Фруктово-ягодные заготовки

[«... Чалыкушу (птичка певчая) снова приглашала его к большому ореховому дереву на ранний завтрак.]

Варенье из лепестков роз Гюльбешекер

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Лепестки роз	400 г.
Сахар	1кг.
Вода	200 мл.
Сок лимона	4 ст. л.

Способ приготовления

• Все, конечно- же, знают невероятно трогательную историю любви Кямрана и Фериде из произведения Решада Нури Гюнтекина «Птичка певчая». Я с детства с замиранием сердца и со слезами на глазах смотрю и фильм «Королёк птичка певчая». А вы помните, как прозвали красавицу Фериде в одном из городов, где она работала учительницей? Да- гюльбешекер, что значит варенье из лепестков роз. Как раз это варенье и фигурирует в одной из последних сцен. Вспомним?
• «... Чалыкушу (птичка певчая) снова приглашала его к большому ореховому дереву на ранний завтрак.
• 
• На столике уже стояло молоко, которое, как она обещала, ароматно пахло грушами; рядом - маленькие провинциальные чуреки и блюдечко с чем-то розовым, похожим на варенье.
• Феридэ помазала чурек этим вареньем и протянула Кямрану:
• 
• - Любуйся искусством моих рук. Не знаю названия чуреков, но варенье зовется гюльбешекер.
• Феридэ опять взяла низенькую кухонную скамейку и села у ног Кямрана.
• - А теперь скажи, Кямран, нравится тебе гюльбешекер?
• - Нравится, - улыбнулся молодой человек.
• - Ты любишь гюльбешекер?
• - Люблю.
• - Нет, не так, Кямран... Скажи: "Я люблю гюльбешекер".
• - Я люблю гюльбешекер, - повторил Кямран и засмеялся, не понимая смысла этой странной прихоти.
• Щеки Феридэ горели румянцем, глаза искрились, ресницы смущенно подрагивали. Она наклонилась к Кямрану и взволнованно просила: - Ну, еще раз, Кямран: "Я люблю гюльбешекер!"
• 
• Молодой человек восторженно смотрел на ее вздрагивающие губы; они даже чуть кривились, как у ребенка, который готов заплакать, если ему не дадут то, чего он просит.
• - Я очень люблю гюльбешекер. Очень люблю... Так, как ты хочешь..."
• И я захотела попробовать такое варенье. Если роза –королева цветов, то варенье из её лепестков непременно королевское. Я долго искала рецепт, готовила много вариаций, но этот самый-самый.
• Всё очень просто. Когда собираете лепестки, одной рукой держите за цветоложе, другой вырываете лепестки. Складываем в фарфоровую чашу и поливаем лимонным соком и нежно перетираем несколько секунд. Теперь приготовим сироп- растворим сахар в воде и уварим до устойчивой капли (когда капля не растекается по тарелке). В кипящий сироп положим наши лепестки и на медленном огне прогреем 1-2 минуты. ВСЁ! Упакуем в красивые баночки, если в подарок, то украсим ленточкой. Хранить будем в холодильнике. Какая радость открыть такое варенье зимой! Его цвет, консистенция и аромат- всё манит и радует. Теперь я не удивляюсь, почему Фериде носила такое красивое прозвище. Вот и мы с вами будем есть такую полезную вкусноту и расцветать с каждой ложкой.
• "... Голова Феридэ по прежнему покоилась на груди молодого человека.
• 
• Она чуть откинулась назад и подняла лицо к Кямрану. От порывистого дыхания шея ее вздрагивала, голубые жилки трепетали и бились, щеки горели, в глазах вспыхивали красные искорки.
• 
• Кямран упрямо твердил:
• — Гюльбешекер… Моя Гюльбешекер… Только моя…
• Дрожа всем телом, Феридэ привстала на цыпочки, обняла плечи молодого человека; казалось, вся кровь ее прилила к губам, она тянулась вверх….
• Рядом на ветке заливалась чалыкушу."

Примечание

Вам, наверное, будет интересно, что это за молоко, которое пахло грушами. Всё очень просто, при наличии коз и груш и вы сможете приготовить такое. Нужно коз кормить ароматными грушами, вследствии чего и молоко получиться с ароматом этих фруктов.

Похожие рецепты

Варенье "Рубиновые груши" (грушово-смородиновое) (пушаня)

Варенье клубничное с лепестками чайной розы (nila)

Варенье шоколадно-сливовое (Elenka)

[milvok]

milvok , очень красиво!!! А 400г. лепестков - это ж скока роз???

[milvok]

milvok, очень нежный рецепт! И солнышко так красиво подсвечивает капельку варенья!
И сколько ж роз нужно, чтобы сврарить такое чудо? И еще интересно, из какого сорта роз варить можно?

В деревне моего отца варенье варят из садовых сортов роз, типа таких



У многих там возле домов они растут. Вкусная штука, это варенье! Воспоминание из детства.

Ах, как романтично! Нежное варенье, замечательная история...

В деревне моего отца варенье варят из садовых сортов роз, типа таких

Это вроде шиповник??? Нет?

Спасибо девочки, БОЛЬШОЕ! 400 г. это примерно таз, если за раз собирать и они рыхлые. Если куст уже отцветает, то собираю несколько дней, 2-3, храню в пакете в холодильнике.

У меня куст очень похож на фотографии Lozja. Цветёт о-о-чень обильно, поэтому набрать таз проблем нет. А когда училась варить, готовила и из простых красных магазинных роз (несмотря на нитраты )

400 г. это примерно таз,

Будем есть покупное!!!

Это вроде шиповник??? Нет?

Да-да очень похожа на шиповник, но он как нельзя лучше подходит для варенья. Очень душистый, когда проходишь мимо куста, попадаешь в облако аромата.

[Ikra]

Будем есть покупное!!!

Да нет, Омелочка, это совсем не страшно. 10 минут и готово! В одном цветке примерно 25 лепестков, они очень рыхлые, а после перетирки с лимоном, даже мало получается.

Ах, как романтично! Нежное варенье, замечательная история...

Ikra спасибо, что пришли на запах

Это вроде шиповник??? Нет?

Да вроде роза садовая. Похожа просто. У нас на западе называют «ружа».

То, что на фото у milvok, если не ошибаюсь, «роза морщинистая», она же - прародительница всех других сортов садовых роз. Думаю, она и есть самый «варенный» вариант. Хотя многие этот кустик шиповником называют.
В детстве духи куклам из этих лепестков делали В воде мяли и настаивали. Даже так запах был А представляю, какое варенье!
Я домашнего не ела никогда, но раньше кто-то привозил из наших южных республик. Даже магазинное было ничего.

Я домашнего не ела никогда, но раньше кто-то привозил из наших южных республик. Даже магазинное было ничего.

Из магазина это всё равно немного другое- приторное, что ли Этот рецепт получается самым розовым. Если розу варить - нежность теряется, оно, я бы сказала, такое, мужское становится. Если засыпать сахаром, потом сливать сироп и варить, тоже часть аромата теряется. Если будет возможность попробуйте домашее- это.

Буду мечтать о таком варенье. Нет своего сада, но как показывает жизнь, случаются в ней приятные неожиданности

Наконец-то я насобирала 200гр розовых лепестков со своих розочек и сварила розовое варенье. Получилось ооочень вкусно, ароматно и нежно!!! Смотрела многие рецепты, но этот как-то больше всего приглянулся и не напрасно. Дети бегали вокруг с ложками и тоже восторгались вкусом. Теперь все лепесточки с моих роз будут пристроены в это чудесное варенье Гюльбешекер! Спасибо!!!

Пилигрим, рада что варенье получилось и понравилось! Желаю приятных моментов за чашечкой чая!!!

[milvok]

milvok, по твоему рецепту не надо промывать лепестки? И ещё подскажи какой выход готового продукта.

У меня оказывается есть фото этого варенья. В этом году обязательно еще сварю, до сих пор помню его чудесный аромат!

[milvok]

milvok, по твоему рецепту не надо промывать лепестки? И ещё подскажи какой выход готового продукта.

Я не мою - у меня свои, домашние выращенные в дали от города, хотя наверное с жучками. Вот сколько выходит........ точно не скажу, но точно не много, где то 1 литр. но оно очень вкусное и нежное, главное не переварить иначе часть аромата улетучится и потемнеет. 1-2 минуты достаточно и хранится отлично всю зиму (в холодильнике), даже в начатой банке.

[milvok]

milvok, вот и моё варенье :



Очень ароматное и вкусное. Только сироп жидкий, с тоста будет стекать. Это так и должно быть или надо сироп дольше варить? Варенье делала мама, сказала, что капля сиропа крепко стояла на тарелке, не растекалась.

Варенье потом не станет коричневым? Так и будет такого прекрасного розового цвета?