Пикантные тыквенные бискотти с финиками

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука пшеничная ц/з

170 г.

Мука пшеничная в/с

170 г.

Сахар коричневый

50 г.

Мед (кленовый сироп)

60 мл.

Пахта (кефир)

500 мл.

Меласса

2 ст. л. (32 г.)

Кардамон молотый

1 ч. л.

Перец черный с/м

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Финики б/к

100 г.

Семена тыквы

100 г.

Клюква сушеная

70 г.

Орехи грецкие (пекан)

65 г.

Цедра апельсина

2 ч. л.

Способ приготовления

 

 

Орехи поломать, оставив крупные кусочки. Слегка обжарить тыквенные семечки и орехи на сухой сковороде. Дать полностью остыть. Финики порезать на небольшие кусочки. Клюкву оставить целой.

 

 

Муку просеять. Добавить соду, разрыхлитель, кардамон и черный перец. Снять цедру с апельсина и добавить в посуду. Всыпать сахар и соль. Все тщательно перемешать.

 

 

Мед и мелассу добавить к пахте или нежирному кефиру. Размешать. Вылить в сухие ингредиенты. Размешать до однородности.

 

 

Всыпать весь наполнитель. Размешать. Тесто средней густоты.

 

 

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку вытрусить. Выложить тесто. Разровнять. Я брала две формы объемом 1 литр. Можно взять форму объемом 2 литра. Тогда нужно будет увеличить время выпечки минут на 25-30.

 

 

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

 

 

Вынуть кекс из духовки. Дать постоять в форме 20 минут и освободить от нее. Оставить остывать на решетке.

 

 

Нарезать на бискотти шириной 6-8 миллиметров. Выложить на противень.

 

 

Духовку разогреть до 150 градусов и запечь бискотти до румяности. Примерно 30 минут. Достать, остудить на решетке.

 

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Нашла рецепт в иностранном блоге.
Это вкусовая "бомба". Даже не могу описать. Очень вкусно самостоятельно есть, а с сыром, превращается в изысканное лакомство. Пекла с разными наполнителями. Брала подсолнечник, изюм, вяленую вишню и клубнику. Прекрасно в любом варианте. Рекомендую!

И опять новое слово во вкусном и красивом рецепте... Поискала сейчас, что значит слово меласса. Вычитала, что ее можно из свеклы сварить, из меда и из сахара. Только там рекомендации даются для рыболовов. Нам подойдут эти варианты?

Супер! Спасибо. В закладки.

что значит слово меласса. Вычитала, что ее можно из свеклы сварить, из меда и из сахара.

Наталья., я варила и пользовалась. Но все же покупная патока лучше. Меласса - это отход от сахарного производства. Я покупаю свекловичную, потому что другой нет, но в идеале тростниковая.
Здесь все можно медом заменить темным. Но можно и сварить. Вот рецепт

Свекольная патока (меласса) (ang-kay)

В закладки.

Анастасия, буду рада, если пригодится)

Убила, какая прелесть!! Анжелочка, ну вообще... очень интересное сочетание, Спасибо, дорогая!

Оля, спасибо. Очень вкусно.

Анжела, спасибо!!!
Действительно, очень вкусно
Испекла половину порции на пробу.
Немного отошла от рецепта - использовала только цельнозерновую муку, часть кефира (2 ст. л.) заменила подсолнечным маслом и не клала перец.
Получился вкусный кексик, который до второй выпечки не дожил
Обязательно буду печь еще!
И, наверное, остановлюсь на одном выпекании
А еще думаю, что данный набор семечек, орехов и сухофруктов идеально подойдет для ржаного хлеба с солодом.

Madison, кексик тоже хорошо. Но перец, я бы все же положить попробовала. А вдруг?!

подойдет для ржаного хлеба с солодом.

Конечно.
Спасибо за красивый и информативный отчет)

На четверть уменьш




уменьшила перец, мелассы нет, поэтому использовала патоку. Вышло ооочень вкусно. С сыром супер. Вкусно и кексом и как бискотти.

Светлана, чудесно получилось. Молодец! Рада, что понравился результат. Я сама давно их не пекла. Нужно сделать.