*iren_adler
Удачи, Pisec ! Кстати, советую почитать рекомендации для начинающих. Они мне в первые разы очень помогли.

Сейчас не могу найти дрожжи Саф-момент. Может кто посоветует, где можно купить
*Пчела
В Юси, Караване и в АТБ точно есть эти дрожжи. Но рекомендую так же попробовать Львовские быстрорастворимые - ничуть не уступают Саф-моменту и живые дрожжи (как работать с ними написано в соответствующей теме). Кстати, Львовские быстрорастворимые продаются не только в пакетиках по 12 гр., но и по 100 гр., что очень удобно и экономно, ведь стоит эта упаковка 3,20-3,40 гривни.
*iren_adler
Спасибо, Пчела,
я уже давно хотела попробовать печь на живых дрожжах. Уже прочитала темки по ним. Но никак не куплю, т. к. редко выбираюсь в магазины ( у меня грудной сынулька ).
И встречный вопрос по Львовским дрожжам, где их можно купить, попрошу мужа заняться поиском
*paveloff
добрый день
добавлю от себя о львовских дрожжах сухих они действительно как внешне, по цвету по форме такие же как сафмомент и хлеб ничуть не уступает сафмоменту. Пек уже на них 2 раза ржаной на выходных в планах луковый, на бгаловещенском рынке есть (если по централбной аллее там еще тролейбуш ходил) с левой строны киоск там на любой вкус и сухие и живые дрожи.

И вопрос к жителям нашего города покупали кто и где добавки для ржаного хлеба панифарин или что то что его заменяет?
*Michelle
Натали07
Очень интересно, сколько стоит Мулинекс в Метро по скидке?
*Натали07
Цитата: paveloff

......
И вопрос к жителям нашего города покупали кто и где добавки для ржаного хлеба панифарин или что то что его заменяет?

в Харькове - нигде! Разве что у вас есть знакомые на хлебозаводах.
В ржаной хлеб, как много раз рекомендовалась в темах по ржаному хлебу, добавляю сухой квас - в его состав входит солод
---
Michelle писл:
Натали07
Очень интересно, сколько стоит Мулинекс в Метро по скидке?

сорри, но ничего не могу сказать, с Метро я ничем не связана. Начерное вы не правильно поняли обращение ко мне от Ladaha. Вопрос был касательно отзывов по эксплуатации ХП фирмы Отто Штекер, а не цен на ХП в Метро
*Pisec
Привет всем!
iren_adler Спасиб, я уже неделю готовлюсь весь форум пропылисосил.

Пчела Спасибки, надо будет попробовать Львовские тоже, а вообще в последствии надо будет попробовать и живые, тем более читал, что САФ-Моментовские прессованные хранятся 42 дня, а если еще их порезать на заготовки и в морозилку, то и того дольше.

К примеру, хлебопечь MOULINEX OW 5004 в «Эльдорадо» и «МегаМаксе» стоила на той неделе 1999гр.

Вот еще интересно, а сухое молоко у нас в городе что в дефиците? Вот только в «РОСТЕ» нашел сухую молочную смесь «Малыш» она сгодится?
*iren_adler
Цитата: Pisec


Вот еще интересно, а сухое молоко у нас в городе что в дефиците? Вот только в «РОСТЕ» нашел сухую молочную смесь «Малыш» она сгодится?

Сухое молоко продается на Благовещенском, на рядах на улице, где сухофрукты, сгущенка, сахарная пудра...
Смесь тоже годится, но надо уменьшать количество сахара в рецепте. Да и смесь дороже в разы, чем сухое молоко. Можно также пользоваться обычным молоком, если вы не будете ставить на таймер, почитайте соответствующие темки. Мне некоторые хлеба на натуральном молоке даже больше нравятся
*Пчела
Хлебопекари Харькова!
Кенвуд 350 + Новопокровская мука + живые Львовские дрожжи = потрясающий хлеб.
Мука в фирменной упаковке Новопокровского комбината хлебопродуктов "Покровчанка", покупала в Таргете. Рекомендую. Пойду куплю еще достаточное количество. Пробовала муку многих производителей, так что есть с чем сравнивать.
*paveloff
вот и пришли выходные пек луковый хлеб на львовских дрожжах, и получилось что и на сухиз и на живых. На живых получилс ниже немного но такой же ароматный и вкусный. Первое фото сухие втрое живые.

