Шашлычок из креветок с грибами (сковорода «чудо-гриль»)

• ▶️

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Крупные креветки

Грибы

cоевый соус

Лимонный сок

Оливк масло

Травы/приправы

Способ приготовления

 Крупные креветки ополоснуть чистой водой, очистить от панцирей и удалить головы. На спинке сделать надрез и удалить "черную вену"
 Грибы режем на 2 части, маленькие можно жарить и целиком.
 Креветки маринуем в смеси олив масла, соевого соуса, лимонного сока, любые приправы/травы. Грибы мариновала отдельно, так же, но без лимонного сока. Оставляем минут на 15.
 Чередуя грибы и креветки нанизываем на деревянные шпажки. Жарим в чудо сковородке гриль мин 20.
  и + овощи
 

 

 

Примечание

Все ИНГРЕДИЕНТЫ на глаз

Приятного аппетита

Какие фотографии – очуметьневстать! Очень-очень красиво, прям глаз не оторвать.
Вот еще бы финальное фото тоже таким крупным планом – было бы вообще супер.

Шашлык из креветок

thumbnailUrl

Prawn Shashlik Recipe by Food Fusion

Sizzle up your evenings with our tantalizing Prawn Shashlik! Plump prawns, marinated to perfection, threaded on skewers with vibrant veggies, delivering a burst of coastal flavours in every bite. #PrawnShashlik #foodfusion #happycookingtoyou #araywahh…Шашлычок из креветок с грибами (сковорода «чудо-гриль») - 1273836

3M

True

2013-11-23T00:06:08+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• Креветки (Jheenge): 350 г
• Томатный кетчуп: 180 мл (¾ стакана)
• Соевый соус: 30 мл (2 ст. л.)
• Соус чили: 60 мл (4 ст. л.)
• Уксус (Сирка): 15 мл (1 ст. л.)
• Гималайская розовая соль: 1,25 г (¼ ч. л.) или по вкусу
• Красный порошок чили (Lal mirch powder): 5 г (1 ч. л.) или по вкусу
• Кукурузная мука: 7,5 г (½ ст. ложки)
• Вода: 240 мл (1 стакан)
• Помидоры (Таматар), очищенные от семян и нарезанные кубиками: 2 средних
• Капсикум (Шимла мирч), нарезанный кубиками: 2 средних
• Лук (Pyaz), кубиками: 1 большой
• Гималайская розовая соль: 2,5 г (½ ч. л.) или по вкусу
• Дробленый красный чили (Lal mirch): 7,5 г (1½ ч. л.)
• Соевый соус: 15 мл (1 ст. л.)
• Темный соевый соус: 5 мл (1 ч. л.)
• Кулинарное масло: 45 мл (3 ст. ложки) + 30 мл (2 ст. ложки) для жарки
• Имбирь (адрак), измельченный: 5 г (1 ч. л.)
• Чеснок (Lehsan), измельченный: 15 г (1 ст. л.)

Способ приготовления

• Чистка креветок: Начните с чистки креветок. Удалите голову, ножки, внешнюю оболочку и хвост каждой креветки. Для девейнирования сделайте острым ножом разрез вдоль спинки креветки и аккуратно удалите жилку. Тщательно промойте креветки водой и отложите в сторону для стекания воды.
• Приготовление соуса: В небольшом кувшине соедините томатный кетчуп, соевый соус, соус чили, уксус, розовую соль, порошок красного чили, кукурузную муку и воду. Взбейте смесь до получения гладкой массы без комочков. Отложите этот соус для дальнейшего использования.
• Маринование креветок и овощей: В большую миску сложите очищенные креветки, нарезанные кубиками помидоры, стручковый перец и лук. Приправьте смесь гималайской розовой солью, измельченным красным чили, соевым соусом и темным соевым соусом. Тщательно перемешайте все, чтобы креветки и овощи равномерно покрылись маринадом.
• Нанизывание на шампуры: Возьмите деревянные шампуры (предварительно замоченные в воде примерно на 30 минут, чтобы не обжечься) и нанижите на них маринованные креветки поочередно с кусочками помидоров, стручкового перца и лука. Следите за тем, чтобы на каждом шампуре креветки и овощи были распределены равномерно.
• Обжаривание шампуров: Разогрейте 3 ст. л. растительного масла в сковороде на медленном огне. Когда масло нагреется, добавьте подготовленные шампуры. Обжаривайте каждый шампур по 2-3 минуты с каждой стороны, пока креветки не приобретут золотистый цвет, а овощи слегка не обуглятся. В результате должно получиться около 12-14 шампуров. После приготовления снимите шпажки со сковороды и отложите их в сторону.
• Приготовление соуса: В ту же сковороду добавьте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Когда оно нагреется, добавьте измельченный имбирь и чеснок. Обжаривайте около минуты до появления аромата. Влейте приготовленную ранее смесь соусов, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Готовьте соус 1-2 минуты, пока он слегка не загустеет и не станет хорошо сочетаться.
• Сочетание шампуров с соусом: Верните обжаренные шампуры с креветками в сковороду с соусом. Осторожно покройте шампуры соусом, поливая его сверху. Дайте шпажкам потушиться в соусе еще 2 минуты, чтобы впитать все ароматы.
• Сервировка: Переложите шпажки с шашлыком из креветок на сервировочное блюдо. Оставшийся соус можно полить сверху для дополнительного аромата. Подавайте шампуры горячими и наслаждайтесь ароматным блюдом с рисом, нааном или как самостоятельной закуской.

