Индийская кухня
Ингредиенты
- 350 г цветной капусты (примерно половина головки среднего размера)
- 2 луковицы, среднего размера и мелко нарезанные
- Имбирь, примерно 12,7 миллиметров, мелко нарезанный
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 0,5 чайной ложки порошка куркумы
- 0,5 чайной ложки порошка кумина
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 120 миллилитров томатного пюре (в качестве альтернативы можно использовать процеженные помидоры или смешать 2 средних помидора)
- 120 миллилитров воды
- 0,5 чайной ложки хлопьев чили, кайенского перца или порошка индийского чили (в зависимости от предпочтений и переносимости специй)
- Соль, в соответствии с вашими предпочтениями
- 120 миллилитров замороженного горошка
- 60 миллилитров кинзы или петрушки, мелко нарезанной
Способ приготовления
- Вначале мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Для этого можно использовать измельчитель, кухонный комбайн или просто нож.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте немного растительного масла. Когда масло нагреется, введите в него измельченные лук, чеснок и имбирь. Периодически помешивая, дайте им размягчиться в течение 5 минут на средне-сильном огне.
- Когда лук станет полупрозрачным, всыпьте порошки куркумы, кориандра и кумина.
- Влейте томатное пюре. Если вы используете свежие помидоры, не забудьте их предварительно пюрировать и немного увеличить время приготовления.
- Тщательно перемешайте смесь, чтобы специи хорошо смешались с томатным пюре. Накройте кастрюлю и оставьте тушиться на медленном огне около 10 минут.
- Теперь представим звезду блюда – цветную капусту. Добавьте соцветия в кастрюлю.
- Приправьте солью и хлопьями чили. Если вы не любите острую пищу, хлопья чили можно не добавлять.
- Влейте воду, накройте кастрюлю и поставьте цветную капусту вариться. Она должна стать нежной, но сохранять легкую хрусткость. Это займет около 5 минут на среднем огне.
- Затем добавьте горошек. Если вы используете замороженный горох, убедитесь, что он разморожен, прежде чем добавлять его в сковороду.
- Посыпьте блюдо мелко нарезанной кинзой или петрушкой и хорошенько перемешайте.
- Теперь ваше блюдо из цветной капусты и гороха готово к подаче и наслаждению!
Советы по приготовлению
- Для придания дополнительного аромата обжарьте соцветия цветной капусты перед добавлением в сковороду.
- Если вы используете свежие помидоры, а не пюре, время приготовления может быть немного увеличено, чтобы помидоры хорошо сочетались со специями.
- Всегда пробуйте и корректируйте приправы по ходу приготовления. Таким образом, блюдо будет соответствовать вашим предпочтениям.
- Замороженный горошек – удобный выбор, но если у вас под рукой есть свежий горошек, он может стать прекрасным дополнением.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать в этом блюде другие овощи?Конечно! Не стесняйтесь добавлять болгарский перец, морковь или даже картофель. Только соответственно измените время приготовления.
С чем можно сочетать это блюдо?
Этот универсальный гарнир прекрасно сочетается с рисом на пару, хлебом наан, киноа или даже может быть съеден сам по себе.
Как хранить остатки Gobi Matar Sabzi?
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Блюдо может оставаться свежим до 3 дней.
Можно ли сделать это блюдо веганским?
Да, только убедитесь, что используемое вами растительное масло подходит для вегетарианцев.
