Тесто сдобное на сметане

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная

Сухие дрожжи

1 ч. л.

Сметана

250 г

Яйцо

4 шт.

Соль

0.5 ч. л.

Сахар

5-8 ст. л.

(соль и сахар

по вкусу,
смотрите какая начинка у вас будет)

Вода

2-3 ст. л.

Способ приготовления

 Возьмите 1 ч. ложка дрожжей + 1 ч. ложка сахара + чуть (2-3 ст. ложки) воды, смешайте и дайте дрожжам набраться сил. Сметану взбейте вместе с яйцами, солью и сахаром, потом добавьте дрожжи.
Теперь мука, я всегда добавляю постепенно, пока не образуется колобок, который не липнет к рукам и в то же время будет мягким. Можно дать тесту постоять (чтобы оно подошло), а можно сразу сформовать пирог и дать ему подойти в форме.
Делать из этого теста можно рулет с курагой, изюмом, просто с сахаром и корицей, свежими фруктами – сливами, яблоками, абрикосами. А можно сделать пирог с мясом (отварным), с рыбой, с капустой. Для любой начинки подходит.

Примечание

 Рецепт из далеких 80 годов, но востребован до сих пор в нашем доме.
Попробуйте сделать – надеюсь Вам понравится!

Фото mamusi

Похожие рецепты

Дрожжевое тесто для сладкой выпечкиАвгуст

Тесто дрожжевое без яиц холодным способомАнис

Тесто дрожжевое сдобное для пирожковпушаня

Рецепт из далеких 80 годов, но востребован до сих пор в нашем доме Попробуйте сделать - надеюсь Вам понравится!

pljshik
Какой хороший рецепт вы представили
Но есть хлебопёки юные, которым надо помочь почувствовать, как это «образуется колобок, который не липнет к рукам и в тоже время будет мягким». Такой рецепт, как ваш, должен найти почитателей благодарных, тем более он столько лет в вашей семье Примите мою просьбу, сделайте рецепт в граммах и ложках. Тогда цены ему не будет!Спасибо, что поделились своим рецептом! С уважением

Какой рецептик, приятный во всех отношениях!

Испекла пирожки с антоновкой из этого теста - очень вкусное. Замешивала в ХП, сметаны было 260г 20%, яйца 1 кат., муки ушло много - 950 миллилитров. Наверное, и не пекла и не пробовала раньше такое тесто - чтобы только на одной сметане и дрожжевое. Большое спасибо автору!

Вот решила написать уменьшенный вариант для замеса в х/п- дрожжи сухие 1ч. л, мука 600г и еще добавляла по 1 мерной столовой ложке - 3 шт., пока не исчезла лужица вокруг мешалки, соль 1 ч. л., сахар 7ст. л., сметана 15% - 315г, яйца 1 кат. - 2 шт.

А тесто по вкусу как обычное дрожжевое??
Рецепт заинтересовал.

Lerele, тесто отличается от обычного большим колличеством сдобы. В работе очень приятное.

Сашунеша, Спасибо, вам, что поделились своими пропорциями для ХП!



pljshik, Забираю с удовольствием тестушко!

По вкусу оно конечно более насыщенное, легкости в нем нет. Я его делаю специально для ребенка, который катастрофически не ест почти ничего - а пироги ест, т. е. чтобы с пирогами запихнуть в него сметану и яйца хотя бы...

Мои пирожочки с капустой.
Спасибо огромное за Рецепт!
Не думала, что 1 ложка дрожжей поднимет такое тесто...
Но все отлично.




Ирина, тесто теперь будет одним из наших любимых!

Девочки спасибо Вам за добрые слова! Пеките с удовольствием, радуйте своих родных!!!

Сколько дрожжей в граммах по рецепту???
Пожалуйста!

Примерно 4 г

Елена, выручили
Стало быть мокрых кладем 12г))) как то мне сложно в чашкограммах мерить..



