🔎

Рыба в рисовом кольце с мятным соусом

Категория: Рыбные блюда
Рыба в рисовом кольце с мятным соусом

Ингредиенты

рис 600 г
филе рыбы (у меня треска) 400 г
помидоры 300 г
лук репчатый 1/2 головки
чеснок 1 зубчик
укроп 4 веточки
бульон овощной или вода 1 л
шафран и/ или куркума по щепотке
лавровый лист 1 шт
перец, соль
масло сливочное и оливковое для жарки
Для соуса:
мята сушеная или свежая горсть
лимон 1/2 шт
сметана 3 ст. л. (у меня молоко) 200 мл
мука пшеничная 1-2 ст. л.

Способ приготовления

  • В поисках неординарной подачи обычных блюд, набрела на такой вариант рыбной запеканки. Сразу делюсь с вами.
  • Я использовала 70% от указанных ингредиентов и кольцо, размером 23 см.
  • Нарезаем мелко лук и обжариваем его в оливковом масле в жаропрочной посуде.
  • К нему добавляем рис и слегка прогреваем. Далее вливаем бульон, смешанный с шафраном и/или куркумой. Добавляем лавровый лист, закрываем крышкой и ставим в духовку, нагретую до 200* на 15 минут.
  • Я это сделала в сковороде. Рыба в рисовом кольце с мятным соусом
  • Рыбное филе, нарезанное небольшими кусочками, прогреем на сковороде в смеси масел с добавлением измельченного чеснока.
  • Помидоры нарежем тоже небольшими кусочками и обжарим на оливковом масле, добавим к ним рыбу, солим, перчим и снимаем с огня.
  • Форму-кольцо смазываем сливочным маслом и выкладываем 3/4 риса. Приминаем рис к стенкам и дну и выкладываем в центр рыбную начинку. Накрываем оставшимся рисом и разравниваем.
  • Рыба в рисовом кольце с мятным соусом
  • Рыба в рисовом кольце с мятным соусом
  • Запекаем 20 минут в разогретой до 170* духовке.
  • За это время готовим соус. Смешиваем муку со сметаной или молоком. Добавляем к смеси сок лимона и мелко нарубленную мяту и доводим до кипения постоянно помешивая.
  • Подаем, аккуратно перевернув рисовое кольцо на блюдо и поливаем мятным соусом.
  • Рыба в рисовом кольце с мятным соусом
  • Рыба в рисовом кольце с мятным соусом

Блюдо рассчитано на

4-6 порций

Время приготовления:

45 минут

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Приятного вам аппетита!

В такое рисовое кольцо можно положить любую начинку. Есть где разгуляться фантазии!

Рецепт из журнала"Кулинарный практикум" № 7 2013 г.

Поделиться…
*Ксюшк@-Плюшк@
Марина, фантастически.
Спасибо тебе огромное. У меня есть 4 разных кольца и сразу в голове родилось с десяток идей, какие еще блюда можно так подавать.
*MariS
Цитата: Ксюшк@-Плюшк@

Марина, фантастически.
Спасибо тебе огромное. У меня есть 4 разных кольца и сразу в голове родилось с десяток идей, какие еще блюда можно так подавать.
Ксюш, фантазируй на здоровье и радость домочадцев!
Представляю, как ты развернешься...
Очень рада, что рецепт тебе приглянулся!
*Рома

Маринка, какой труд и фантазия! БРАВО! Такая интересная идея, беру на память!
*Гала
Марина, Я даже не сразу поняла, что это. Фантастика! В закладки.
*MariS
Цитата: Рома

Маринка, какой труд и фантазия! БРАВО! Такая интересная идея, беру на память!
Цитата: +Gala+

Марина, Я даже не сразу поняла, что это. Фантастика! В закладки.
Танюша, Галина, спасибо!!!

