Ингредиенты
- 240 мл тяжелых сливок комнатной температуры
- 240 мл цельного молока
- 4 яичных желтка
- 2,5 мл ванильного экстракта
- 1 щепотка соли
- 5 мл растворимого кофейного порошка
- 180 г полусладкого темного шоколада, натертого на терке
- 120 г темного шоколада для чашек
- Дополнительные взбитые сливки для гарнира
Способ приготовления
- Соедините сливки, яичные желтки, молоко, ванильный экстракт и соль в кастрюле. Взбейте до получения хорошей смеси.
- Нагревайте смесь на медленном огне в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте растворимый кофе и тертый темный шоколад. Сразу же снимите с огня и помешивайте, пока шоколад полностью не растает.
- Процедите смесь через сито с мелкими ячейками для получения шелковистой гладкой массы.
- Разлейте по отдельным чашкам и поставьте в холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
- Для шоколадных чашек: Растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая между каждым интервалом, до однородности.
- Налейте растопленный шоколад в маленькие пластиковые стаканчики, проведите вихрем, чтобы покрыть бока, затем вылейте излишки. Охладите в течение 1-2 минут.
- Повторите процесс нанесения покрытия еще раз для более прочных стаканчиков.
- После застывания аккуратно срежьте бока пластиковых стаканчиков и отделите их, чтобы открыть шоколадные стаканчики.
- Наполните шоколадные стаканчики взбитыми сливками и положите поверх готового шоколадного крема для элегантного завершения.
Советы по приготовлению
- Используйте ингредиенты комнатной температуры для получения наиболее гладкой текстуры.
- При необходимости процедите смесь дважды для придания ей шелковистости
- Не перегревайте сливочную смесь, чтобы она не свернулась
- Используйте темный шоколад хорошего качества для лучшего вкуса
- При приготовлении шоколадных чашек работайте быстро, пока шоколад не застыл
- Предварительно охладите посуду для подачи, чтобы шоколад быстрее застыл
- Можно приготовить на 2 дня вперед и хранить в холодильнике в закрытом виде
- Для легкого извлечения шоколадных стаканчиков используйте одноразовые пластиковые стаканчики
- Если шоколад застывает, добавьте немного теплых сливок и перемешайте до однородности
- Подавайте прямо из холодильника, чтобы получить наилучшую текстуру
