Говядина в красном вине

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Говядина

1 кг

Лук репчатый

2 – 3 шт., можно и больше

Масло сливочное

35 – 40 г

Чеснок

2 – 3 – 4 зубчика

Розмарин свежий или сушёный

1 – 2 ч. л

Томатная паста

1 ч. л с горкой

Вино красное сухое

200 – 250 мл

Способ приготовления

 Мясо наре́зать на удобокусаемые кусочки, обжарить их в горячем толстопятом сотейнике в половине сливочного масла. Не выкладывать всё мясо сразу, а обжаривать его порциями, убирая из сотейника кусочки, которые достаточно поджарились. Масла хватит, потому что из говядины выжарится жир.
Когда вся говядина будет обжарена и вынута, положить в сотейник нарезанный кольцами или полукольцами лук, измельчённый чеснок, розмарин, перемешать и убавить нагрев до среднего. Жарить до красивого золотисто-коричневого цвета лука. Добавить томатную пасту и жарить, постоянно помешивая, ещё 2-3 минуты. Влить половину вина, лопаткой пройтись по дну. Прогреется – вернуть мясо, закрыть сотейник крышкой и тушить при небольшом нагреве 1 – 2 часа до готовности мяса.
Когда говядина будет готова, вынуть её из сотейника, а в него долить оставшееся вино. Часто помешивая, варить до момента, когда количество соуса уменьшится вдвое. Добавить оставшееся сливочное масло, вскипятить и полить соусом говядину.

Порций: вот забыла, сколько получилось... Но сотейник не м

Примечание

Рецепт нашла на Повар. ру, спасибо автору Vikulia.

Вино использовала... скажем так, не совсем красное сухое, а домашнее абрикосовое пятилетнего возраста.

Муш мой и вообще-то говядину любит больше, чем другие виды мяса; сказал – бомба.
Но соус я не приготовила: он так вопел, что захлёбывается слюной и вообще умирает от голода – чтобы подавала скорей. И было не до соуса...

TATbRHA, класс!!!!
Обязательно сделаю, надо только говядину хорошую купить.

За счёт вина она такая вкусная, что может быть и не очень хорошей...