Шоколадный тарт

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Основа:

Масло сливочное

100 г

Мука пшеничная

100 г

Миндаль

50 г

Какао-порошок

20 г

Желтки

2 шт

Сахарный песок

60 г

Разрыхлитель

0,5 ч. л

Ледяная вода

1,5-2 ст. л

Начинка:

Сливки

33-35% 300 г

Сахарный песок

50 г

Шоколад

70-75% 250 г

Способ приготовления

Миндаль смолоть в кофемолке вместе с сахарным песком.
Муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем, просеять.
В чаше блендера соединить кусочки холодного сливочного масла, мучную смесь, измельченный миндаль, желтки и ледяную воду. Пробить ножами в режиме "пульс", после чего быстро замесить тесто.
Разъемную форму для выпечки (26 см) смазать небольшим количеством сливочного масла. Выложить тесто и распределить его по форме, формируя дно пирога и небольшие бортики, высотой два сантиметра.
Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180С градусов 15-20 минут. Готовая основа для пирога при нажатии должна пружинить, зубочистка оставаться сухой. Остудить в форме.
Для начинки сливки довести до кипения вместе с сахарным песком. Снять с огня, добавить кусочки шоколада, размешать. Остудить до комнатной температуры.
Выложить начинку на основу, разровнять. Убрать тарт в холодильник минимум на три часа.
Перед подачей посыпать тарт какао-порошком или сахарной пудрой.
Приятного чаепития!