Категория: Мясные блюда
Кухня: итальянская
Ингредиенты
Свинина
500 г
Картофель отварной
500 г
Чеснок
1 зуб
Мускатный орех
1\2 ч. л.
Корица (не использовала)
1\2 ч. л.
Гвозика
3 шт
Черный перец горошком
1 ч. л.
Соль
по вкусу
Для гарнира:
Лоби зеленый замороженный
500 г
Лук репчатый
1 шт
Чеснок
1 зуб.
Помидоры в собственном соку
100 г
Способ приготовления
Приготовить фарш. Для этого мясо пропустить два раза через мясорубку. Я использовала Мясорубка CASO FW 2000.
Сначала через среднюю решетку:
Затем через мелкую решетку:
Гвоздику и перец горошком измельчить в измельчителе, просеять. Смешать с корицей (не использовала) и мускатным орехом.
В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев, хорошо вымешать и оставить в холодильнике для маринования. Уже на этом этапе я готова была есть фарш, так аппетитно он пах.) В холодильнике у меня фарш пролежал около 2-х часов.
Картофель очистить, отварить, пропустить через картофеледавилку (я давила толкушкой, поэтому получились кое-где кусочки), смешать со свиным фаршем, при необходимости еще раз посолить по вкусу.
Наполнить фаршем подготовленные оболочки, формируя колбаски нужного размера.
Обжарить колбаски на сковороде или запечь в духовке.
Если нет оболочек, то можно использовать пекарскую бумагу, которую надо смазать сливочным маслом, выложить "колбаску" и завернуть. Запекать в духовке при 200С около 30 минут.
Для гарнира нарезанный лук обжарить до мягкости на масле вместе с пропущенным через пресс чесноком.
Добавить томаты (разведенную томатную пасту), или любую другую консервацию. Протушить 3 минуты.
Добавить замороженную фасоль и обжаривать, помешивая около 15 минут. Не солить.
Посолить по вкусу уже готовую фасоль.
Очень вкусно!!! Рекомендую!
Сначала через среднюю решетку:
Затем через мелкую решетку:
Гвоздику и перец горошком измельчить в измельчителе, просеять. Смешать с корицей (не использовала) и мускатным орехом.
В фарш добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, смесь перцев, хорошо вымешать и оставить в холодильнике для маринования. Уже на этом этапе я готова была есть фарш, так аппетитно он пах.) В холодильнике у меня фарш пролежал около 2-х часов.
Картофель очистить, отварить, пропустить через картофеледавилку (я давила толкушкой, поэтому получились кое-где кусочки), смешать со свиным фаршем, при необходимости еще раз посолить по вкусу.
Наполнить фаршем подготовленные оболочки, формируя колбаски нужного размера.
Обжарить колбаски на сковороде или запечь в духовке.
Если нет оболочек, то можно использовать пекарскую бумагу, которую надо смазать сливочным маслом, выложить "колбаску" и завернуть. Запекать в духовке при 200С около 30 минут.
Для гарнира нарезанный лук обжарить до мягкости на масле вместе с пропущенным через пресс чесноком.
Добавить томаты (разведенную томатную пасту), или любую другую консервацию. Протушить 3 минуты.
Добавить замороженную фасоль и обжаривать, помешивая около 15 минут. Не солить.
Посолить по вкусу уже готовую фасоль.
Очень вкусно!!! Рекомендую!
Примечание
Рецепт из ЖЖ Лены
Слова автора:
Такую колбасу из картофеля и свинины, готовят в Пьемонте. Однажды крестьяне, у которых было достаточно картошки и мало свинины, изобрели колбасу, в которой половину мяса, к тому же второсортного, заменили вареным картофелем, хорошенько сдобрив фарш специями. Фаршем набили чистые свиные кишки и завязали их по типу настоящих 100-граммовых колбасок. Жареные на гриле или просто размазанные по куску хлеба, эти колбаски целую неделю после их изготовления шли alla grande, т. бишь прекрасно! Готовили такую колбасу с сентября по март, пока картофель не начинал пускать ростки.
Во время второй мировой войны картофельная колбаса получила настоящее народное признание. Сейчас Salampatata del Canavese является одним из гастрономических символов Пьемонта. В состав этого продукта входит 30 % картофеля, 30% свинины, 30% жира. В качестве специй обязательно используются гвоздика, мускатный орех, корица и черный перец. Некоторые производители колбасы используют кровь для окрашивания фарша в более яркий цвет.
Качество продукта безусловно гарантировано, чтобы его можно было без опаски потреблять в сыром виде. Кроме намазывания колбасного фарша на кростини, пьемонтцы жарят колбаски или используют их для приготовления яичницы.
Слова автора:
Такую колбасу из картофеля и свинины, готовят в Пьемонте. Однажды крестьяне, у которых было достаточно картошки и мало свинины, изобрели колбасу, в которой половину мяса, к тому же второсортного, заменили вареным картофелем, хорошенько сдобрив фарш специями. Фаршем набили чистые свиные кишки и завязали их по типу настоящих 100-граммовых колбасок. Жареные на гриле или просто размазанные по куску хлеба, эти колбаски целую неделю после их изготовления шли alla grande, т. бишь прекрасно! Готовили такую колбасу с сентября по март, пока картофель не начинал пускать ростки.
Во время второй мировой войны картофельная колбаса получила настоящее народное признание. Сейчас Salampatata del Canavese является одним из гастрономических символов Пьемонта. В состав этого продукта входит 30 % картофеля, 30% свинины, 30% жира. В качестве специй обязательно используются гвоздика, мускатный орех, корица и черный перец. Некоторые производители колбасы используют кровь для окрашивания фарша в более яркий цвет.
Качество продукта безусловно гарантировано, чтобы его можно было без опаски потреблять в сыром виде. Кроме намазывания колбасного фарша на кростини, пьемонтцы жарят колбаски или используют их для приготовления яичницы.
