Телятина, запечённая под "Соусом аля Долмио"

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Телятина (мякоть)

600 г

Сметана

2 ст. л.

Майонез

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Приправа для мяса

по вкусу

Чеснок

2 зуб.

Панировочные сухари

6 ст. л.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Растительное масло

2 ст. л.

Соус томатный

380 г

Вода (кипяток)

100 мл

Сыр

50 г

Укроп

Способ приготовления

 Мясо я использую охлаждённое и предварительно не мариную его, т. к. знаю, что оно будет мягким после приготовления.
 

 

Телятину нарезаю порционными кусочками толщиной около 1 см и прохожусь по ним тендерайзером с двух сторон.

 
 

 

Солю и посыпаю готовой приправой для мяса.

 
 

 

В миске смешиваю сметану, майонез и измельчённый чеснок.

 
 

 

В полученную смесь выкладываю мясо и перемешиваю, чтобы каждый кусочек был покрыт ею.

 
 

 

Теперь каждый кусочек обваливаю в панировочных сухарях. У кого есть маринадница Тапервер, панируйте в ней - очень удобно, быстро и руки чистые.

 
 

 

Укладываю запанированные кусочки в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

 
 

 

На растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. Добавляю томатный соус собственного приготовления (ссылку на рецепт дам ниже), который добавила в это мясо впервые (обычно готовлю с протёртыми помидорами в собственном соку). Вливаю воду, перемешиваю, довожу всё до кипения и

 
 

 

сразу же выкладываю на мясо.

 
 

 

Накрываю фольгой и ставлю в разогретую духовку. Запекаю при 180 градусах 30 минут.

 
   

 

После чего фольгу снимаю и посыпаю натёртым на крупной тёрке сыром. Снова ставлю в духовку и запекаю ещё 15 минут.

 
 

 

Готовое мясо достаю и посыпаю мелко нарезанным укропом.

 
 Подаю с отварным на пару картофелем, который успеваю почистить и отварить, пока запекается мясо.
  Приятного аппетита!
 

 

 

 

Программа: Духовка

Время приготовления: 1 ч.

Примечание

Форму для запекания надо брать глубокую, с учётом, что соус при запекании будет сильно булькать. Очень вкусное и мягкое мясо получается. А вот добавка в этот раз соуса, приготовленного по этому рецепту, придало особую пикантность мясу и блюду в целом.

Соус аля Долмио (Фофочка)

Так, ночь, люди спят, а я хочу это мясо!!!
Обязательно попробую так сделать, спасибо!!
А теперь вопрос, что это за панирвщица от таппера?? Может мне тоже ее надо??

На здоровье! Lerele, попробуй, по возможности, спасибо!

А теперь вопрос, что это за панирвщица от таппера??

Это маринадница, а лёгким движением руки... превращается... в панировщицу. А по сути, как маринадницу её не использую, есть другие приспособы для этого. А вот как панировщицу очень часто. Вот, смотри, как чувствовала, что будет вопрос, нафоткала
На дно маринадницы насыпаю сухари .
Ставлю решётку, а на неё кладу замаринованное мясо. Посыпаю сверху сухарями тоже .
Закрываю маринадницу крышкой на защёлках .
И трясу - переворачиваю. Снимаю крышку - мясо в сухарях, а руки чистые

И, ещё, для меня большой плюс, что сухарей всегда уходит таким способом под ноль - сколько всыпала, столько и прилипло. На тарелочках, когда панировала, всегда что-то оставалось и плюс мокрое, в маринаде или яйце. В общем, для меня этот «агрегат» очень востребован и не заменим, т. к. мясо, котлетки и рыбка в панировке - наше всё!!!

galchonok, я уже купила, но все равно спасибо за такие подробные объяснения. Надо же как удобно то, а я и не знала про такие штучки.
А мясо сделаю, надо только телятины купить, делать то просто и видно, что вкусно



Мне еще и форма для запекания понравилась

Lerele, вот это скорость, поздравляю! Пусть помогает и радует! На счёт мяса - телятина, дело такое известное, может попасться и жёсткая... так что, смотри, и, если что, пусть постоит с этом сметанно-майонезном маринаде несколько часов.

Мне еще и форма для запекания понравилась

Форму только вчера купила. Ездила по магазинам (был выходной), ну и зашла в Фикс прайс - там и купила за 99 руб, для мяса, вроде качество хорошее, а вот выпечку потом посмотрю... смущает немного дно в ромбик

galchonok, у нас нет фикс прайса
А я уже и в магаз слетала, елки, не было телятины, купила говядины
Теперь вот думу думаю, то ли ее попробовать, то ли все таки в понедельник за телятиной в соседний городок сгонять к туркам.
И это я с температурой и гриппом прикинь как захотелось то??
Подожду все таки когда мой маринатор панироватор придет

Подожду все таки когда мой маринатор панироватор придет

а я не жду. Панировку в пакет, туда же мясо. Пакет перетрясла, мясо вытащила, пакет выбросила.
И с картошкой я так же обращаюсь. В пакет масло и специи, картофель нарезанный туда же. Перетрясла, вывалила на фольгу, пакет в мусор.

Lerele, выздоровливай! А мясо подождёт. Когда приготовишь, расскажи, пожалуйста.

а я не жду. Панировку в пакет, туда же мясо. Пакет перетрясла, мясо вытащила, пакет выбросила.

Я тоже пользуюсь пакетами, удобно, но когда маринада минимум. А тут его очень много - половина на пакете и останется.

galchonok, мясо то я так пока и не сделала, не могу телятины купить, как то не попадается, зато получила баночку для панировки и так ей довольна предовольна, очень удобно!!!
Спасибо, друг, за наводку
 У меня тоже красненькая, сфотать не могу, купается она в посудомойке

Lerele, поздравляю с покупочкой! Пусть радует и помогает долго-долго. Я обожаю эту приспособу!
А мясо подождёт