Миндальный пирог с яблочно-тыквенной начинкой

Категория: Кондитерские изделия

Миндальный пирог с яблочно-тыквенной начинкой

Ингредиенты

Тесто:

Миндаль

220 г

Мед светлый

100 г

Масло сливочное

100 г

Яйца

3 шт

Сахарная пудра

75 г

Мука

50 г

Кукурузный крахмал

25 г

Разрыхлитель

1 ч л

Сок и цедра половинки лимона

Начинка:

Тыква

200 г

Яблоки (крупные)

2 шт

Изюм светлый

50 г

Ром

2 ст л

Масло сливочное

20 г

Для посыпки:

Тыквенные семечки (опционно)

30-50 г

Сахарная пудра

2 ч л

Способ приготовления

1. Тыкву и яблоки очистить, порезать кубиками (половинку яблока оставить) и обжарить на сливочном масле в течении трех минут. Добавить изюм, влить ром, увеличить огонь до максимума и дать жидкости выпариться. Это займет пару-тройку минут. Переложить начинку на сито и дать полностью остыть.
2. Миндаль очистить, смолоть в очень мелкую крошку. Соединить с медом, цедрой и соком лимона и, добавляя по одному белки, взбить до однородности (очень удобно и быстро это делать погружным блендером).
3. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Рязмягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, по одному добавить желтки (не прекращая взбивания), затем в несколько приемов ввести миндальную массу, продолжая взбивать на средней скорости. Затем добавить муку и перемешать до однородности.

4. Выложить три четверти теста в форму, распределить тонкие ломтики оставшегося яблока (они не дадут "утонуть" довольно тяжелой начинке в тесте). Затем распределить начинку, оставшееся тесто и посыпать тыквенными семечками.

5. Поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать минут двадцать, затем снизить температуру до 160С и довести пирог до готовности (в моей духовке это примерно 30 мин).

Программа: духовка

Порций: 6-8 порций

Примечание

Очень мягкий, нежный, в меру влажный пирог. Особенно хорош слегка теплым к чаю.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Ох, хорош пирог!

Танечка, спасибо большое за теплые слова! Очень рада, что пирог понравился.

Мариночка, всегда так красиво и так вкусно, прямо картинка из журнала!
Марина, и кто же у тебя все это поедает, в таком количестве и так часто - вот всегда внутри себя держу этот вопрос?

Красиво, вкусно, ароматно. Однозначно - в закладки.

Танюша, спасибо за похвалу!
А едоков много - у нас практически каждые выходные собираются на традиционные «чайные посиделки». Для компании 6-8 человек такой пирог «на один укус». Пеку двум мамам - моей и мужа. Муж тоже страстный любитель фруктовой выпечки, вечером любит попить чайку с пирогами-булками-печенюшками. Часто просят испечь коллеги и знакомые, побаловать своих домашних. А поскольку и печь, и кушать одно и тоже не интересно, то «копилка» с рецептами пирогов огромная собралась.

Наташа, Попробуй, не пожалеешь!

Марин, тогда понятны твои количества выпечки Счастливая ты женщина, печь для стольких людей-друзей-родных

Марина, пирог просто загляденье, обязательно испеку, спасибо большое за рецепт и великолепные фото

Танюш, мне действительно очень приятно дарить людям маленькие радости.

Сvetaal, спасибо за такую оценку! Буду очень рада, если понравится!

Наташа, Попробуй, не пожалеешь!

Если бы можно было испечь все что так понравилось. Я знаю, не пожалела бы. Да как это съесть все. Не справляемся вчетвером. Приходится доедать самой все что приготовила. Скоро лопну. Кот не помогает, обормот.

Не могу не согласиться! У меня самой столько в закладках лежит, не успеваю. А каждый день кто-то выкладывает очередную вкусняшку!

Мариш, мои восхищения твоему мастерству!!! Пирог очень вкусный - тыковка в нем и яблочки

Маришенька, спасибо за такую оценку пирогу! Мне очень-очень приятно!!!

Мариш, какой вкусный и аппетитный пирожок! Спасибо тебе за рецепт. Обязательно испеку, тем более что тыква у меня еще есть!

Мариша,, буду очень рада, если рецепт пригодится!

Мариночка, я правильно поняла, что в тесто идут только белки?

П. С. желтки решила добавить

Cvetaal, желтки идут в тесто, взбиваются с маслом.
Это я пропустила в описании! Прошу прошения, уже исправила.

я так и сделала, уже печется, аромааааат

Буду ждать впечатлений!

Фото, как всегда, плохого качества, а пирог выше всяких похвал, и вкусный очень, и красивый в разрезе, мягкий и нежный, спасибо Вам, Марина

Миндальный пирог с яблочно-тыквенной начинкой