Домашний ржаной хлеб в мультиварке Cuckoo

Категория: Дрожжевой хлеб

Домашний ржаной хлеб в мультиварке Cuckoo

Ингредиенты

Дрожжи

10 г (прессованых) или 2 ч ложки Саф Момент

Вода

2 мульт стакана

Соль

2 чайных ложки

Какао

2 столовых ложки с горкой

Сахарный песок

2 столовые ложки

Мука пшеничная

2 мульт стакана

Мука ржаная

2 мульт стакана

Способ приготовления

1) В большой миске смешать дрожжи и воду
Температура воды - 40 градусов по Цельсию
Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись (на поверхности воды должна появится шапочка из пены)
2) В воду добавляем соль, какао, сахар и всю муку
Замесить тесто, так, чтобы оно получилось не жидким -пластичныс и не липким
При необходимости добавить еще ржаной муки
Я эти оба пункта доверила хлебопечке
2 м/с пшеничной муки - у меня были = 200 г
2 м/с ржаной муки -=160 грамм
Ставила на режим Пицца.
В следующий раз попробую на "Ржаной" - тесто
3) Тесто выложила в смазанныую маслом чашу
программа "Йогурт" - 1 час
Тесто после выкладки в чашу

Тесто после первого подъёма

4) Обмяла тесто и еще раз поставила "йогурт" - 1 час
После обминки

5) Не открывая крышки - "Духовка" - 2 уровень -45 минут
Хлебушек в чаше после сигнала (через 45 минут после выпечки)

6) После сигнала - перевернула "Духовка" 1 уровень -15 минут
Хлебушек на разрез

Время приготовления: 4 ч.

Примечание

Очень необычный для меня хлебушек.
Красивый глянцевый мякиш. Хорошо пропеченый.
Делала четко по книге рецептов - так как важно было понять - правильно или нет.
В книжке не указано про подход на режиме йогурт.
Решила, что при комнатной температуре тесто вряд ли поднимется
Если делать в ХП на режиме тесто - то 30 минут для подхода - должно хватить
Следующим буду делать другой хлебушек и обязательно попробую такой вариант
На 2 уровне низ хлебушка был весьма зажарист - но не горелый.
Очень красивая верхняя корочка. Так что переворот был излишним.
Буду пробовать печь на 1 уровне.

Похожие рецепты

Ржаной хлебВаня28

Ржаной хлеб Без ничего (духовка, хлебопечка, мультиварка)Гаша

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечкеArka

Ань, а дрожжей не много на такое количество муки, ими не пахло в готовом хлебе?
И это рецепт из какой книги рецептов, для 1055?
А фото хлебушка есть? Не томи)))

Ань, а дрожжей не много на такое количество муки, ими не пахло в готовом хлебе?
И это рецепт из какой книги рецептов, для 1055?
А фото хлебушка есть? Не томи)))

Дрожжи считала по 2 грамма на пшеничную муку - =4 грамма
2,5 грамма на ржаную муку = 5 граммов
До 10 грамм -округлила - так как замучилась туда сюда кусочки дрожжей отщипывать
В рецепте было указано 2 чайных ложки - мне кажется что многовато - так как примерно получается 1 к 10
На 1 чайную ложку сухих - 10 грамм прессованых.
Но я после нескольких неудач с сухими -перешла на прессованые (финские - у них годность 2 месяца)

Хлеб из книжки рецептов к 1055. Когда есть чуть больше времени - стараюсь делать точно по книжке.
Но иногда делаю шаг влево - шаг вправо
Но обязательно об этом стараюсь писать. Чтобы те кто имеет такую Кукушечку знали что это уже опробовано.

10 грамм прессованых - отлично!
Нужно чтобы наши ассы хлебопечения перевели в сухие - и общим мнением понять - сколько же нужно сухих.

А хлебушек очень интересный получился. У меня такого блестящего и упругого мякиша еше не было!!!

А воды не много ли? По весу получается соотношение жидкость: мука 1:1, вместо 2:3 примерно. Или у Вас другой мст? Судя по муке - нет.

По воде
Есть фотография тесто сразу после замеса. Оно было липковато. По рецепту с книжки -можно добавить муки. Я добавлять не стала. Мука у меня из старых запасов и очень сухая.! Крыша» получилась глянцевая и крепкая - её не порвало ни в одном месте. Хлебушек полностью пропечен.
Задача была проверить рецепт из книжки прилагаемой к МВ.
Проверка прошла успешно. Хлебушек получился отличный. Прекрасно пропекся.
В инструкции не было рекомендаций по перевороту. Но это и не нужно было

Анечка!!! Очень хороший на вид хлеб!!! конечно ржаной хлеб будет липковатым..... раз получился, значит всё правильно!!! Дрожжей не много.... я тоже примерно так кладу на ржаное тесто, но сухих можно и 1,5ч. л