Ингредиенты
- 190 г киноа (убедитесь, что она промыта несколько раз и замочена на 30 минут)
- 398 мл вареной черной фасоли (слить и промыть)
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 200 г лука (мелко нарезанного)
- 200 г красного болгарского перца (нарезанного кубиками)
- 2 столовые ложки чеснока (измельченного)
- 350 мл томатного пюре
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 2 чайные ложки паприки (убедитесь, что это не копченый сорт)
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 210 г замороженных зерен кукурузы (можно использовать и свежую кукурузу)
- 300 мл овощного бульона с низким содержанием натрия
- Соль (по вкусу)
Для гарнира:
- 75 г зеленого лука (нарезанного)
- 20-30 г кинзы (измельченной)
- Сок лайма или лимона (по вкусу)
- 1 столовая ложка оливкового масла Extra Virgin
Способ приготовления
- Для начала промойте киноа несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это позволит удалить всю горечь. После промывки замочите киноа примерно на 30 минут.
- После замачивания слейте воду из киноа и положите ее в сито, чтобы удалить излишки воды.
- Аналогичным образом слейте воду с черной фасоли и отложите ее в сторону.
- Для приготовления пищи выбирайте широкую кастрюлю. Это позволит равномерно проварить киноа и не сделать ее кашеобразной.
- Разогрейте кастрюлю и добавьте оливковое масло. Добавьте лук, красный болгарский перец и щепотку соли. Готовить на средне-высоком огне, пока они не начнут подрумяниваться. Соль способствует выделению влаги из овощей, что ускоряет процесс приготовления.
- Как только овощи подрумянятся, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение минуты или двух до появления аромата.
- Ввести специи – орегано, кумин, черный перец, паприку и кайенский перец. Готовить на медленном или средне-медленном огне в течение нескольких минут.
- Влейте томатное пюре и варите на среднем огне до загустения, что займет около 4 минут.
- Теперь добавьте замоченную киноа, черную фасоль, кукурузу, соль и овощной бульон. Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
- Как только закипит, уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю и оставьте вариться примерно на 15 минут. Киноа должна быть готова, но сохранять свою форму.
- Выключите огонь и посыпьте гарнир зеленым луком, кинзой, соком лайма и оливковым маслом. Аккуратно перемешайте.
- Подавать горячим и наслаждаться питательным блюдом!
Советы по приготовлению
- При приготовлении киноа всегда выбирайте широкую кастрюлю, чтобы обеспечить равномерное приготовление
- Тщательно промойте киноа, чтобы удалить все примеси и горечь.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа кастрюли, плиты и влажности ингредиентов. Вносите соответствующие поправки.
- Соление лука и перца во время жарки способствует более быстрому приготовлению за счет выделения влаги.
Ответы на вопросы
Почему необходимо тщательно промывать киноа?Киноа имеет естественное покрытие, называемое сапонином, которое может придавать ей горький или мыльный вкус. Тщательное промывание позволяет удалить это покрытие и придать киноа чистый, приятный вкус.
Можно ли использовать свежую кукурузу вместо замороженной?
Конечно! Свежая кукуруза может стать отличным дополнением к этому блюду. Только убедитесь, что она очищена и зерна отделены от початков.
Как долго можно хранить это блюдо?
Этот рецепт киноа с фасолью сохраняет свежесть в холодильнике в течение 3-4 дней. Убедитесь, что блюдо хранится в герметичном контейнере.
