Ватрушечка скоренькая

Категория: Выпечка

Ингредиенты

ТЕСТО:

* Сахар

3 ст. л.

* Соль

1 ч. л.

* Семя льняное молотое

2 ст. л.

* Вода для семени льна

5 ст. л.

* Ванилин

по вкусу

* Масло раст.

5 ст. л.

* Кефир

200 мл.

* Сода

0,5 ч. л.

* Мука

500 г.

НАЧИНКА:

* Творог

2 пачки

* Сахар

3-5 ч. л. (по вкусу)

* Лен молотый

3 ст. л.

* Вода для семени льна

7,5 ст. л.

* Курага хорошая горсть (сколько не жалко)

Способ приготовления

Тесто готовлю так:
Отмеряю молотый лен, заливаю его водичкой и оставляю минуток на 10 набухать.
Складываю в чашу для замеса сахар, соль, ванилин, набухший лен. Чуть взбиваю.
Подливаю масло, перемешиваю хорошенько.
Вливаю кефир, перемешиваю.
Ввожу соду. Снова перемешиваю.
Всыпаю сразу всю муку и начинаю замешивать столовой ложкой. Как только станет уже тяжело мешать, то домешиваю уже рукой. Можно чуть подпылить колобок мукой, если липнет сильно.
Теперь чашу с тестом накрыть и оставить минут на 15.
Начинка:
Молотый лен так же, как и для начинки, залить водичкой и уже набухший добавить в смесь творога, сахара и кураги. Тщательно перемешать. Масса получается такой хорошей, вязкой.
Можно приступать к разделке.
Если пеку сладкий открытый пирог, то отсекаю от колобка четвертую часть, на косички-цветочки.
Остальной кусок кладу на противень, застеленный антипиргарным ковриком.
И прямо там раскатываю до нужной толщины, примерно 0,8-1 см.
Укладываю начинку, не доходя до края, край защипываю.
Формирую украшки, укладываю их на поверхность пирога.
Ставлю в разогретую до 180*С духовку и пеку 35 минут.
Таким же образом пеку кулебяки (в данном случае сахара в тесто кладу всего 1 ст. л.)
Очень мне нравится это тесто. Крайне быстрое и очень вкусное. А толстенький защипанный край, то просто смак))

Наташа, очень интересный рецепт! А лён привкуса не даёт?
Внесу в закладки!

Наташенька, как я тебе рада!!!
а можно в рецепте заменить на льняную муку??

Люда, светлый лен не дает привкуса, а тёмный даст.

а можно в рецепте заменить на льняную муку??

Чисто теоретически наверно можно. Я сама не пробовала, поэтому затрудняюсь утверждать, Оль.

Хорошая ватрушка какая! Вот чуаствует мое сердце - победная!

Свет, засмущала))

А мне вот так что то захотелось выпечки без яиц. Вспомнила про льняное яйцо. Мало того, что в тесте яйцо заменила, так решила пойти еще дальше - и в начинке подменить. Мои домочадцы оценили и вкус и саму идею.
Спасибо за похвалюшечку.

Обязательно сделаю! Спасибо за рецептик!

Спасибо за рецептик!

Наталья, пеките, кушайте с удовольствием!!!

На этом тесте пекла разные вариации пирогов.
Это и яблочно-рябиновый (рябина лесная)

Ватрушечка скоренькая

И яблочно-смородиновый

Ватрушечка скоренькая

И капустную кулебяку

Ватрушечка скоренькая

И пирог я мясом

Ватрушечка скоренькая

Для всех начинок тесто работает сполна и качественно.
Одно слово - УНИВЕРСАЛЬНОЕ.

Так и запишем печёт красоту нечеловечесовкуснючекрасивучую...

Оль, наоборот - рецепт заурядный, но своей простотой, универсальностью и быстротой покорил. И вкусом тоже.
Сегодня утром отведала вчерашний яблочно-смородиновый пирожок - очень зачОтно, начинки много.
Начинку готовила из замороженных ягод и свежих яблок. делала в микроволновке. Чуть закрахмалила, чтоб не потекла во время выпекания. Получилось все отлично.