Капуста маринованная (с яблоками и тмином)

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Капуста белокочанная

2 кг.

Яблоки (лучше антоновка)

200 гр.

Семена тмина или укропа

10 гр.

Соль крупная (не йодированная)

50 гр.

Сахар

100 гр.

Уксус столовый (9%)

300 мл.

Вода

1 л.

Перец черный и горошком

по вкусу

Способ приготовления

 Приготовим необходимые продукты (дан чистый вес)

 Капусту шинкуем, яблоки очищаем от семян и кожуры, трём на крупную тёрку и добавляем к капусте

 Сюда же засыпаем соль, сахар и тмин, хорошенько перемешиваем и оставляем на 2-3 часа

 Через 2-3 часа в чистые баночки (у меня поллитровые, их получается 5 штук на 2 кг капусты) закладываем перец по 1-2 горошине душистого и 2-3 черного (можно взять и красный, белый), заливаем горячий маринад на 1/4 банки.

 Маринад Закипятить 1 л. воды, добавить 300 мл. столового уксуса.
 В банки с маринадом закладываем, чуть утрамбовывая, капусту, накрываем крышками и пастеризуем при 90⁰С 20 минут. (для литровых банок 25 минут).
 

Программа: На плите

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 5 баночек по 0,5 л.

Примечание

Очень вкусная, чуть сладковатая хрустящая капуста, едим ее и просто с маслицем и в винегретах использую

Тина, это ты из ранней капусты делала?

Татьяна, Танюш, типа из средней, голландской какой-то.. Но, сдаётся мне, обдурили при покупке рассады, она у меня уже вся трескаться стала, есть не успеваем. А капусту такую закрываю давно уже с капусты любой и яблок тоже любых.. вкус разный, конечно, но всё равно очень вкусно

V-tina, спасибо за рецепт бум пробовать.

Елена, вкусной капустки

V-tina, спасибо.

Такой необычный и интересный вариант должен быть испробован обязательно!! А составляющие наши любимые!!

V-tina, а морковки для яркости разрешишь добавить Не испортит вкус?

Rada-dms, дорогая, обязательно попробуй без морковки сначала, капуста по этому рецепту очень самодостаточна, особенно, если из яблоки брать все-таки антоновку Честно сказать, у меня вкус моркови сюда никак не вписывается но, наверное, попробовать можно

Rada-dms, дорогая, обязательно попробуй без морковки сначала, капуста по этому рецепту очень самодостаточна, особенно, если из яблоки брать все-таки антоновку Честно сказать, у меня вкус моркови сюда никак не вписывается но, наверное, попробовать можно

Я тебе верю, сделаю, как сказала! Антовку днем с огнем не найти теперь у нас, а свою вырубили старую! Теперь продают какие-то безликие гибриды!!

V-tina, Тина, Очень интересный рецепт! Капусту люблю, так что буду пробовать.

Антовку днем с огнем не найти теперь у нас, а свою вырубили старую! Теперь продают какие-то безликие гибриды!!

Верю!) У нас в этом году антоновки не урожай, нет ни у кого из знакомых, взяла просто паданку - после вчерашней грозы 3 ведра белого налива позднего собрали

Anatolyevna, Антонина, попробуй обязательно! Мне с тмином очень-очень нравится, с укропом уже не то.. хотя и тоже вкусно

Закатывать не буду, а сейчас намариную для ближайшего употребления: мы тоже тмин любим. Полагаю, всё смешать, залить кипятком - и до готовности?

Танюша, капусте по этому рецепту нужно хорошие две недели, а то и месяц, чтобы взять свой вкус ну, мне так кажется - мне вкуснее всего её кушать не раньше чем через месяц после закатки, а не закатывая - честно скажу - не пробовала

V-tina, поздно!!! Настрогала и залила кипятком. Традиционно на сутки оставлю на столе, а затем начну по одной вилочке пробовать. И писать впечатленья.

поздно!!!

ну извини, я сегодня заспалась что-то Тань, ты попробуй все же прямо по рецепту приготовить, а потом через сутки начать пробовать

Тиночка, да прямо по рецепту же в точности и приготовила! Только не выстаивала 2-3 часа, забыла. Просто у меня бессонница - старость или совесть нечиста... и забывчивость...

Только не выстаивала 2-3 часа, забыла.

ааа, поняла теперь ну, думаю, ничего страшного без выстаивания не произойдет вкусной капусточки тебе

Очень вкусная, хрустящая, освежающая, красивая прозрачная! Делала в 1л банки, стерилизовала в СВЧ, отлично отстояли и в сарайке и дома в гардеробке. Яблоки брала неизвестного сорта (в спелом виде зеленые и кисловатые), потерла по быстрому эл. мясорубкой с насадкой теркой. Буду делать еще! Спасибо! Ели даже те, кто типа «тмин не выношу»

Светлана, спасибо за такой чудесный отзыв

Ели даже те, кто типа «тмин не выношу»

о да, именно с этим рецептом это частая история, особенно, когда яблоки антоновские

Тиночка, спасибо большое!
Очень хочется попробовать приготовить, поэтому обязательно приготовлю.
Какой интересное сочетание продуктов, а главное, что вкуууусно уже сейчас!
Очень люблю капустку с яблочком! А тут и яблочко, и перчик, и укропчик!!! Ням-ням! И тминчик!
Спасибо, Тиночка!

