Сладкие Валентинки (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мастика

Способ приготовления

 Сегодня хочу поделиться с вами тем, что обещала.
 

СЛАДКИЕ ВАЛЕНТИНКИ

 История их создания началась с Lisss's. С ее торта "сердечко" на день святого Валентина. Прозвучала подсказка, что это ближайший праздник. СПАСИБО!!!
 Значит надо что то сделать.
 Вспомнила, что на свадебные торты я обычно ставлю белое сердце на подставке с кольцами.
 Надо изменить цвет сердца на красный. Тогда оно подойдет к этому празднику.
 Вспомнила, что на одном из форумов у девочки с ником Ануля видела на торте сердце очень интересной формы. Да она еще дала пояснение, как его делать. Спасибо ей за это!! Сама бы никогда не догадалось  !!!
 А тут и искусницаЯ, подоспела со своим дуэтом - торта сердце и шикарного букета из конфет!!! СПАСИБО!!!
 Вот так, сложив все во едино, получились вот такие сладкие Валентинки.
 

  Теперь немного о том, как их делать. На что обратить внимание.
  Сердечки вырезные, высокие и толстые, лучше делать из мастике на желатине.
 Сплошные сердечки и низкие - вполне можно делать и из более мягких мастик. Я делала из маршмелоу с белым шоколадом.
 

Начинаем с подставки.

Раскатываем подкрашенную мастику и круглой выемкой, или другой формы, вырезаем нашу подставку.
 Раскатываем достаточно толсто, ведь на ней будут крепится много деталей, и она должна удержать наше сердце.
 

  Если нет выемки, то можно обойтись подсобными средствами. Я делала при помощи чашки оттиск на мастике, нужного мне диаметра, а за тем колесиком или ножом вырезала. Откладываем подставки в сторону. Пусть сохнут.
 

 

Теперь делаем сердца.

Раскатываем тонким слоем мастику и при помощи вырубки вырезаем сердце. Мне когда то муж сделал вот такую форму вырубку, ей я и вырезаю сердце. Их получается 2.
 Есть и более простые формы в виде сердечек.
 Я думаю, что у каждой из вас оно найдется. Если нет, то делается шаблон и по нему ножом вырезается сердце.
 

  Можно оставить сердце прямым, будет классический вариант.
 Можно его чуть изогнуть и придать ему не правильную форму.
 

  И так у нас получилось 2 сердца.
 Одно вырезанное, другое -сплошное.
 Сплошное сердце само уже является открыткой, для написания на нем текста.
  А вот, что у меня произошло с вырезанным сердцем.
 Оно было сделано из мастики - маршмелоу с шоколадом. Вроде бы и высохло хорошо. Но так как оно высокое и тонкое, то при первой же попытке установить его на подставку, оно поломалось.
 Отсюда вывод, такие высокие и тонкие изделия лучше делать из мастики на желатине.
 Пришлось доставать из своих запасов, но уже белого цвета.
 

  Для того чтобы сердца хорошо держались на подставке, надо их укрепить.
 Для укрепления я сделала маленькие прямоугольники из мастики, и пока они были еще мягкие воткнула в них высохшие сердца. Там получаются углубления в которые мы при сборке вставим сердца, укрепив их растопленным шоколадом.
 Выше на фотографии видно 2 прямоугольника.
 В одном из них стоит сердце, а другое - приготовлено для открытки на которой будет делаться надпись.
 Сплошное сердце я украсила при помощи щипчиков для мастики, рисунком по краю всего сердца и по краю подставки для этого сердца.
 

  Теперь достаем все припрятанные цветочки, листики, конфеты, печенья и по своему желанию украшаете Валентинки.
 Я использовала вот такую выемку для цветов.
 

  Вырезала 2 цветка.
 Одному из них при помощи губки и палочки, придала объем.
 Второму нижнему цветку при помощи зубочистки истончила края.
 Когда они подсыхают, так же собираем их на растопленный шоколад.
 

  Так же для этих двух Валентинок использовала разноцветные конфеты, шоколадные конфеты сердечком, спиральки из желатиновой мастики, с прикрепленными к ним маленькими сердечками.
 Все закрепляла на растопленный шоколад.
 Я не стала делать надписи на открытках, так как не знаю в каких целях и для чего буду их использовать.
 Открытки съемные.
 

  Теперь расскажу, как делаются сердца для двух первых открыток.
  Мастику красного цвета раскатываем в тонкую колбаску и разрезаем ее на две части, но не дорезая до конца.
 

