиной ок. 1,5 см и уложить в глубокую вставку сковороды. Не солить! (потому что сверху будет соленая "шуба").
 2. Намазать на каждый кусочек мяса ложку горчицы и ненадолго оставить. Натереть сыр.
 

 3. Сварить соус: размешать в холодном молоке смесь для соуса, посолить, поперчить, довести до кипения при помешивании, но не кипятить.
 

 Как только загустеет - снять с огня.
 

 4. Сборка. Положить на каждый кусок мяса ложку соуса, посыпать сверху сыром и запечь в гриль газе сначала на сильном, затем на слабом огне до готовности около 25 минут.
 

 Вот что получилось.
 

 Ели с маринованными лесными грибами и овощами.

Программа: запекание

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4-6 порций

Примечание

Подруга приехала из Франции. Ждала ее в гости и задумала объединить "французскую" горчицу и мясо по-французски. Понятное дело, рецепт ни разу не французский.

Горчицу брала сладкую (камис), чтобы острота не перебила грибной вкус. Хочу заметить, что я повторила это еще раз, и горчицу вмешала в соус при варке, но слои вообще не ощущались. Так что лучше укладывать слоями.

Пекла совсем недолго, проверила термометром, и начали обедать.

Смесь для соуса делала из высушенных по осени боровиков. Если будете делать, советую не молоть в пыль, а оставить кусочки. Мне такой соус нравится больше, чем покупной.
ВНИМАНИЕ! В связи с возникшими вопросами выделила отдельно рецепт соуса. Не используйте для соуса ВСЮ смесь для соуса, это заготовка впрок.

Вкуснятина))) Классный рецепт Елена)))
 как то запекал корейку, правда на верхней решетке) надо будет попробовать Ваш способ)

Лена, очень показательно! СПАСИБО за пример применения кастрюльки И так вкусно и красиво мяско выглядит!

Алекс100,
Спасибо! А как вы запекали? Кусками или ломтями?

Рома,
Таня, спасибо! Кастрюлюка суперррр.)

mur_myau, Ломтями) Мне прямо на базаре нарубили вдоль костей по ребрам
Дома приехал, замариновал и потом уже на сковородку

 Вообще сковорода это постоянно в обиходе) правда выпечку еще не пробовали

Алекс100,
Это же котлета на косточке!!! Люблю в «акелле» запекать на решетке с розмарином. А в гриль-газе делала, но только в старом стальном на решетке.
В этом новом еще с костями ничего не готовила.

Про выпечку хочу предупредить. Есть один нюанс. У меня сковорода немного, на 0.5 см смещена от конфорки, чтобы не падать с плиты. Поэтому с одной стороны запекается быстрее, надо повернуть спустя некоторое время на 180 градусов.

Про выпечку хочу предупредить. Есть один нюанс. У меня сковорода немного, на 0.5 см смещена от конфорки, чтобы не падать с плиты. Поэтому с одной стороны запекается быстрее, надо повернуть спустя некоторое время на 180 градусов.

Елена, у меня тоже был нюанс со смещением. Решетки вообще на плите покатые)) Эти итальянцы похоже не думали, что такие агрегаты, как гриль-газ будут использоваться. Вообще были мысли о замене плиты, вроде как уже пора, но меня отговорили.
 В итоге открутил винты с одной стороны откидной крышки и сковорода встает по центру (одним бортом упирается в крышку и не сваливается)

Алекс100,
Знаю, есть такие плиты. Теперь ищу варочную панель вместо «дарины», чувствую, процесс поисков будет долгим. Придется с гриль газом ходить по магазинам.

Елена, уверен что найдете)) напишите тогда, что подберете)
и жду новых рецептов, у Вас отличная фантазия)

Алекс100,
Спасибо. Ну, не знаю, этого на форуме полно, но вчера делала «мясо по-французски», обычное. Алгоритм тот же. Слоями картофель, лук, мясо, майонез и сыр. Все.)
Теперь еще хочу сделать «наклонную запеканку» из залежавшегося багета. Это точно буду фотографировать.

А сколько молока надо в грибной соус? Что то я не увидела. Все, увидела в основном рецепте
Не густой он получится? Стакан муки и стакан крахмала мне кажется заварятся напрочь.
А так рецепт интересный, можно ведь и в духовке такое сделать?

Lerele,
Сверху написано, цитирую:
молоко 2 стакана
смесь для соуса 2 ст. ложки
Получается соус средней густоты, как на фото.

Не надо брать ВСЮ смесь. Это просто рецепт заготовки для соуса. Я обычно делаю впрок.

Думаю, в духовке тоже можно сделать это блюдо. По сути, гриль-газ - это мини духовка с конвекцией.

PS Наверное, вынесу рецепт смеси для соуса отдельным рецептом, а сюда дам ссылку в сносках.

Lerele,
Сделала. Так теперь понятно?