Ритусля,

Очень хочется попробовать приготовить, поэтому обязательно приготовлю.

попробуй, раз продукты любимые - не пожалеешь, это очень вкусно

начинаем заготавливать любимую капусту

V-tina, спасибище за рецепт!
В прошлом году я экспериментировала, искала новые рецепты и этот Ваш рецепт оказался среди удавшихся и полюбившихся!
В этом году антоновки нет и я грустила, что не получится повторить ароматную капустную хрустяшку, и вдруг (о чудо!) звонит муж, пошедший на рынок за продуктами, и спрашивает не купить ли антоновку Ну конечно же купить!!! Сегодня буду урчать, занимаясь полюбившейся заготовкой и предвкушая как будем открывать баночки зимой

_Кэт_, всегда пожалуйста Я так рада, что рецепт понравился, такая капуста у меня одна из самых любимых и да, антоновка здесь наивкуснейший вариант я в этом году еще не делала, планирую на следующей неделе, если яблоки найду подходящие, у нас неурожай

V-tina, Тина, спасибо за рецепт. Сажала зимнюю капусту, а оказалась летняя, начала трескаться. Хорошо, что твой рецепт ее спас. А стерилизовать при 90 град. это в аэрогриле?. Крышку я купила аэрогрильскую, но по-старинке в воде стерилизую. Так тоже 20 минут? Укутывать потом не надо? Чтобы хрустящая была. Кипятила 20 минут, вот боюсь, что вареная будет

Ledka, стерилизую в обычной кастрюле, но не даю кипеть, только изредка булькать. Вареная не должна быть, бурного кипения не было. Я все закатки укутываю не задумываясь, на автомате, но в данном случае - может и не нужно. Будем надеяться, что ничего не сварилась и капуста будет вкусной и хрустящей

V-tina, Спасибо

Валюша, твой рецепт напечатали.

Елена, спасибо и переименовали

Хочу сделать такую капусту. Уже и яблоки и капуста поспевают. Кто со мной?

Иришк@, я в прошлом году маринад лишнего налила, забыла капусту уплотнить, так кисловато получилось, обратите внимание

V-tina, Тиночка, спасибо за уточнение.

Кто со мной?

Я, Ирина. Завтра буду готовить, льет дождь весь день сегодня, значит оставшаяся в земле капуста треснет, надо спасать будет ее.
Тина, спасибо за рецепт, отчитаюсь после.

Тина, спасибо за рецепт, отчитаюсь после

Марика33, Марина, надеюсь, понравится

V-tina, Тиночка я к тебе со спасибой. Сегодня открыла баночку́ капусты. Мне понравилось, очень напоминает квашеннную, может чуть кислее. Но вспомнила тебя, сделала ее с маслом луком и добавила картошку в мундире, смягчила вкус. Муж не понял что капуста с уксусом. Понравилось ему.
 Только она почему-то темная стала в баночке.
Буду делать не один раз, мне понравилось и вкус устроил, и спасает когда хочется капустки кисленькой. Спасибо за вкусный рецепт.

Иришк@, ой, как я рада, что все понравилось. У меня в этом году тоже темная получилась капуста, прям с синевой, сама не поняла, что повлияло, но вкус нормальный

V-tina, и я готовила капусту. Открывали еще в декабре первую баночку, мужу очень понравилась. Одну баночку взяла дочь в Москву, сама выбрала из всех моих многочисленных заготовок.
Тоже немного потемнела, я решила, что от яблочного уксуса, но на вкусе не отразилось.
Рецепт быстрый, удобный, буду так заготавливать.
Спасибо!

V-tina, Валечка, спасибо тебе за рецепт, в прошлом году ранняя капуста какая то странная выросла, рассаду покупали не знаю какое название, только около кочерыжки белая, а в основном листья зеленоватые и кочаны по три с лишним кг были, ну и пусть в банке немного посерела, но вкусная получилась. я в 0,5 л банки закрывала, для нас самое то.

темная стала в баночке.

тоже темная

Тоже немного потемнела

ну и пусть в банке немного посерела

Девочки, а покажите цвет, а?

Тусь, телефон может не правильно цвет показать, она серого цвета стала. Но вкус не пострадал, а это важно.

Девочки, у меня капуста по рецепту Собаки серой (имя, к своему стыду, забыла -Галя?) тоже темной стала.

Марика33, Октябринка, девочки, спасибо, мне очень приятно, что не отмалчиваетесь, делитесь впечатлениями.

V-tina, Тиночка, открыла вторую баночку, сделала винегрет. Даже и не понятно, что капуста не квашенная. Очень вкусно. Вот просто мой рецепт, я влюбилась.
Винегрет просто сказка, еле остановилась, что все не съесть
А ещё я поняла, почему капуста моя изменила цвет. Во второй баночке капуста была с розовинкой, это от яблока. Ну и не страшно, вкусно, а это важнее.

Ирина, розовая капуста приятнее, чем серая рада, что угодила

V-tina, в этом году и твою, Валюша, капустку закрою обязательно!

Лена, буду ждать отзыв к осени)