Ржаной хлеб

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
1. Мука ржаная обдирная	500 гр.
2. Закваска (подкислитель) «Аграм светлый»	30 мл. = 20 гр.
или («Аграм тёмный») в крайнем случае	10 мл. = 8 гр.
3. Фруктоза, можно сахар	30 мл. = 30 гр.
4. Соль мелкая	10 мл. = 15 гр.
5. Дрожжи сухие	10 мл. = 8 гр.
6. Вода кипячёная +- 30 мл.	450 мл. = 450 гр.
Температура подъёма теста	32С - 35С
Время подъёма теста	60 мин.
Высота подъёма теста	1,5 - 2 раза
Температура выпечки	170С - 180С
Время выпечки	1 ч. 30 мин.

Способ приготовления

На фото показана буханка весом 1600 гр. приготовленная в хлебопечке Panasonic. Повышающий коэффициент в 1,7 раза для основного рецепта.

Все вопросы задаём ЗДЕСЬ

Блюдо рассчитано на
1 кг.
Время приготовления:
3 часа
Программа приготовления:
Комбинация из 2 программ или программируемая ХП
Похожие рецепты

Ржаной хлеб "Без ничего" (духовка, хлебопечка, мультиварка) (Гаша)

Домашний ржаной хлеб в мультиварке Cuckoo (Zvezda Askony)

Ржаной хлеб на ржаной вечной закваске (Алисия)