lviv_s.jpg
Харьков
lviv_l.jpg
Харьков
*Натали07
по поводу дрожжей:
недавно купила в Восторге сухие дрожжи фирмы Эко (они еще специй много выпускают), попробовала - на данный момент высшая оценка. Использовала дрожжи всех доступных производителей. Но эти понравились больше всего! Даже намека на запах дрожжей нет! Подъем хлеба - великолепный!
Попробуйте не пожалеете
кст... вроде в Росте видели муку 1-го сорта на развес. Кто-нибудь покупал? Какие отзывы?
*Michelle
Pisec:
К примеру, хлебопечь MOULINEX OW 5004 в «Эльдорадо» и «МегаМаксе» стоила на той неделе 1999гр.

Вот еще интересно, а сухое молоко у нас в городе что в дефиците? Вот только в «РОСТЕ» нашел сухую молочную смесь «Малыш» она сгодится?

Ничего себе цены!!!
Сухое молоко брала на Благовещенском... Но, честно сказать, лучше б и не брала вовсе. Отвратительно на вкус. А при разведении водой превращается в желтую взвесь. Полностью не растворяется. На упаковке не указано даже из чего это "молоко" сделано. Может действительно лучше Малыш брать?
*Strannik-Yura
замените обычным и не мучайтесь
*Pisec
Michelle Надо будет попробовать “Малыш». Спс что предупредили. Не даром в городе в супермаркетах сухое молоко полностью отсутствует. А на базаре могут всучить чтопопало. Хых.
Вчера таки собрав все необходимое (мука- "Золотое зернышко" Харьков, в\с, дрожжи - быстрые сухие "Dr.Oetker"), полистав изрядно форум, решился провести свою первую выпечку – багеты. Результат моей деятельности уже отписал в Ответ #446. Сегодня вечером повторю. Думаю все получится нормально.

Strannik-Yura Обычным, вымысле заменить воду молоком? Я так думаю, что количество сухого молока ведь тоже порошок и расчет жидкости ведется с учетом всего сухого? Или можно просто заменить воду на молоко не заморачиваясь балансом количеством изьятого сухого молока?
*Пчела
Времени ехать на рынок нет. Покупала сухое молоко в АТБ. Упаковка 250 гр. 7,75 грив. Хорольский комбинат выпускающий Малыш, так же производит сухое молоко в таких же картонных коробках, видела его в Дигме. Хорошее молоко, ведь делается для детей.

Где покупали дрожжи Др. Откер?
*Pisec
Пчела Спс за молоко. Откера брал в "Класс"(е) на Алексеевке.
А в каком АТБ брали сухое молоко? только что звонил на пр. Победы,61, сказали что нет в наличии
*Пчела
Неделю назад видела в салтовском АТБ. Кстати, там всегда есть свежие Львовские дрожжи, попробуйте.
Сколько стоят дрожжи Др. Откер и каковы они в работе?
*Pisec
Извиняюсь за неточную инфу. помню, что покупал в супермаркете... только что глянул сохранившийся чек, Откер брал в "БИЛЛЕ" на ПП, цена 1.99гр. штука, 7г в пекетике. сравнивать пока несчем, но эти мне понравились. Тесто поднялось отлично, пушистое, запах полне натуральный.
*Pisec
Драсьте!
Вчера был в «БИЛЛЕ» уже дрожжей быстрых, сухих "Dr.Oetker" не было (наверное Пчела все подчистила) зато появились быстрые сухие "Саф-Момент" по 1.79гр.
*Пчела
Нет, Пчела печет только на живых дрожжах и ооооочень редко использует сухие.
*Pisec
Пчела - Я подумал, что Вы скажете, что только заняты мЁдом и тут ни при чем Живые дрожжи это конечно тема, но пока мне еще рано об этом думать. Все еще впереди.
Интересно, кто и где покупает КУНЖУТ?
*irina2101
В супермаркетах, в отделе специй. В "Росте" и "Таргете" покупала в пакетиках по 20г, а в "Классе" по 50г.
*Pisec
Цитата: irina2101

