Мясо "Под колпаком у м....."

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
мясная поджарка:
свиной ошеек(можно куриное филе или телятину)	700-800 гр.
помидоры( удалить кожицу и натереть на тёрке)	300 гр.
красное сухое вино	40 гр.
щепотка сахара
средняя мелко нарезанная луковица	1
зубок чеснока( пропустить через пресс)	1
мускатный орех	на кончике ножа
растительное масло без запаха	2 ст. л.
соль, перец
для мамалыги(поленты):
кукурузная мука мелкого помола	1 стакан
вода	2,5 стакана
соль
форма 20 см. в диаметре обильно смазанная сливочным маслом. дно застелить пекарской бумагой и тоже смазать. 1 стакан=240 мл.

Способ приготовления

мясная поджарка:
мясо нарезать тонкими полосками, обжарить на сильном огне, добавить лук. Тушить 2-3 мин. добавить вино, сахар, через 2-3 мин. добавить помидоры, специи и тушить на медленном огне под крышкой минут 15, снять крышку и готовить до почти полного испарения жидкости.
мамалыга(полента):
залить кукурузу холодной водой посолить и поставить на медленный огонь постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 7-10 мин. за 3 минуты до готовности добавить сметану и очень хорошо всё вымешать, снять с огня и дать постоять, чтобы получившаяся мамалыга слегка загустела.
поместить 3/4 части от всей мамалыги в форму, распределить по ней та, . чтобы получились как бы бортики, а внутри было углубление, в которое выложить мясо и накрыть сверху оставшейся мамалыгой.
запекать в прогретой духовке при 190-200^оС 15-20 минут.
подрезать бока и перевернуть на блюдо, сервировать со сметаной(йогуртом), брынзой или растопленным сливочным маслом, очень вкусно с белыми грибами в сметанном соусе!

Блюдо рассчитано на

Время приготовления:

Национальная кухня

мои рецепты

Примечание

Вкусно, быстро, а главное, не совсем необычная подача и, что немаловажно, мясо внутри не даёт мамалыге очень быстро остыть, блюдо сочное и ароматное!

Нагира

Наташаааа Люблю кукурузу в любом виде! В этом году даже початки варила (родилась на юге, в детстве бабульки на каждом углу продавали либо початки варёные, либо - воздушную кукурузу - и я совсем не понимала, зачем ЭТО есть )
А вот поленту-мамалыгу полюбила сразу
Но такую запеканочку не делала. Интересно будет попробовать с соевым мясом или грибочками...

natapit

Ириша, и я, очень люблю!!! в любом сочетании будет очень вкусно! спасибо!

Нагира

Наташа, как говорит ШуМахер: сисняюсь спросить а как название расшифровать? Секрет не выдам

natapit

Ира, это типа под колпаком у... нет не у Мюлера , у мамалыги

Lisss's

Цитата: Нагира

как говорит ШуМахер: сисняюсь спросить

просю пардону за офф-топ, тока ШуМахер так не говорит это Сусля так говорит, эт ее копирайт

ИРР

Цитата: Нагира

Наташа, как говорит ШуМахер: сисняюсь спросить :-

сисняюсь вмешаться, но так говорит суслик

ЖивчикЪ

Цитата: Lisss's

просю пардону за офф-топ, тока ШуМахер так не говорит

Угу, не говорит она так. Она только язык показывает.

natapit

теперь и я буду знать!

Нагира

Цитата: Lisss's

просю пардону за офф-топ, тока ШуМахер так не говорит это Сусля так говорит, эт ее копирайт

Цитата: ИРР

сисняюсь вмешаться, но так говорит суслик

Цитата: ЖивчикЪ

Угу, не говорит она так. Она только язык показывает.

Ёксель-моксель!!!
Это ж я так за один вечер ШуМахеровскими хокку впечатлилась, что теперь все цитаты ей буду приписывать
Сусля :flowers:и другие девочки, чьё авторство я нарушила и ещё нарушу - вы уж это...

Сусля

ну насмешили , та лааан , не переживай, на эт тебе .

ШуМахер

Вот вам

ira.z

кукурузная мука мелкого помола - это та что "полента"? или можно кукурузную крупу или кашу кукурузную?

natapit

ira.z, нет, это скорее полента!

Кобейка

Наташа! У вас в рецепте приготовления мамалыги сказано: "за 3 минуты до готовности добавить сметану и очень хорошо всё вымешать" А сколько сметаны добавлять? В рецепте сметаны нет... Вот собралась готовить, с мамалыгой вообще не знакома, не хочется испортить

natapit

ой, действительно пропустила - добавить 2-3 ст. л. сметаны! Спасибо, что заметили!!!