Ржано-пшеничный хлеб на закваске с полезными добавками.

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Для закваски:

Закваска ржаная

100% 2ст. л.

Мука ржаная

100грамм.

Вода

100грамм.

Для теста:

Освеженная закваска

130грамм.

Мука ржаная

150грамм.

Мука пшеничная

100грамм.

Соль

1ч. л.

Сахар

1ст. л. от ХП.

Масло растительное

1ст. л.

Мочка:

Вода (для мочки)

130-150мл.

Крупа кукурузная

1ст. л.

Крупа ячменная

1ст. л.

Крупа пшеничная

1ст. л.

Семечки подсолнечника

1ст. л.

Семечки тыквы

1ст. л.

Семя льна

1ст. л.

Вода ( в тесто)

120мл.

Способ приготовления

 Предлагаю Вашму вниманию вкусный и полезный хлеб!
  Рецепт родился на основе другого хлеба от АнаСамая,(который "Рижский"), но в процессе приготовления не оказалось некоторых ингридиентов у меня, и получился вот такой вариант.
  Если такой рецепт уже есть, то отдаю его судьбу в руки наших модераторов.
  Это мой первый рецепт хлебушка на нашем Любимом сайте!
  Итак, не судите строго...
  Накануне вечером заводим закваску, и оставляем в тепле на ночь, до увеличения в 2 раза.
 У меня обычно стоит 8-10 часов.
 

  В отдельной посуде ставим тоже на ночь, мочку.
  Крупы предварительно смолоть в кофемолке, иначе будут хрустеть на зубах в готовом хлебе!
  Крупы, семечки залить водой и оставить для набухания.
 

 

  С утра подготавливаем остальные составляющие.
 

  Все складываем в ведерко ХП, и делаем замес на программе "Пицца" или "Пельмени" 10-15 минут.
 

 

  Даем тесту постоять в ХП 30 минут, отдохнуть.
  Теперь выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и формируем батончик.
 

 

 

 

  Укладываем его в подготовленную форму на расстойку.
  Я ставлю в СВч печку с кружкой кипятка ( меняю каждый час) , тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня от 1,5 до 2,5 часов.
 

  Вот, что в итоге получилось:
 

   Выпекаем при t 200-230гр. с паром 10-15 минут, пар убираем и допекаем при t 180 20-30 минут до готовности. Смотрите по своей духовке!
  Готовый хлебушек охлаждаем на решетке, и даем дойти "до ума" в полотеничке, если утерпите )).
 

 

  Фсе, поедаем полезный и вкусный хлеб с удовольствием!!!
 

Программа: ХП/Ручки/Духовка

Порций: Форма 0.9-1литр

Примечание

Надеюсь хлебушек понравится!

 Прошу сразу прощения у АнаСамая, что слямзила идею, Анечка спасибо огромное!!!

 Да, забыла , для подстраховки я все же добавляю сухих дрожжей, где-то 1/3 ч. л. от ХП .

очень красивый хлебушек. хочется маслицем намазать и съесть полбуханки сразу

Матильда_81, Гульнара, спасибо, что заглянула на горбушечку!
 Пиши адрес, вышлю поштой.
А хлебушек и правда вкусный получился, даже мой муж, который кроме магазинного черного ничего не признает, этот хлеб ел с удовольствием.

я в Северном Тушино, приму с удовльствием

Матильда_81, аааа так мы почти соседи, я в Зеленограде обитаю.
Ну, тогда с оказией надо отправить!

Ксюша, отличная идея с набором добавок. Вот форму на дачу привезу - и опробуем новый рецептик.
Кстати, я тоже соседка, из Северного Тушина.

Ксюша, Ксю, Поздравляю с достойным открытием счета рецептов хлебушка!

paramed1, Вероника, спасибо за внимание!
А идея не нова, это мой экспромт!

Никуся, Илона, спасибо за поздравление!!
Ну, сайт то - хлебопечный, надо когда- то было начать!

Молодец! А я всё плогиатствую.

Да, я тоже не особо хфантазирую!

Ксюша, хлебушек не пустой, сытный! отключай страхи и доверься интуиции, жду новых хлебных рецептов

NataliARH, спасибо за поддержку, друх :girl_hug: :girl_hug:!

Ксюшенька поздравляю с первым хлебушком - это праздник, я свой хорошо помню))))

Туманчик, Ирочка, спасибо за внимание и поддержку!!!

Аааа, хотела тебе спасибу сказать, не дають, ворогииии!!!