Шакшука классическая с соусом матбуха

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: еврейская

Ингредиенты

ДЛЯ СОУСА МАТБУХА

Перец красный

3 шт

Помидоры свежие

4 шт

Лук

1 шт

Томатная паста

1 ст л

Чеснок

5 зубчиков

Паприка красная

1 ч л

Зира

1 ч л

Перец острый по желанию

1 шт

Масло оливковое для жарки

Соль

по вкусу

ДЛЯ ШАКШУКИ

Яйца

2 шт

Матбуха

8 ст л

Сыр сливочный

2 ст л

Кинза

Соль

по вкусу

Способ приготовления

 

Готовим соус матбуха. Надо запастись временем, или соус приготовить заранее, он может стоять в банках, в холодильнике.

 

Очищаем луковицу, чеснок, перцы от семян. С помидор снять шкурку.

 

Лук нарежьте полукольцами, болгарский красный перец мелкими кубиками, чеснок порубите в свободной форме.

 

Налейте оливковое масло в сковороду, отправьте к маслу лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте паприку и зиру, продолжайте помешивать, минут через 5 , затем добавить острый перец, следом отправляем болгарский перец, тушим минут 15-20, затем добавляем помидоры и томатную пасту, соединяем и опять перемешиваем. Последними добавляем чеснок и соль.

 

Теперь закрываем сковороду крышкой и тушим на самом маленьком огне 3 часа, если все овощи порезали мелко.

 

Проверяем через каждые пол часа, овощи должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.

 

Готовим шакшуку.

 

Моем яйца.

 

Выкладываем матбуху на сковороду, доводим до кипения ложкой аккуратно делаем две лунки, и осторожно разбиваем по одному яйцу в лунку, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой, белок должен схватиться, а желток будет целым и слегка сыроватым, посолите яйца.

 

Выложите столовой ложкой сливочный сыр между желтками, выключайте огонь.

 

Руками оборвите листики кинзы и украсьте шакшуку.

 

Ставьте сковородку на стол отрывайте руками кусочек лаваша или питы, окуните в соус, потом в желток, затем в сыр. Гастрономический оргазм, на весь день вам обеспечен.

Программа: плита

Примечание

Если народу много, можно сделать 4 яйца.
Если овощи порезаны крупно, то тушить 6 часов, я порезала мелко и соус приготовила вечером, утром встала, приготовила полноценный завтрак, и хожу под впечатлением. Все таки какая вкусная еврейская кухня.
Приготовлено по рецепту Лары Кацовой

Все таки какая вкусная еврейская кухня.

Это кухня стран Магриба, – Марокко, Алжир, Ливия, Тунис, Мавритания... Блюдо, арабский вариант яичницы, попало и в еврейскую кухню, так сказать «проходя мимоходом околорядом», но никакой заслуги евреев в этом блюде нет, хотя они ее любят и готовят отменно...

Куриная шакшука: cочное блюдо на одной сковороде

thumbnailUrl

Chicken Shakshuka Recipe By Food Fusion (Sehri Recipe by Food Fusion)

Make something simple quick and easy today. There is so much you can do with some basic ingredients at home. Give it a try and make Chicken Shakshuka for brekfast/sehri. #HappyCookingToYou Written Recipe: More Ramzan Recipes: Visit Our Website: …Шакшука классическая с соусом матбуха - 3638763

1M

True

2021-01-11T17:12:23+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• Растительное масло – 15 мл (1 столовая ложка)
• Лук – 1 небольшой, мелко нарезанный
• Куриный фарш – 250 г
• Имбирно-чесночная паста – 2,5 г (½ чайной ложки)
• Помидоры – 60 мл (¼ стакана), очищенные от семян и нарезанные
• Картофель – 1 большой, очищенный и натертый
• Порошок черного перца – 2,5 г (½ чайной ложки) или по вкусу
• Соль – 2,5 г (½ чайной ложки) или по вкусу
• Свежий кориандр – 15-30 мл (1-2 столовые ложки), измельченный
• Порошок паприки – 2,5 г (½ чайной ложки)
• Яйца – 5
• Соль – по вкусу (для приправы к яйцам)
• Порошок черного перца – по вкусу (для заправки яиц)
• Сушеная петрушка – 2,5 г (½ чайной ложки)
• Сыр Чеддер (по желанию) – 60 г (½ чашки), тертый