Мне тоже сразу понравилась идея, но на полгода она успешно была забыта...
А готовится рыбка на самом деле очень быстро!
Готовьте на доброе здоровье - тут поле для экспериментов огромное! Да и соус можно заменить на свой любимый.
А мне мятный здесь очень нравится.
*Гала
Лично я на мятное (с подачи некоторых ) крепко подсела
*MariS
Цитата: +Gala+

Лично я на мятное (с подачи некорорых ) крепко подсела
Нееет, я тут ни при чем.. Они (рецепты) сами случайно попадаются.
А если серьезно, нам всегда все попадается в нужное время - значит и мята нам сейчас в самый раз, согласно звездам!
*Twist
Мариша, нет слов! Великолепная идея! Беру на вооружение.
*lu_estrada
Мариночка, это так красиво и вкусно, а соус... :girl_blum:
*MariS
Мариша, Людочка, спасибо - очень приятно, что вам рецепт понравился!

Готовьте на доброе здоровье, а уже фантазии вам не занимать (здесь есть, где ей разгуляться)!
Тем более, что времени требуется не намного больше, чем готовить просто рыбу и рис.
*Сплюшка
Марин, спасибо за идею. Тащу в закладки. Так красиво можно обыграть в общем-то любое блюдо в форме с кольцом
*Виталинка
Мариночка, как красиво и вкусно!!! Я тоже подсела на лимонно-мятный соус, с рыбкой и рисом он просто песня! А у тебя ещё такое красивое оформление. Молодец!
*MariS
Лариса, Виталинка, спасибо, девочки!
Делиться с вами интересными рецептами, одно удовольствие!
Пробуйте на доброе здоровье!

Цитата: Виталинка

Я тоже подсела на лимонно-мятный соус, с рыбкой и рисом он просто песня!
Попадался мне очень интересный рецепт мятного соуса в журнале, но никак не могу вспомнить, в каком!
А этот - из того, что вспомнила и было в наличии (моим понравился).

*Merri
Мариночка, ты большая затейница! Такие рецепты выискиваешь, и вкусные, и красивые! Просто нет слов, как хорошо!!!
*MariS
Цитата: Merri

Мариночка, ты большая затейница! Такие рецепты выискиваешь, и вкусные, и красивые! Просто нет слов, как хорошо!!!
Иришка, спасибо, дорогая!
Только это не я затейница - это мне такие рецепты в глаза сами бросаются.
А журнальчики муж подбрасывает, потому как ему же первому все это дегустировать!
*Pten4ik
Спасибо за рецепт и такую оригинальную подачу блюда!!! Отпад!
Завтра (вернее уже сегодня) буду делать это волшебное кольцо. Подскажите, пожалуйста, а какой рис здесь подойдет лучше всего? Какой использовали Вы? Просто боюсь с моими не совсем ровными ручками кольцо развалится. Просто не хочется, чтобы рис рассыпался, но и не хочется размазню рисовую получить, у Вас прям как надо получилось!
*MariS
Pten4ik, Леночка, поздравляю с днем рождения - счастья, радости и здоровья!!!

Рис я делаю краснодарский круглый. Можно и басмати взять, но в первом рисинки как-бы склеиваются... Для подстраховки можно вбить в рис яйцо.

Ну, а еще проще - приготовить все слоями и подавать в этом же блюде - тоже красиво.
Для меня был главным здесь соус и чтобы мноооого!!!

*Pten4ik
MariS, спасибо! Очень приятно!
У меня Кубанский есть, Басмати, Италика и Жасмин, вот и растерялась, возьму скорее всего Кубанский (наверное, то же что и Краснодарский))))). Готовить буду кольцом, кроме мужа никто из гостей знать не будет в чем секрет, чего это я решила всех рисом на горячее накормить
А вот с мятой засада, муж полчасика назад убежал за мятой, но нигде в округе найти не может, говорит придется ехать в другую округу))))))
*MariS
Лен, попробуйте поискать сушеную - она должна быть в магазинах. Со свежей теперь сложно и у нас! В крайнем случае, замените другими травами...

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения