Суп-пюре из печёной тыквы на бульоне "гриль" (блендер–суповарка Vitek VT-2620)

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Тыква (сырая без косточек) ~800 грамм

Картофель средний

1 шт

Морковь маленькая

1 шт

Сельдерей

1 черешок

Лук репчатый небольшой (или шалот)

1 шт (2 шт)

Чеснок

2 зубка

Бульон куриный ~

500 мл

Соль, перец

по вкусу

Сухарики для подачи

Сыр Пармезан - опционно

30 грамм для подачи

Тыквенные семечки - опционно для подачи

Для бульона:

Скелет от курицы гриль

1 шт

Морковь

5 см

Лук репчатый

1 шт небольшая

Сельдерей черешковый

5 см

Чеснок (нечищеный)

1 зубок

Лавровый лист

1 шт

Перец горошек и душистый по

2 горошенки

Соль

1/2 ч. л.

Стебель (или корень) петрушки

1 шт

Вода фильтрованная

1 литр

Способ приготовления

 

Вот такой тыквой мне посчастливилось разжиться. Она небольшая и не совсем спелая. От того твердая и разрезать её на кубики, например, очень проблематично. А варить из нее было решено суп-пюре.

   

Потому было решено её разрезать лишь на несколько частей и запечь.

   

Для этого каждый кусочек завернуть в фольгу. Выложить на противень и запечь в духовке при 180*С 30-40 минут.

   

Я же запекала в аэрофритюрнице Филипс, выложив завернутые кусочки тыквы в чашу аэрофритюрницы без корзинки.

   

Запекала при этих же условиях: 180*С 30 минут

   

После сигнала тыкву немного остудить прям в фольге.

  Пока наша тыква запекается, мы сварим бульон "гриль" в суповарке Vitek VT-2620. Да-да, именно в суповарке.
   

Вот из этих ингредиентов будем варить бульон. У меня остались косточки от грудки гриль. Можно взять весь скелет.

   

Заложить все составляющие в чашу суповарки. Налить воды 1 литр. Закрыть крышкой и установить чашу на базу.

   

Установить режим СУП 28 минут по умолчанию. Тут главное не перепутать режимы. Ни в коем случае не включать режим СУП-ПЮРЕ!!!

   

После сигнала бульон процедить через мелкое сито (можно дважды).

   

Получаем литр отличного бульона практически из отходов. Этого количества мне хватает на два супа-пюре. Т. е. половину использую сейчас для супа из тыквы, половину или замораживаю, или храню в холодильнике пару дней.

  И так, теперь и сам суп-пюре:
   

Овощи почистить, помыть и нарезать небольшим кубиком.

   

Сложить овощи в чашу суповарки.

   

Из печёной тыквы, с помощью ложки извлечь мякоть.

   

Нарезать мякоть крупно.

   

Добавить тыкву в чашу суповарки.

   

Налить в чашу примерно 500 мл бульона "гриль". Посолить по вкусу, поперчить. Закрыть чашу крышкой и установить чашу на базу.

   

Установить режим СУП-ПЮРЕ 25 минут по умолчанию.

 После сигнала попробовать и если нужно довести до вкуса солью или перцем, еще раз перемешать программой БЛЕНДЕР.
 Разлить по тарелкам, бульоницам или рамекинам и подать с сухариками, тыквенными семечками или как у нас - с сыром Пармезан, натертым на мелкой терке, по 1 ст. л. на порцию.
 

 Приятного аппетита!

Порций: 3-4 порции

Ксюшк@-Плюшк@, спасибо за рецепт, попробуем обязательно (но без сельдерея, не очень мы его любим )

Ирина. А, без сельдерея, так без сельдерея. Надеюсь Вам понравится. А я своих уже приучила к сельдерею, сую его во все куда только можно. Едят и не замечают.

Ксюшк@-Плюшк@, сухие листочки тоже добавляю, а вот все остальное, мне то нравиться, а они никак Давно ничего не готовила в суповарке, а тут такой рецепт, еще раз спасибо

Ирина. А, буду только рада, если суп придется по вкусу. Нам очень нравится.

Отличный супчик, Ксюш - красивый, яркий. Представляю, как это вкусно. Спасибо.

Анечка, вкусный, уж поверь. Ели и дети с удовольствием. И даже самая маленькая, как раз её формат – пюре.

Ксюша, спасибо за интересный рецепт! Обязательно приготовлю такой супец!

Татьяна, в Вашей суповарке отлично получится.

Обязательно сделаю, тыкву очень люблю)))

Ксения, Спасибо, Ксюша, за отличный супец! Но в этот раз поленилась запечь тыкву, так тоже очень хорош! но по рецепту как то вкус богаче что ли.

Вика, на здоровье и спасибо, что делитесь впечатлением от блюда.
А по поводу тыквы, да, запекать вовсе не обязательно. Но из запеченной, вы правы, вкус богаче. Потому я в сезон тыквы стараюсь иметь запас запеченной тыковки в холодильнике. На всякий случай.