Способ приготовления

• Разогрейте 15 мл (1 столовую ложку) растительного масла в сковороде на среднем огне.
• Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук и обжарьте его до полупрозрачности, что займет около 3-4 минут.
• Добавьте куриный фарш и готовьте, периодически помешивая, пока он не изменит цвет и не перестанет быть розовым.
• Добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она вобрала в себя все ароматы.
• Добавьте очищенные и нарезанные помидоры, перемешивая, чтобы они равномерно соединились с куриной смесью.
• Натрите очищенный картофель прямо в кастрюлю, тщательно перемешайте и готовьте 3-4 минуты, чтобы ароматы соединились.
• Приправьте смесь порошком черного перца, солью и рубленой свежей кинзой. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
• Посыпьте смесь порошком паприки и перемешайте для придания дополнительного аромата.
• Равномерно распределите приготовленную смесь по поверхности сковороды, чтобы подготовить яйца.
• С помощью обратной стороны ложки сделайте пять равномерных углублений в смеси.
• В каждое углубление разбейте по одному яйцу, следя за тем, чтобы желток остался целым.
• Приправьте яйца солью, порошком черного перца и сушеной петрушкой для сбалансированного вкуса.
• При желании посыпьте верх блюда тертым сыром чеддер для придания кремового оттенка.
• Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до низкого. Готовьте блюдо на пару, пока яйца не схватятся, а сыр не расплавится, около 8-10 минут.
• Подавайте горячим, по желанию украсив свежим кориандром, и наслаждайтесь этим ароматным блюдом!

Советы по приготовлению идеальной куриной шакшуки

• Можно ли использовать говяжий или бараний фарш вместо куриного? Да, вы можете заменить куриный фарш говяжьим или бараньим. Немного измените время приготовления, так как эти виды мяса готовятся дольше.
• Как лучше всего обеспечить равномерное приготовление яиц? Для приготовления яиц на пару необходимо накрыть сковороду крышкой. Также можно периодически поворачивать сковороду, чтобы равномерно распределить тепло.
• Что делать, если у меня нет свежего кориандра? В качестве альтернативы для гарнира и ароматизации можно использовать свежую петрушку или даже укроп.
• Как сделать блюдо более острым? Добавьте в фарш щепотку порошка чили или мелко нарезанный свежий чили, чтобы придать блюду дополнительную остроту.
• Можно ли опустить сыр? Безусловно. Сыр необязателен и добавляет сытности, но блюдо и без него достаточно ароматное.
• С чем подавать куриную шакшуку? Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, лепешками или даже салатом на гарнир, что делает его полноценной трапезой.
• Как сделать этот рецепт вегетарианским? Замените куриный фарш нарезанными кубиками цукини, баклажанами или нутом, чтобы получить версию без мяса.

С историей шакшуки связана интересная история. Хотя ее часто ассоциируют с ближневосточной кухней, считается, что она возникла в Северной Африке, а именно в Тунисе. Само слово «шакшука» в переводе с тунисского арабского означает «смесь». Со временем это скромное блюдо попало в Израиль, где стало любимым.

Главное, что вкусно. А кто, кому, куда и зачем, для меня лично, без разницы, Спасибо, что подправили, кому то, может разница есть..

Шакшука Готовим соус. Лук мелко режем, чеснок давим, обжариваем слегка на оливковом масле, добавляем кубиками порезанный перец, затем порезанные кубиками помидор. Жарим минут 5 на среднем огне, зат...MariV

 
готовила, вкусно

Я видела, когда искала на сайте, только ваш рецепт совсем далек, от моего произведения исскуства, сделанного по рецепту Лары Кацовой. Согласитесь у Вас, это просто жаренная яичница со сладким перцем и помидорой, и название, я так раньше в детстве делала, но впрочем понятия о вкусностях у всех разные, так же как, как и разные другие понятия.

Галина456, я заметила разницу только во времени приготовления. Все.
А кто такая Лара Кацова??

Оооооо, а я стала популярной, мои рецепты стали смотреть люди. Только не пойму, к чему больше интерес, к моим скромным рецептам, или все таки к моей персоне, к открытой, не спрятанной за картинку.

Согласитесь у Вас, это просто жаренная яичница со сладким перцем и помидорой, и название,

Шакшука - изначально блюдо арабское. Сделайте гуглозапрос на арабском языке شكشوكة, и вы увидите насколько разно готовят это блюдо в Магрибах, Израиле, Сирии, Турции, Египте, Иордании, и прочих странах. Да, - обязательно есть соус (не обязательно томатный) и яйца, а что, как там, и куда, - везде свои представления о вкусной шакшуке.

Галина, Спасибо!!! Но в Израиле шакшуку на матбухе не готовят, матбуха это отдельное блюдо-салат, продается в любом супере!!! Этот рецепт больше подходит жителям Магадана и Мурманска, где свежие овощи на вес золота, купив в супере матбуху!!! В Израиле на шакшуку идут свежие спелые помидоры, сладкий перец, лук, перец чили, зира обязательно, зелень, ну и яйца!!! Время приготовления 20-25 минут!!!

Lerele, Я думаю, что можно приготовить по этим рецептам и сравнить вкус. Обжареные овощи и долго томленый соус имеют разный вкус. Это только моё мнение.

