Мясо "Под колпаком у м....."

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: мои рецепты

Ингредиенты

Мясная поджарка:

Свиной ошеек (можно куриное филе или телятину)

700-800 гр.

Помидоры ( удалить кожицу и натереть на тёрке)

300 гр.

Красное сухое вино

40 гр.

Щепотка сахара

Средняя мелко нарезанная луковица

1

Зубок чеснока ( пропустить через пресс)

1

Мускатный орех на кончике ножа

Растительное масло без запаха

2 ст. л.

Соль, перец

Для мамалыги (поленты):

Кукурузная мука мелкого помола

1 стакан

Вода

2,5 стакана

Соль

Форма

20 см. в диаметре обильно смазанная сливочным маслом. дно застелить пекарской бумагой и тоже смазать. 1 стакан=240 мл.

Способ приготовления

 

мясная поджарка:

 мясо нарезать тонкими полосками, обжарить на сильном огне, добавить лук. Тушить 2-3 мин. добавить вино, сахар, через 2-3 мин. добавить помидоры, специи и тушить на медленном огне под крышкой минут 15, снять крышку и готовить до почти полного испарения жидкости.


 

мамалыга (полента):

 залить кукурузу холодной водой посолить и поставить на медленный огонь постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 7-10 мин. за 3 минуты до готовности добавить сметану и очень хорошо всё вымешать, снять с огня и дать постоять, чтобы получившаяся мамалыга слегка загустела.


 поместить 3/4 части от всей мамалыги в форму, распределить по ней та, . чтобы получились как бы бортики, а внутри было углубление, в которое выложить мясо и накрыть сверху оставшейся мамалыгой.


 запекать в прогретой духовке при 190-200^оС 15-20 минут.


 подрезать бока и перевернуть на блюдо, сервировать со сметаной (йогуртом), брынзой или растопленным сливочным маслом, очень вкусно с белыми грибами в сметанном соусе!

Порций: 4

Примечание

Вкусно, быстро, а главное, не совсем необычная подача и, что немаловажно, мясо внутри не даёт мамалыге очень быстро остыть, блюдо сочное и ароматное!

Наташаааа Люблю кукурузу в любом виде! В этом году даже початки варила (родилась на юге, в детстве бабульки на каждом углу продавали либо початки варёные, либо - воздушную кукурузу - и я совсем не понимала, зачем ЭТО есть )
А вот поленту-мамалыгу полюбила сразу
Но такую запеканочку не делала. Интересно будет попробовать с соевым мясом или грибочками...

Ириша, и я, очень люблю!!! в любом сочетании будет очень вкусно! спасибо!

Наташа, как говорит ШуМахер: сисняюсь спросить а как название расшифровать? Секрет не выдам

Ира, это типа под колпаком у... нет не у Мюлера, у мамалыги

как говорит ШуМахер: сисняюсь спросить

просю пардону за офф-топ, тока ШуМахер так не говорит это Сусля так говорит, эт ее копирайт

Наташа, как говорит ШуМахер: сисняюсь спросить :-

сисняюсь вмешаться, но так говорит суслик

просю пардону за офф-топ, тока ШуМахер так не говорит

Угу, не говорит она так. Она только язык показывает.

теперь и я буду знать!

просю пардону за офф-топ, тока ШуМахер так не говорит это Сусля так говорит, эт ее копирайт

сисняюсь вмешаться, но так говорит суслик

Угу, не говорит она так. Она только язык показывает.

  Ёксель-моксель!!!
Это ж я так за один вечер ШуМахеровскими хокку впечатлилась, что теперь все цитаты ей буду приписывать
Сусля и другие девочки, чьё авторство я нарушила и ещё нарушу - вы уж это...

ну насмешили, та лааан, не переживай, на эт тебе.

Вот вам

кукурузная мука мелкого помола - это та что «полента»? или можно кукурузную крупу или кашу кукурузную?

ira.z, нет, это скорее полента!

Наташа! У вас в рецепте приготовления мамалыги сказано: «за 3 минуты до готовности добавить сметану и очень хорошо всё вымешать» А сколько сметаны добавлять? В рецепте сметаны нет... Вот собралась готовить, с мамалыгой вообще не знакома, не хочется испортить

ой, действительно пропустила - добавить 2-3 ст. л. сметаны! Спасибо, что заметили!!!