Категория: Холодные блюда и закуски
Ингредиенты
Морковь
465 г
Соль
5 г или по вкусу
Сахар
10 г
Кориандр молотый
0,5-1 ч. л
Чеснок
2-3 зубчика
Уксусная эссенция
0,5 ч. л
Красный перец молотый
по вкусу
Масло растительное
20 г
Лимонный сок
по вкусу или 1 ч. л
Предисловие
На сайте уже есть несколько рецептов моркови по-корейски, но этот отличается от них, хотя тоже быстрый.
Способ приготовления
Морковь натираю на специальной терке для корейской моркови, посыпаю сóлью, перемешиваю двумя ви́лками, оставляю на 15-20 минут, чтобы морковь дала сок, а затем этот сок просто сливаю, не отжимая морковь.
Добавляю сахар, кориандр, чеснок, пропущенный через пресс, уксусную эссенцию 70%, ещё раз тщательно перемешиваю. Острый красный перец высыпаю горкой.
Растительное масло наливаю в маленькую толстопятую сковороду и кипячу «до дымка».
Кипящее масло выливаю точнёхонько на горку красного перца, быстро перемешиваю, а затем плотно накрываю ёмкость с морковью горячей сковородой и оставляю до остывания сковороды.
Как остынет - а это не более получаса - готова. Осталось полить морковку лимонным соком и перемешать.
Примечание
Обычный рецепт, только что лук не обжаривается (хотя и с луком тоже делаю, но это совсем другой запах готовой морковки), зато для пущего аромата добавлен лимонный сок. По вкусу можно добавить базилик, кунжут, куркуму, паприку - обычную и копчёную - и другие специи (ну чтоб совсем-совсем уж по-корейски...).
