Топпершман

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Творог мягкий (в Израиле ски)

9% 250гр

Сметана

27% 100 гр

Лимонная цедра с одного лимина

Манка

3 ст. л.

Крахмал

2 ст. л.

Сахар

2 ст. л.

Яйца

3

Соль

1/2 ч. л.

Сливочное масло

40 гр

Способ приготовления

Смешать творог, сметану, манку, крахмал, соль и желтки и поставить в холодильник на пол часа. За это время нагреть духовку до 220 градусов и взбиваем белки с сахаром до мягких пиков. Осторожно вмешиваем белки в массу, режем масло на кубики, кладем кубики масла в форму для выпечки иставить форму на несколько минут в духовку, чтобы масло расстаяло. Вутаскиваем форму, выливаем в нее творожную массу и ставим на 10 минут в духовку. Через 10 минут вутаскиваем нарезаем на квадратики и ставим в духовку еше на 5 минут. Дольше писать чем делать. Рецепт из книги Эреза Комаровского - быстрая выпечка.

Примечание

Мои отступления.
Творог брала 5% (у меня 9 не водится ) сметаны не было вообше - заменила пол баночкой домашнего йогурта. Потом оказалось что и крахмала нету, заменила на 2 ст. л. быстрорасстворимого пудинга. В холодильник не ставила, просто смешала массу и она ждала пока белки будут готовы, ну и духовку включила сразу. Получилось очень вкусно и быстро, такая творожная запеканочка на скорую руку. Форму брала для флана на 23 см. Она идеально подходит.
Надеюсь понравиться

Интересный рецепт, надо попробывать сделать в Принцессе)

Alycha, а этап с расплавлением масла и нарезанием на квадратики ты тоже пропустила? Мне интересно, что масло в таком варианте дает, оно чисто для смазки формы или как-то взаимодействует с тестом?

Не не пропускала, просто он после разрезания был очень мягкий (видимо из за замен) и опять слился в одну массу (хотя надрезы в некоторых местах были видны, у меня еше духовка неравномерно печет). А масло вкус придает, все таки 40 гр это не только смазка. Так как слой теста тонкий и жидкий оно как бы впитывается в него