В супермаркетах, в отделе специй. В "Росте" и "Таргете" покупала в пакетиках по 20г, а в "Классе" по 50г.
Спс, но в КЛАССе сегодня я кунжута там не обнаружил. Узнаю завтра в РОСТе и Таргете.
*onv1971
ПРИВЕТ, ХАРЬКОВЧАНЕ-ХЛЕБОПЁКИ!!! Принимайте в свои ряды! у меня мулинекс 5002, купила в Классе 6 февраля за 1800грн, а сейчас там на неё скидка на 200 грн-1599! Вот засада! Но ничего, пока не жалуюсь, хотя верх бледноват, но говорят раскочегарится, всё будет ок! Почитала сообщения по поводу муки-до последнего времени во всех Классах бала ржаная, овсяная, гречневая, кукурузная, всё от Луганскмлын, лично покупала. Неделю назад пропала гречневая, кукурузная, видя такое безобразие, мы забрали 18 кг ржаной, последние в Классе на Гер. Сталинграда. Там же в Классе покупала зародыши пшеницы, ржаные и пшеничные отруби в сухом виде в отделах круп и диетпитания, но и они 2 недели как пропали... Может ещё появятся, так что буду следить. По поводу солода-советую всем не заморачиваться-покупайте сухой квас, продаётся во всех киосках Салтовхлеба, состоит из солода , обдирной ржаной муки и пшеничной 1-2 сорта. Лично добавляла в ржаной хлебушек-получается такой супер, что не передать! Муку 1 сорта искали везде-нигде нет, ни на Конном, ни на Героев Труда. Есть надежда патоку и муку 1 сорта купить в селе...
*onv1971
Кстати-кунжут есть в Классе на Героев Сталинграда и наверняка на Московском проспекте, т. к. ассортимент у них одинаковый. К тому же кунжут продаётся на развес на Героев Труда не базаре, лично видела, цену не помню..
*onv1971
Кто ещё интересуется пищевыми маслами-кунжутное (44грн за 250 гр), Льняное (36 грн за 500 гр) есть в Классе, Росте на малышеваи Юси на Салтовке, представте, наше, Волчанское, неплохое, первый холодный отжим, я кунжутное уже добавляла в хлеб, очень ароматное. Только смотрите на срок годности, ещё продаётся партия, годная до 31 марта сего года. Так же масло виноградных косточек, горчичное, грецкого ореха есть в Юси на Салтовке (возле Украины). Кто не знает, зачем они-присоединяйтесь к группе "Хлебопёки, объединяйтесь", можете посмотреть у меня в личке...
*onv1971
Кстати-очень хорошие львовские сухие дрожжи, лучше, чем САФ, и результат стабильный
*onv1971
Про масла в хлеб, может кто ещё не видел, есть в разделе Форум сайта ХЛЕБОПЕЧКА. РУ | РЕЦЕПТЫ | Основы хлебопечения (Модераторы: Елена Бо, Дядя Сэм) | Тема: Растительное масло и другие виды масел, применяемые при выпечке хлеба-Масло очень влияет на вкус и запах хлеба
*paveloff
onv1971
как к тебе в группу попасть то ?
*iren_adler
Цитата: onv1971

Кстати-кунжут есть в Классе на Героев Сталинграда и наверняка на Московском проспекте, т. к. ассортимент у них одинаковый. К тому же кунжут продаётся на развес на Героев Труда не базаре, лично видела, цену не помню..

А ближе к центру кунжут никто не видел в продаже? Ехать за ним на Салтовку , к сожалению, у меня нет возможности
*paveloff
кунжут есть на благовещенском базаре за мостом если идти с итор. музея на развес на лотках с абрикосами и прочими сухофруктами стол 1 неделю назад 30 грн кило
*onv1971
onv1971
как к тебе в группу попасть то ?
Ой, ребята, поторопилась пригласить, а как это сделать-то не знаю, я ещё новичок в высоких технологиях, но уж очень хочется всех пригласить туда. В общем, в Одноклассниках если состоите, можно найти группу "хлебопёки, объединяйтесь!", мне она очень нравится. Я бы пригласила лично, но надо через одноклассники.....
*Strannik-Yura
Цитата: onv1971

onv1971
как к тебе в группу попасть то ?
Ой, ребята, поторопилась пригласить, а как это сделать-то не знаю, я ещё новичок в высоких технологиях, но уж очень хочется всех пригласить туда. В общем, в Одноклассниках если состоите, можно найти группу "хлебопёки, объединяйтесь!", мне она очень нравится. Я бы пригласила лично, но надо через одноклассники.....