я заметила разницу только во времени приготовления. Все.
А кто такая Лара Кацова??

К сожалению была в дороге, как всегда сел телефон, разрядился, а Вы, мои дорогие форумчане, столько мне вопросиков понаписали, сейчас по порядку попытаюсь ответить, только пжлста не спешите, имейте уважение к другим.
Начинаю.

• Если Вы не заметили разницу, между 5 минут жаренными овощами и соусом, который варится 3 часа, то это вопрос не ко мне, а скорее к себе самой, так как, если разницы нет в этом, то какая разница в хлебе испеченным в хлебопечке, или хлебе на закваске, где порой расстойка теста достигает 2 суток.
• Лара Кацова ___это ведущая программы Домашняя кухня, на канале Домашний

Шакшука - изначально блюдо арабское.

Я внизу пометила, что рецепт взяла у Лары Кацовой, так что, по названию все вопросы к ней, хотя она пишет, что она побывав в Израиле, начала эксперементировать. Представления обо всем, что творится в мире, что делается за дверью соседа, как готовится то, или иное блюдо у всех разное, поэтому Вы никогда не войдете, в чужой дом, со своими порядками, никогда не будете владельцу фирмы советовать как ему вести свой бизнес, не укажете автору блюда, что он сделал не так, а просто если захотите, сделаете по своему.
И что удивительно, я всего пару месяцев здесь, на вашем форуме, вроде неплохой форум, но некоторые мне порядки непонятны, например достать свой старый рецепт и вставить его в новый, только из за того, что одинаковые буквы, а сам рецепт в корне отличается, а человек этого не понимает? или ему нравится пиарится за счет других Ну и уж извините, яичница в моем понимании всегда была, белок и желток, а не как яичко пашот, желточек, завернутый в белочек.

Время приготовления 20-25 минут!!!

Все вопросы к автору рецепта. Я лишь скромный исолнитель, понравившегося рецепта. И знаете, что творится в Магадане и Мурманске, я не знаю, и даже больше, мне это_____________ не интерессно.

Я думаю, что можно приготовить по этим рецептам и сравнить вкус.

Если человек умеет готовить, то ему и без готовки понятен вкус одного и второго блюда.

Ledka, так понятно это всем. Разное время, разный вкус.
Но рецепт то один в один. Меня одно зацепило, я произведения искусства не увидела.

ваш рецепт совсем далек, от моего произведения исскуства,

Но рецепт то один в один. Меня одно зацепило, я произведения искусства не увидела.

Если с хлебом вам не понятно, постараюсь объяснить по другому. Для любого рецепта из муки, нужно всего лишь сама мука, вода или молоко, дрожжи. Вроде обычный набор, но изделия из этого набора можно сделать разные. И по вкусовым качествам тоже.
Произведение исскуства у меня на языке, если цитировать Лару Кацову, не знаю правда можно ли здесь ругаться, но то, что я приготовила, уср-я и не жить, до чего вкусно. Даже просто глядя на МОЕ ФОТО ШАКШУКИ. МММММмммммм

Галина456, я очень за вас рада, что вы ус.... от вашего рецепта, но зачем же чужие хаять??
В моем окружении все готовят шакшуку как в рецепте MariV, нам вкусно.

Зачем споры? Если другой рецепт без матбуха, то уже разные блюда, объединять не буду.

Если блюдо принадлежит к разным нацкухням, то это уже автору решать, к какому его записать.

И давайте со всех сторон без повышенного тона.

Я и не пишу кухню, потому что, сейчас настолько все перемешано.

На днях видела, как Рейчел Ку в Швеции готовила шакшуку на зеленом песто. На зеленом! На травах!
Я приняла это как должное, это ее авторский рецепт, значит имеет место быть, даже в зеленом виде Хотя, я шакшуку никакую не люблю, но это мои проблемы, и я не должна указывать на это другим.
Не потому что еда плохая, а потому что мы разные

Я приняла это как должное, это ее авторский рецепт, значит имеет место быть, даже в зеленом виде Хотя, я шакшуку никакую не люблю, но это мои проблемы, и я не должна указывать на это другим.
Не потому что еда плохая, а потому что мы разные

Я и не навязываю ее никому, что то готовить или нет______________дело личного каждого.
Я просто выставила рецепт, и никого и ничему не учу.
Просто

Просто

Надеюсь, что все уже догадались, что после

И давайте со всех сторон без повышенного тона

продолжать уже нельзя.

вызывают специально на конфликт, а когда ты ничем не отвечаешь, в ответ говорят гадости.

А вот, не нужно отвечать на гадости по принципу «сам дурак», для этого есть Админ - нужно писать ему по связи.

Если вступать в драку, получается куча-мала, и уже непонятно кто прав, кто виноват - в принципе теперь все виноваты, по тому каким образом текст подается