  Теперь придаем разрезанным концам форму сердца, загибая их.
 

  Даем хорошо просохнуть.
 Двойное сердце делается так же, только жгут берется толще и разрезается сначала на пополам, а затем еще раз каждый из жгутов режется пополам. Затем сгибаются в виде сердец.
 

  Делаются открытки для написания.
 

 

  Так же из этой же мастики вырезаются цветочки.
 

  Придается им форма при помощи поролона и палочки.
 

  Собираются они на проволоке и крепятся на шоколад.
 

  Вот такие Валентинки получаются, после того как их украшаешь цветами и конфетами.
 

  ОЙ, забыла написать про белую веточку.
 Раскатывается колбаска и ножницами подрезаются сучки. ( как Новогодняя елочка из мастики)
  Кажется все!! Смотрите! Делайте!!! Удачи!!!

Хаска, спасибо, какая красота, и главное очень нужно и актуально. Такие конечно и на свадебный торт и на золотые, серебряные и прочие годовщины свадьбы подойдут.
Хаска, а на какой проволоке собирались цветы?? Это обычная или какая-то желатиновая пищевая???

Юлиана, проволоку покупала в Бар О Белл. Но она точно такая же, как продают в любых флористических магазинах. Проволока для цветов.

Какие сердечки красивые! Только один вопросик - красные чем смазаны? Белком или кандурином? Так красиво блестят!

Kitiara Спасибо!!! На стадии изготовления я их водкой смачивала. Пока делала, пока сфотографировала, а мастика желатиновая, сохнет быстро. Стали трещины появляться. Пришлось водочкой их смочить. На следующий день, когда собрала Валентинки, прошлась еще сухой кисточкой с кандурином «серебряная искра».

По просьбе НатальиН, временно оставшейся без инета, выставляю ее валентинки

shuska, спасибо, что выставила Валентинки НатальиН!!

Дааааа, у нее мало не бывает!! Если корзиночки, так не один поднос! Если снеговики, так целый отряд!
И видать любимых очень много!!! Есть кого поздравлять!!!
Очень понравилось решение с разными подставочками под сердечками. Здорово!!!

Это хоть и не «валентинки», но все те же сладкие открыточки. Поэтому решила выставить здесь.

У меня скоро свадебный торт на заказ. Вот заранее готовлю. то что должно хорошо просохнуть.
Очень мне хотелось сделать инициалы жениха и невесты на свадебном торте. Но вот как их делать не могла представить. И вдруг случай помог. Девочка с форума гуд. кук делала пинетки, отделанные очень тонкими веревочками из мастики. Она дала подсказку, что такие тонкие полосочки можно выдавить из шприца, предварительно прогрев его в микроволновке.
«Шарики» забегали, мысли закрутились и вот что у меня из всего этого получилось.

Из раскатанной мастики вырезаем нужные нам формы.
При помощи иголки наносим рисунок букв, переведя их с рисунка на бумаге.
Кисточкой делаем рисунок по меткам оставленным от иголки.
Кусочек мастики кладем в шприц и прогреваем его не более10 секунд в микроволновке.
При помощи шприца наносим мастику по рисунку. (предварительно еще раз кисточкой с водкой проходимся по рисунку, для лучшего скрепления мастики с мастикой)
После полной просушки наносим золотой кандурин, разведенный в маленьком количестве водки. Должна получится кашка из водки и кандурина.
 



На следующий день когда все хорошо высохло, соединяем все части при помощи растопленного шоколада. Сзади открытки, для большей устойчивости, прикрепляем кусочек мастики, который так же поддерживает ее.
Вот конечный результат.

инициалы жениха и невесты на свадебном торте.

Людочка, это очень круто! смотрится оч красиво и нежно.. Возьму на вооружение своим свадебным тортикам!

Добавлено Понедельник, 04.04.2016, 21:35

ну раз уж я зашла в тему можно и я свои валентинки» покажу))
эти первый опыт) фотографировала уже на торте (а торт уже на столе в зале), поэтому не полностью их видно..)




эти валентинки с узорами и именами молодоженов, самые простенькие))




ну а эти из последних «работ») только задуманы они были «вместе», вырезала их два соединенных сердца, а пока ставила на торт они разъединились ((а лишний раз дырявить торт не захотелось.. так и оставила..




Знаю, что «плюсик» какой то не такой.. какой должен быть, а вот какой он должен быть так и не представила себе.. кучу вариантов перебрала - все они не то смотрелись.. Возможно, он даже лишний..) но так захотели, с "+"