А чем тебе здесь то плоха?

Зачем плодить копии, или тебя тут в чём-то ограничивают?

PS По мне сайт одноклассники, какой то или не доделоный или переделоный, но что-то в нем не все хорошо
*paveloff
Strannik-Yura
это сайт очень очень ! но тут не все есть многие о нем не знают а увеличивая общее кол-во любителей выпечки нас станет еще больше!
*Strannik-Yura
как только стал вопрос про хлебопечку, набрал в поисковике "хлебопека"
и по первой ссылке попал на этот сайт.
и замете тут не обязательна регистрироваться, что бы зачерпнуть богатсво знаний про выпечку и не только....
Решать вам,
*Juliya
Кунжут всегда есть в АТБ, там где специи. Мука 1 сорта бывает на Центральном рынке там где мука, крупы, макароны на развес.
*onv1971
Strannik-Yura, не надо "возмущаться" красным шрифтом. Не нравится-не смотри никаких других источников. У нас демократия-и чем больше сайтов, тем лучше для повышения собственного мастерства. На свете ещё много отличных хлебопёков, не грех и у них поучиться.
*onv1971
Michelle
Юный хлебопекарь
Репутация: 0
Сообщений: 28
Харьков
« Ответ #103 : 24 Февраль 2009, 11:07:09 »

Pisec:
К примеру, хлебопечь MOULINEX OW 5004 в «Эльдорадо» и «МегаМаксе» стоила на той неделе 1999гр.

Вот еще интересно, а сухое молоко у нас в городе что в дефиците? Вот только в «РОСТЕ» нашел сухую молочную смесь «Малыш» она сгодится?

Ничего себе цены!!!
Сухое молоко брала на Благовещенском... Но, честно сказать, лучше б и не брала вовсе. Отвратительно на вкус. А при разведении водой превращается в желтую взвесь. Полностью не растворяется. На упаковке не указано даже из чего это "молоко" сделано. Может действительно лучше Малыш брать?

Сухое молоко покупаю в Классе в отделе детского питания-Малыш от Хорольского молкомбината,400граммовая пачка. Молоко очень хорошее. Я его ещё своей дочке покупала для вскармливания. При разведении даже вкуснее покупного. Кстати на сухом молоке хлеб получается вкуснее, это не только моё мнение. У кума печь на 2 года раньше куплена, живёт он в деревне, своего молока(правда козьего)навалом, а он печёт на сухом. Говорит так вкуснее.

*Натали07
добрый день всем!

по поводу молока
я в последнее время использую в качестве жидкости сыворотку, когда в первый раз делала, не ожидала что так хорошо получится! И получается что и не молоко, но молочное
*onv1971
Хочу добавить-в группе "хлебопёки объединяйтесь!"в "Одноклассниках" -очень много не только информации, но и очень много фотографий-какими получаются готовые изделия не только в хлебопечке, но и при разделке теста из хлебопечки, последовательно расположенные фото , как формуются изделия из теста, заплетаются различные косы, рулеты, крендельки, складываются и лепятся пирожки, пельмени из теста из хлебопечки, как выглядят пиццы, украшаются пироги из теста. Это хорошая наглядная школа. Кроме того можно лично написать автору и ууточнить как делается одно или другое.. Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать от кого-то какой красивый получился хлеб... Кроме того здесь можно загрузить фото максимум на 100кб, а там -5 Мб, и соответственно увидеть больше
*iren_adler
Мне кажется, что нет смысла спорить на тему на каком сайте лучше или хуже. Главное, что они есть, и мы можем получать море полезной информации, обмениваться опытом и находить новых друзей и единомышленников
*tuskarora
День добрый! Давно на сайте, но к харьковчанам все никак не получалось зайти. В кампанию примите? Кто ищет кунжут поближе к центру сообщаю, что сейчас на площади возле Университета ярмарка и там на лотке с орешками все подобное есть. А сухое молоко я и в Караване видела и Классе на Алексеевке. Купила и вроде нормальное по качеству.
*onv1971
Цитата: iren_adler

Мне кажется, что нет смысла спорить на тему на каком сайте лучше или хуже. Главное, что они есть, и мы можем получать море полезной информации, обмениваться опытом и находить новых друзей и единомышленников
Никто не спорит-идеальных сайтов не бывает, как не бывает идеальных книг, учителей и вообще людей. На каждом сайте есть своя изюминка, своя особенность, из всего можно извлечь пользу и науку. Я только советую, искренне, из желания поделиться тем, что знаю.
*Натали07
ребята, давайте жить дружно!