тот же рецепт в граммах:

Мука пшеничная =     600г и еще добавляла по 1 мерной столовой ложке - 3 шт.(Сашунеша)
Сухие дрожжи   1 ч. л. = 4г
Сметана   250 г
Яйцо   4 шт.
Соль   0.5 ч. л.= 3г
Сахар   5-8 ст. л. = 1ст. л 18 г
(соль и сахар по вкусу,
смотрите какая начинка у вас будет)   
Вода   2-3 ст. л. = 1 ст. л.16г

Девочки. подскажите, нужно перед выпечкой делать расстойку этого теста?

Девочки. подскажите, нужно перед выпечкой делать расстойку этого теста?

Можно дать тесту постоять (чтобы оно подошло), а можно сразу сформовать пирог и дать ему подойти в форме.

Я тесту даю постоять минут 20, потом начинаю формовать (большой пирог или булочки). Основная расстойка у меня идет в форме или на противне! Хотя если честно, когда времени в обрез было, то в духовку отправлялось сразу!

АленКа, Ирина, спасибо! Просто я хотела узнать отличается ли готовая выпечка с расстойкой от сразу выпеченной? Просто я уже пекла пирог (фото к сожалению сделать не успела), отзывы были положительные, работать с тестом было приятно, хочу повторить все и отчитаться... Тесто просто в работе понравилось... Наверное, сделаю сразу 2 небольших сладких пирога, и сравню...
Ирина, спасибо за такой не сложный, но вкусный рецепт!!! Обязательно отчитаюсь!!!

Леночка, пожалуйста! А попробуйте сделать с лимонной начинкой открытый пирог, моим домашним очень нравится!

Ирочка, спасибо, попробую, один с яюлочным пюре, а второй с лимонным сахаром, Жди отчета!

Надеюсь Вам и Вашей семье понравится, удачи!!!

Ирина, pljshik, Тесто шикарное
Пекла с псевдокурагой (морковка+лимон). Оооочень понравилось
Спасибо за рецепт
Девы, а на какой Т печь? У меня цыганенок получился, но фкуснючий

Девочки, у OlgaGera, инет не тянет... она доверила мне показать свою вкусняшку...

Ирина, pljshik, Тесто шикарное
Пекла с псевдокурагой (морковка+лимон). Оооочень понравилось
Спасибо за рецепт
Девы, а на какой Т печь? У меня цыганенок получился, но фкуснючий

Вот такой цыганенок у Лёли получился



А вот здесь хорошо видно начинку из псевдокураги (морковь) из рецепта Елены Тим Манькин кранц с псевдокурагой

Я при 160 (конвекция) пеку.

Без конвекции соответственно 180*).

Оленька, по достижении желаемого колера нужно было пирожок фольгой сверху прикрыть.

на какой Т печь?

Я при 160 (конвекция) пеку.

Без конвекции соответственно 180*).

Оленька, по достижении желаемого колера нужно было пирожок фольгой сверху прикрыть.

Крошик, Вот в самый ответственный момент обязательно какие то дела, или гость приходит и уходит...
Конвекция у меня. пекла на 180 Потом снизила Т.
Но корочка ооооочень вкусненькая

нужно было пирожок фольгой сверху прикрыть

ага, эт я знаю...

И я с отчетом, Ирина принимай, правда как всегда фото не очень....
Это с лимонным сахаром.

Это с яблочным повидлом.

Ирочка, спасибо, очень вкусно!!! Еще раз спасибо за рецепт!

А еще вопросик.... А если добавить разрыхлителя, будет совсем другое тесто?

Я не добавляла разрыхлитель, поэтому сказать ничего не могу! Если хочется попробовать другой вкус, попробуйте сделать тесто по рецепту Утопленника (есть мой рецепт тут), там тесто хоть и с дрожжами, но по вкусу больше напоминает песочное! Мне оно тоже очень нравится!!!

Я со спасибкой! Очень вкусное тесто Делала ватрушки :girl_coocking: Буду делать не раз




/[/img]





height=412]hlebopechka.ru...[/img]

Сегодня, опять делала! Очень удачное тесто! Спасибо!

Маха я, очень симпатичные булочки получились у Вас, пеките и радуйте близких!!!

Маха я, очень симпатичные булочки получились у Вас, пеките и радуйте близких!!!

Спасибо! Главное очень вкусное! Мне реально тесто очень понравилось! Буду обязательно еще печь! Спасибо большое за рецепт

Большое пожалуйста!!