Советы по приготовлению идеального шашлыка из креветок

• Выбор правильных креветок: В этом рецепте все зависит от свежих креветок. Ищите креветки, которые твердые на ощупь, со свежим, слегка сладковатым запахом. Избегайте креветок с сильным рыбным запахом, так как это указывает на то, что они не свежие.
• Время маринования: Если у вас есть дополнительное время, оставьте креветки и овощи мариноваться как минимум на 30 минут. Это позволит ароматам глубже проникнуть в креветки, что сделает конечное блюдо еще вкуснее.
• Предварительное замачивание шампуров: Деревянные шампуры следует замачивать в воде не менее чем на 30 минут перед использованием. Это предотвратит их подгорание в процессе приготовления, особенно если вы планируете готовить шампуры на гриле, а не жарить их.
• Температура жарки: Жарьте шампуры на слабом или среднем огне, чтобы креветки готовились равномерно и не подгорали. Сильный огонь может привести к тому, что внешняя сторона обуглится слишком быстро, а внутренняя останется недожаренной.
• Рекомендации по подаче: Шашлык из креветок можно подавать с различными гарнирами. Подумайте о том, чтобы подать его с пропаренным рисом басмати, нааном или свежим зеленым салатом. Для большей пикантности подавайте с мятным чатни или раитой.
• Хранение и разогрев: Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Для повторного разогрева поместите шпажки в предварительно разогретую духовку при 180°C примерно на 10 минут или до полного прогрева. Избегайте микроволновой печи, так как она может сделать креветки резиновыми.

Ответы на распространенные вопросы о шашлыке из креветок

• Можно ли использовать замороженные креветки для этого рецепта? Да, замороженные креветки можно использовать, но обязательно полностью разморозьте их перед приготовлением. Промокните их насухо, чтобы удалить лишнюю влагу – это поможет им лучше впитать маринад.
• Есть ли замена соевому соусу? Если вам нужен заменитель соевого соуса, вы можете использовать тамари для безглютенового варианта или кокосовый аминос для безсоевого варианта. Оба варианта придадут блюду схожий вкус умами.
• Можно ли приготовить креветки на гриле, а не жарить? Конечно! Гриль – отличный вариант, который придает шашлыку из креветок дымный вкус. Разогрейте гриль на среднем огне и готовьте шампуры примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, или пока креветки не прожарятся до конца и не оставят следов гриля.
• Как лучше всего предотвратить появление резины на креветках? Ключ к предотвращению появления резины на креветках – не пережаривать их. Креветки готовятся быстро, поэтому следите за ними, особенно когда жарите или готовите на гриле. Они должны стать розовыми и непрозрачными, когда будут готовы.
• Можно ли добавить другие овощи на шпажки? Да, вы можете добавить другие овощи, такие как цуккини, грибы или даже кусочки ананаса, чтобы придать блюду сладко-соленый вкус. Только не забудьте нарезать их кусочками одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
• Как сделать этот рецепт более острым? Чтобы усилить остроту, вы можете добавить больше соуса чили, острый соус или посыпать мелко нарезанными зелеными чили. Регулируйте в зависимости от вашей терпимости к жаре.
• Можно ли приготовить соус заранее? Да, соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Просто слегка подогрейте его перед добавлением шпажек с жареными креветками.

Обязательно надо попробовать...
Обычно рекомендуют деревянные шпажки замачивать в воде - чтобы не горели. Вы нанизывали на сухие?

Василика, спасибо большое

Galinaind, ага, на сухие, но они только немного потемнели) Наверное правильнее замачивать все таки

всем привет!
поговаривают, не замоченные шпажки подгорают, но при этом дают запах костра))) это же плюс)