Рыба фаршированная

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

1 небольшая рыба, в идеале дорадо

1 шт

Белые грибы

2 шт

Помидор

1 шт

Сыр твердый

50-60 г

Соус Песто

Базелик

2-3 ветки

Петрушка

2 веточки

Сыр твердый

60-70г

Кедровые орешки

2 ст. ложки

Чеснок

3-4 зубка

Растительное масло

100-120 мл

Соль

Способ приготовления

Сначала готовим соус:

Базелик, петрушку вымыть, обсушить. Сыр натереть на терке. Очищенный чеснок натереть на мелкой терке или мелко порезать. Орешки по желанию: обжарить или использовать так, как есть.

Все ингридиенты сложить в чашку и растереть до однородной массы, быстрее блендером, я растираю миксером, он у меня древний, но есть совершенно замечательные насадки.

Если не используете весь соус, его можно хранить в герметической емкомти 3-5 дней. Ну а если дольше, то в морозилке до 1 месяца.

А теперь готовим собственно рыбу.

Рыбу почистить и разделать со спины - удалить хребет. Зубочисткой сколоть в конце, получится лодочка.

Наполнитель: отварные белые грибы, очищенный помидор нарезаный небольшими кубиками, тертый сыр и соус песто. Там, где были жабры, уложить по парочке зубочков чеснока.

Выпекать 20 минут в силиконовой форме или на пергаменте, смазанном маслом.

Примечание

Рыбу фаршировать можно чем угодно и как угодно. Этот способ фарширования я увидела в какой-то кулинарной программе. Получается очень нарядно и празднично.