давайте лучше соообразим как заполучить этот самый панифорин да солод? Может кто ездит в Киев? Там магазинчик есть...
или кто знает где у нас в городе купить можно?
может на складе? Если мешками продают, то можно на компанию взять и развесить
У кого какая инфа есть по этой теме?
*Michelle
onv1971
Цитата: onv1971


Сухое молоко покупаю в Классе в отделе детского питания-Малыш от Хорольского молкомбината,400граммовая пачка. Молоко очень хорошее. Я его ещё своей дочке покупала для вскармливания. При разведении даже вкуснее покупного. Кстати на сухом молоке хлеб получается вкуснее, это не только моё мнение. У кума печь на 2 года раньше куплена, живёт он в деревне, своего молока(правда козьего)навалом, а он печёт на сухом. Говорит так вкуснее.[/color]
[/color][/color]

Спасибо, попробую купить!

Натали07
ребята, давайте жить дружно!
давайте лучше соообразим как заполучить этот самый панифорин да солод? Может кто ездит в Киев? Там магазинчик есть...

Я в Киев иногда езжу.
*Натали07
там в Киеве есть магазинчик где можно купить много всего интересного - и панифарин, и солод, и смеси всякие, и добавки, причем развес от полукилограмма.
вот адресок:
г. Киев, Красноармейская(большая васильковская ) 30

еще в магазинах Киевмлын есть, но там большие упаковки, по 10...25 кг.
*Натали07
вот еще адресок с большими упаковками:

ТОВ «СОЛЕС»
02660, м. Киïв
вул. Автопаркова 7

киевляне писали что можно попробовать уболтать и в розницу продать, но это на кого попадешь

Strannik-Yura
думаю поменялось

да, согласна, скорей всего поменялось, но при отсутствии подобного у нас в городе выбирать не приходится
кст. в СОЛЕСЕ, вроде, дешевле
*tuskarora
Век живи - век учись. Позвонила я сегодня на ул. Полевую, 83 где якобы бывает в магазине клейковина и солод. Ответили, что да бывают, но нужно заказывать. Мешки от 20 кг. под заказ возят. Заказать просто по телефону. Но... у меня поинтересовались а зачем мне это надо. Обьясняю, типа для хлебопечки. Очень приятный женский голос посоветовал не морочить себе..... гм.... голову. Для хлеба по ее словам нужна не клейковина а хорошая закваска с хорошим солодом (ежели для ржаного) или просто качественная мука для белого хлеба. Кстати отметила, что ржаной хлеб вообще должен быть на чистой закваске без дрожжей. Ну в общем весьма дружелюбно дали понять что чайник я есче и только . Можно в принципе скооперироваться на мешочек ежели толпой?
*Michelle
Натали07:
Я смотрю, Вы хорошо подготовились! Изучили обстановку! Молодец!
Если буду ехать в Киев, постараюсь выкроить время и зайду. Что конкретно Вас интересует?
*Strannik-Yura
Цитата: tuskarora

Очень приятный женский голос посоветовал не морочить себе..... гм.... голову. Для хлеба по ее словам нужна не клейковина а хорошая закваска с хорошим солодом (ежели для ржаного) или просто качественная мука для белого хлеба. Кстати отметила, что ржаной хлеб вообще должен быть на чистой закваске без дрожжей. Ну в общем весьма дружелюбно

вот и я душой за закваску,
но пока она у меня не получается, зима холодно
жду тепла, и буду пробовать делать закваску

Другие темы раздела "Общение с земляками"

*
Израиль
*
Сургут
*
Ульяновск
*
Кавказские Минеральные Воды
*
Казань
*
Курск

Все рецепты

Рецепты для Великого поста

Еще постные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту