Батон Деревенский (хлебопечка + духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	160 мл
Молоко	80 мл
Мука пшеничная 1 сорт	200 гр.
Мука пшеничная цельнозерновая	100 гр.
Мука ржаная цельносмолотая	100 гр.
Соль	10 гр.
Сахар	12 гр.
Масло растительное (кукурузное)	15 гр.
Дрожжи сухие	5 гр.

Способ приготовления

Замесить тесто из указанных ингредиентов.
Я это делала в хлебопечке (закладывать ингредиенты в хлебопечку согласно инструкции).
После обминки, вынимаю тесто и аккуратно растянув на силиконовом коврике в прямоугольник, складываю прямоугольник втрое. Формую батон. Укладываю на расстойку в корзинку для расстойки теста из лозы швом вверх. Накрываю полотенцем.
Расстойку даю около 1 часа, до увеличения заготовки в 2 раза.
Разогреваю духовку до 250*С вместе с камнем.
Переворачиваю заготовку на пекарскую бумагу, делаю разрезы и сажаю в духовку на камень.
Через 10 минут убавляю температуру до 200*С. Еще через 10 - до 180*С и довожу до готовности (до температуры внутри хлеба 96*С).
В общей сложности хлеб выпекается 30-35 минут.
Остужаю на решетке.
Мякиш получается мелкопористым, но не тяжелым, мягким и упругим.

Примечание

На форуме есть похожий хлеб от Omela Батон деревенский с отрубями (в духовке). Мой же батон не содержит отруби, а содержит ржаную муку и родился он при попытке подобрать остатки разной муки из закромов. Может кому то придется по вкусу и мой вариант.

На этом батоне мне очень нравятся бутерброды "а-ля Капрезе"

Очень вкусно!

Приятного аппетита!

chaki2005

Какая красота и вкуснятина! :nyam:Спасибо!
И бутеры шикарные!!

Ксюшк@-Плюшк@

Татьяна, спасибо !

ЛюЛёка

Пеку сегодня навроде такого хлеба только полностью в ХП. Накидала что было, без особого рецепта.
Беру рецептик в закладки, в след. раз обязательно по нему испеку и, если удачно всё сложиться еще и бутеров твоих наделаю

Ксюшк@-Плюшк@

ЛюЛёка, буду рада, если понравится батон!

MariS

Очень красивый хлебушек получился, Ксюша! Уношу в закладки, спасибо!

Ксюшк@-Плюшк@

Марин, если попробуешь, напиши как: понравилось или нет?

ЛюЛёка

Не прошло и года а я уже с отчетом. Очень вкусный хлебушек, как только остыл схомячила горбушку со сливочным маслом
Ксюшк@-Плюшк@, огромная спасибка за рецепт